Receita de Snickerdoodle

Uma receita clássica do Snickerdoodle que é um favorito fácil para as crianças, com a batata frita perfeita por fora e macia e mastigável por dentro, coberta de canela e açúcar.

Eu tentei receita após receita para garantir que isso Cookie Snickerdoodle é a melhor! Perfeitamente crocante por fora e em borracha por dentro, você nunca ficará desapontado com esta receita do Snickerdoodle! É a minha receita básica favorita de biscoitos dos meus famosos biscoitos de chocolate e biscoitos de açúcar.

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Sobremesa

Cozinha: americano

Palavra chave: snickerdoodle, receita snickerdoodle

Porções: 54 biscoitos

Calorias: 49. kcal

Autor: Amanda Rettke

Massa de biscoito Snickerdoodle

• 1 copo (2 paus, 226 g) de manteiga sem sal, amolecido, mas não derretido
• 1 1/2 copos (300 g) de açúcar granulado
• dois ovos, (4 onças total) temperatura ambiente
• 1 colher de sopa extrato de baunilha
• 2 3/4 copos (352g) de farinha de trigo
• 1 colher de chá creme de tártaro
• 1 colher de chá Bicarbonato de Sódio
• 1/4 colher de chá Sal

Açucar e canela

• 3 colheres de sopa açúcar granulado
• 3 colheres de chá canela moida

Massa de biscoito Snickerdoodle

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Prepare três assadeiras, forrando-as com papel manteiga ou Silpat.

2. Na tigela da batedeira (ou usando a batedeira no nível mais alto), misture a manteiga e o açúcar. (cerca de 2-3 minutos)

3. Adicione os ovos, um de cada vez, depois adicione a baunilha. Misture até incorporar completamente.

4. Com a batedeira abaixada (ou desligada), adicione a farinha, a nata do tártaro, o refrigerante e o sal.

5. Usando uma colher de 1 colher de sopa, retire as bolas arredondadas e coloque-as em uma das assadeiras.

Açucar e canela

1. Misture as 3 colheres de sopa de açúcar e canela em uma tigela larga. Eu gosto de usar um garfo, mas um batedor pequeno também funciona.

Montagem

1. Enrole os bolinhos na mistura. Coloque 2 polegadas de distância em folhas de papel manteiga forradas.

2. Asse por 6 a 8 minutos. Retire cuidadosamente das assadeiras e coloque-as em uma gradinha para esfriar.

Snickerdoodles

Este cookie clássico não precisa de muita atualização. De acordo com o livro de receitas da igreja da MIL, o Snickerdoodles existe desde 1900. E como não estou disposta a discutir com as avós, vou concordar com isso.

Snickerdoodles tem um nome divertido que ajuda a compensar a falta de chocolate entre as crianças. Eu até me diverti um pouco enquanto assava quando estava explicando às crianças que o Snickerdoodles recebeu esse nome da pastelaria alemã Schneckennudeln, que em alemão significa (espere …) Macarrão de caracol! Favorito das crianças imediatas.

Ao pesquisar todas as receitas clássicas de snickerdoodle que eu notei, muitas delas usam manteiga além da manteiga. Eu pensei que era ótimo (leia o final deste post de receita de biscoitos para entender a diferença entre diminuir a manteiga nos biscoitos) e definitivamente queria experimentá-lo.

Tentei algumas variações dentro de uma receita básica e depois de alistar 6 testadores de receita, acho que encontramos o nosso Snickerdoodle PERFEITO. Mais sobre isso em um segundo …

Primeiro, quero compartilhar com você as alterações que fiz nas receitas básicas que encontrei.

1. Ele usou 1/2 manteiga e 1/2 manteiga. Canela moída na hora é usada com o açúcar. Cozido por 8 minutos. Ele usou uma colher de sopa de 3 colheres de sopa.
2. Ele usou 1/2 manteiga e 1/2 manteiga. Canela moída na hora é usada com o açúcar. Cozido por 6 minutos. Ele usou uma colher de 1 colher de sopa.
3. Eu usei toda a manteiga. Ele usou 2 colheres de chá de Creme de Tarter na receita. Cozido por 8 minutos. Ele usou uma colher de sopa de 3 colheres de sopa.
4. Eu usei toda a manteiga. Eu usei 2 colheres de chá de Creme de Tarter na receita. Refrigere a massa por pelo menos uma hora. Cozido por 6 minutos. Ele usou uma colher de 1 colher de sopa.
5. Eu usei toda a manteiga. Sem calafrios. Cozido por 8 minutos. Ele usou uma colher de sopa de 3 colheres de sopa.
6. Eu usei toda a manteiga. Sem calafrios. Cozido por 6 minutos. Ele usou uma colher de 1 colher de sopa.

1 Esse biscoito estava delicioso! Adoramos este pão crocante e adoramos o sabor que a canela moída na hora adiciona. O biscoito não é tão saboroso quanto os rolados na mistura regular de açúcar e canela, acho que é porque eles achataram demais. O centro desse biscoito achatado era surpreendentemente suave. Adoramos esse cookie no segundo dia.

dois Esse snickerdoodle também foi delicioso, mas quase um pouco seco. Eles incharam dramaticamente e então o centro caiu. O sabor foi ótimo. Adoramos a canela moída na hora, mas não gostamos do visual.

3 Nós amei o sabor de manteiga deste cookie! As bordas eram nítidas e o centro era liso. Não gostei de como os centros caíram, mas o gosto compensava isso.

4 4 Se eu estava usando esta versão da receita, definitivamente prefiro a opção maior (3 colheres de sopa) da nº 3. A menor parecia um pouco mais seca.

5 5 Enquanto o sabor era excelente, descobri que uma massa fria era um pouco mais difícil de manusear e o açúcar de canela não parecia cobrir todos os cantos. Esses biscoitos também aumentaram dramaticamente e depois caíram um pouco no centro. As bordas são nítidas e o centro ainda estava um pouco pegajoso, o que foi incrível.

6 6 Esse biscoito tinha um sabor incrível, bordas quase nítidas e um centro perfeitamente liso.

Você consegue adivinhar qual foi o nosso favorito?

Qual é a diferença entre um cookie de açúcar e um snickerdoodle?

Enquanto a canela é uma clara diferença entre os dois biscoitos, outra diferença de sabor é o creme de tártaro adicionado ao macarrão instantâneo.

Por que Snickerdoodles tem creme de tártaro?

Creme de tártaro é um ingrediente interessante. Embora usado como estabilizador em muitos ingredientes, a razão pela qual o snickerdoodles tem creme de tártaro é que ele adiciona uma acidez muito diferente. Também ajuda na reação química com o bicarbonato de sódio para tornar a textura mais mastigável. Curiosidade: você pode substituir o creme de tártaro por suco de limão fresco! Uma colher de chá de creme de tártaro equivale a 2 colheres de chá de suco de limão fresco.

Como assar um Snickerdoodle

A temperatura de cozimento é importante, bem como a maneira como o biscoito é tratado diretamente do forno. Eu recomendo assá-los a 375 ° F e ficar de olho no primeiro lote. (Apenas para se familiarizar com o forno.) Você quer que as bordas comecem a dourar e ficar um pouco inchadas no forno. Assei por 6 minutos, mas você pode precisar de 7 ou 8. (Cada forno é diferente!)

Depois de remover a assadeira do forno, coloque imediatamente os biscoitos em uma gradinha para esfriar. Mas tenha cuidado! É uma panela quente e um biscoito delicado. Eles vão cair um pouco e tudo bem.

Principais dicas para Snickerdoodles

Eu recomendo tirar todos os bolinhos primeiro. Apenas alinhei uma assadeira com papel manteiga e comecei a pegar. Depois que todos os bolinhos são feitos, é muito mais fácil começar a colocá-los na mistura de canela e açúcar, enrolando-os suavemente e colocando-os em uma assadeira forrada de pergaminho.

A receita pede 3 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de chá de canela para enrolar as bolas de massa de biscoito. Isso acabou sendo a quantidade perfeita. Eu tinha minhas dúvidas de que não seria o suficiente para cobrir 54 cookies, mas absolutamente funcionou.

Eu tentei as 3 colheres de sopa e 1 colher de sopa e descobri que o tamanho da colher de 1 colher era perfeito. O uso de 3 colheres de sopa de massa acabou fazendo um biscoito muito grande e difícil de cozinhar uniformemente. (as bordas seriam nítidas e o centro pastoso) Eu uso esta colher de 1 colher de sopa.

Os biscoitos Snickerdoodle podem ser congelados?

Absolutamente! Gostamos de congelar a massa ao fazer lotes duplos. Eu também prefiro congelá-los já distribuídos. Percebi que adicionar açúcar de canela antes de assar torna um biscoito mais saboroso, mas se você preferir, pode adicionar açúcar de canela antes de congelar.

Como congelar o Snickerdoodles: Para congelar os biscoitos em porções, prepare sua massa e retire-os em uma assadeira forrada de pergaminho. Eles podem ser colocados juntos. Coloque a assadeira no freezer até a massa esfriar, cerca de duas horas. Em seguida, transfira os bolinhos para um saco hermético do freezer ou um recipiente hermético que caiba no seu freezer.

Um dia antes de você estar pronto para assar os biscoitos, retire-os do freezer e coloque-os na geladeira durante a noite. Quando estiver pronto para assar, enrole a mistura de canela e açúcar e asse como indicado na receita abaixo.

Se você está procurando a lista definitiva de cookies para adicionar à sua coleção de receitas, verifique este incrível índice das 50 Melhores Receitas de Biscoito do Mundo. Você não vai se arrepender! ?

Eu amo tudo Snickerdoodle? Experimente minha manteiga de amendoim e manteiga snickerdoodles!

conhecer Amanda Rettke

Amanda Rettke é a criadora de I Am Baker e a autora de best-sellers Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para todas as ocasiões, com um pouco de algo extra por dentro. Durante sua aventura de blog por mais de 15 anos, ele apareceu e colaborou com a Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn e Parade, para citar alguns.