Molho de feijão branco de batata doce
Batatas-doces são tão versáteis – elas funcionam perfeitamente em um mergulho! Este molho doce de fumaça com feijão branco e pimenta chipotle é ótimo com batatas fritas, pão sírio, vegetais e biscoitos.
Crédito da fotografia: Erin Alderson
O outono sempre parece uma ladeira escorregadia em termos de comida. Quando as crianças voltam à escola, é a temporada de futebol, que vai direto para as férias. Sempre sinto que o tempo passa mais rápido durante esses meses e, quando estou pronta para aproveitar o outono, é o Dia de Ação de Graças. Por isso, sempre gosto de planejar com antecedência ideias para festas e feriados, geralmente a partir de setembro!
Parece que uma vez por semana estou preparando algum tipo de comida de festa e, entre meus amigos, me tornei uma pessoa notória por aparecer com algo pesado para o lado vegetal, mas ainda assim delicioso.
VEGAN BEAN DIP
Este molho de batata doce é sorrateiro. A base é simples: batata-doce assada e feijão branco (enlatado ou feito do zero no fogão ou na panela de pressão).
O sabor que a batata-doce adquire com o processo de torra é um sabor concentrado misturado com doce e terroso. Adoro combinar isso com o sabor picante das pimentas chipotle.
Eu mantenho um saquinho de pimenta chipotle em molho de adobo escondido no meu freezer especialmente para fazer molhos como este. Pego e coloco no prato. Também gosto de usar pimenta chipotle em chilis caseiros, molhos de enchilada e misturados como marinada para batatas-doces assadas.
UM DIP FIT PARA UMA FESTA!
Este mergulho é um dos meus mergulhos de festa favoritos. Gosto de acompanhar com biscoitos, vegetais frescos ou pão torrado para um aperitivo fácil de transportar. Eu também adoro como a cor é brilhante; o mergulho é um ótimo começo de conversa, pois as pessoas geralmente ficam curiosas sobre o que há nele.
MANEIRAS DE USAR LEFTOVER DIP
O melhor de tudo é que o molho que sobrar pode ser usado em enchiladas ou quesadillas. O mergulho é um excelente recheio para enchiladas: simplesmente cubra com molho de enchilada e queijo (ou abacate para manter a vegana). Ou espalhe o molho com um pedaço de queijo entre duas tortilhas para um almoço ou lanche fácil.
MAIS GRANDES DIPS DE FESTA!
Receita de molho de feijão branco com batata doce
Nota dos Editores: Durante o teste, descobrimos que preferíamos o sabor e a textura deste molho quando servido frio, embora você também pudesse servir em temperatura ambiente!
Ingredientes
- 1 libra de batata doce
- 2 chalotas (cerca de 1/4 libra), cortadas em 4 pedaços cada
- 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 lata de 15 onças (ou 1 1/2 xícara cozida) de feijão branco, escorrido (reserve o líquido) e enxaguado
- 1 a 2 chipotles em molho de adobo
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/4 xícara de coentro e mais para servir
Para servir:
Método
1 Asse as batatas-doces: Pré-aqueça o forno a 450˚F. Descasque as batatas-doces e corte em cubos de 1 1/2 polegadas.
Coloque as batatas-doces e as chalotas em uma assadeira com borda e misture com 2 colheres de sopa de azeite e sal marinho. Asse até que as batatas-doces estejam macias, cerca de 25 a 30 minutos.
2 Faça o mergulho: Coloque as batatas-doces assadas e as chalotas em um processador de alimentos ou liquidificador junto com o feijão branco, 2 colheres de sopa de azeite, chipotles, suco de limão e coentro. Faça um purê, adicionando o líquido de feijão reservado conforme necessário, até que o molho esteja liso e espesso, como um homus seria.
3 Sirva o molho: Sirva imediatamente ou leve à geladeira até que seja necessário; Sirva em temperatura ambiente ou fria. Polvilhe a parte superior do molho com coentro e sirva com suas tortilhas favoritas ou uma variedade de vegetais frescos.
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Erin Alderson
Erin Alderson é fotógrafa / videógrafa que mora em Sacramento, CA. Ela atualmente dirige o Grove Haus Studio, com foco em capturar as histórias por trás dos alimentos / fazendas por meio de mídia visual e receitas. Erin também pode ser encontrada compartilhando receitas vegetarianas frescas em seu site, Naturally Ella.
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