Poppy Seed Kolache
1 Combine 2 xícaras de farinha, o fermento e noz-moscada ou maça em uma tigela grande. Deixou de lado.
2 Faça a massa: Em uma panela média, aqueça e mexa 1 xícara de leite, 1/2 xícara de manteiga, o açúcar granulado e o sal apenas até aquecer (120 ° F a 130 ° F) e a manteiga quase derreter.
Adicione a mistura de leite à mistura seca junto com os dois ovos e o extrato de baunilha. Bata na batedeira em velocidade baixa ou média por 30 segundos, raspando as laterais da tigela constantemente. Bata em alta velocidade por 3 minutos. Junte as raspas de limão e o máximo de farinha restante que puder.
3 Sove a massa e deixe crescer: Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Amasse o suficiente da farinha restante para fazer uma massa moderadamente macia, lisa e elástica (3 a 5 minutos no total). Coloque a massa em uma tigela levemente untada, virando uma vez para untar a superfície. Cobrir; deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho (por 1 a 1-1 / 2 horas).
4 Prepare o recheio: Se você estiver fazendo o recheio de semente de papoula do zero, combine os ingredientes do recheio em uma panela. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre. Deixe o recheio esfriar.
5 Perfure a massa. Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa ao meio. Cobrir; deixe descansar 10 minutos. Unte 2 assadeiras.
6 Abra a massa, corte em quadrados: Abra cada metade da massa em um retângulo de 16 x 8 polegadas, com cerca de 1/8 de polegada de espessura. Corte cada retângulo em 8 quadrados 4×4.
7 Adicione o recheio, dobre e pressione os cantos da massa: Coloque uma colher grande de recheio de sementes de papoula no centro de cada quadrado. Se quiser, coloque algumas passas no topo do recheio. Pincele os quatro cantos de cada quadrado com água. Desenhe os cantos e pressione suavemente. Prenda com um palito.
8 Segunda subida: Coloque em assadeiras bem untadas com 5 cm de distância. Cobrir; deixe crescer em local aquecido até quase dobrar (cerca de 35 minutos).
9 Pincele com lavagem de ovo: Pincele com uma lavagem de ovo feita com um ovo batido com uma colher de sopa de leite.
10 Asse: Asse em forno a 375 ° F por 12 a 15 minutos ou até dourar.
Transferir para porta-fios; esfrie completamente. Remova os palitos.
