Princípios básicos da cozinha para cozinhar comida vietnamita em casa
Esta postagem faz parte da série Summer Cookbook Club de junho de 2020, apresentando o livro de Andrea Nguyen, Vietnamese Food Any Day.
Pronto para cozinhar mais comida vietnamita em casa? Nós somos também! Mas e quanto aos equipamentos especiais?
Felizmente, de acordo com a especialista em culinária vietnamita e contribuidora do Simply Recipes, Andrea Nguyen, você provavelmente já tem tudo de que precisa. “Você não precisa equipar sua cozinha com aparelhos incomuns”, ela escreve em seu último livro de receitas, Comida vietnamita qualquer dia.
E daí Faz você precisa? Aqui está o que Andrea recomenda – escolhas básicas e atualizadas!
Quer um mergulho mais profundo na culinária vietnamita? Livro da andrea Comida vietnamita qualquer dia é a nossa escolha do Summer Cookbook Club para junho! Visita The Simply Shop para solicitar uma cópia assinada.
Ferramentas essenciais para cozinha
Você estará pronto para começar a cozinhar comida vietnamita em casa se tiver a maioria dos itens a seguir em sua cozinha:
- Escala digital
- Processadores de alimentos (tamanho pequeno e regular)
- Liquidificador
- Panela de pressão ou fogão múltiplo, como a panela instantânea
- Microondas
- Panela pequena de 1 a 1/2 litro
- Panela média de 2 a 3 quartos
- Panela grande de 4 quartos
- Frigideira pequena de 8 polegadas
- Frigideira média de 10 polegadas
- Grande frigideira de 12 polegadas
- Panela de grelha de fogão de ferro fundido
Ferramentas de cozinha especializadas (se você quiser!)
Se você gostaria de investir em algum equipamento especial para cozinhar comida vietnamita, Andrea recomenda o seguinte.
BAMBOO STEAMER BASKET
Andrea recomenda este vaporizador com anéis de aço, porque o metal ajuda a manter o bambu reto e no lugar.
WOK DE AÇO CARBONO NÃO SEASONED
“Este wok de $ 40 [from Helen Chen] é semelhante, senão melhor, do que comecei ”, diz Andrea. Helen Chen é filha do famoso chef e autor Joyce Chen, cuja linha original de panelas Andrea adora. O wok Joyce Chen favorito de Andrea, no entanto, não está disponível no momento, então o wok Helen Chen é uma ótima alternativa. ”
Você terá que temperar você mesmo! Veja como fazer isso.
WOK DE AÇO CARBONO NONSTICK
Se você não quiser se preocupar em temperar seu wok, Andrea recomenda o wok antiaderente Helen Chen Excalibur, que já possui um revestimento antiaderente livre de PFOA forte e durável. Assista a um vídeo da Helen falando sobre este wok!
SKILLET DE AÇO CARBONO
As panelas de aço carbono são mais leves do que o ferro fundido, aquecem rapidamente e são muito fáceis de cozinhar. “Trabalho muito minhas panelas e frigideiras, e [the carbon steel skillets] continue voltando ”, diz Andrea. “O aço carbono é realmente fácil de temperar e manter. Eles mudam de cor e são lindos de assistir. ”
