Um Guia para Vinho Branco
Todos os vinhos brancos começam com a mesma coisa: uvas brancas. Estas uvas são separadas da casca para dar origem a um vinho de cor clara e fermentado em barricas de inox ou carvalho.
Embora existam inúmeras variedades de uvas brancas no mundo, cada uma produzindo um vinho com seus próprios aromas e sabores, algumas são facilmente as mais populares.
Aqui estão sete vinhos brancos para conhecer.
SAUVIGNON BLANC
A uva Sauvignon Blanc produz vinhos brancos que são leve, extra nítido e versátil. Cresce em quase todas as principais regiões vinícolas, mas seus aromas e sabores variam muito, dependendo de fatores como clima e solo.
É originário do Vale do Loire, na França, onde é mais comumente conhecido como Pouilly Fumé ou Sancerre, dependendo da área em que é cultivado. Califórnia, Nova Zelândia e Chile são algumas outras regiões muito populares.
- Notas de degustação: Ervas, grama, frutas cítricas
- Combinações de alimentos: Frutos do mar, aves, vegetais verdes e ervas, e queijos macios como queijo de cabra
Oaked Chardonnay – manteiga, baunilha, especiarias para assar
CHARDONNAY
Quando muitas pessoas pensam em vinho branco, é o Chardonnay que vem primeiro à mente. Muitos presumem que é sempre amanteigado e de carvalho, mas é importante esclarecer as coisas: Chardonnay pode ser duas feras muito diferentes dependendo de como é feito.
A própria uva produz um vinho branco seco e magro que é maravilhosamente crocante. No entanto, como costuma ser envelhecido em carvalho, muitas garrafas são mais redondas e cheias de notas de manteiga e baunilha.
A Califórnia é mais conhecida por produzir Chardonnays com muito carvalho, enquanto a França, especificamente a Borgonha e sua sub-região de Chablis, é conhecida por produzir garrafas mais magras e sem carvalho com muita mineralidade.
- Notas de degustação: Não embebido: Citrus, pera, mineral; Em carvalho: Manteiga, baunilha, especiarias para assar
- Combinações de alimentos: Não embebido: Risoto de vegetais, sushi, ostras e peixes brancos em flocos; Em carvalho: Cogumelos, lagosta, abóbora e frango assado
PINOT GRIGIO / GRIS
Na Itália, essa uva é conhecida como Pinot Grigio, enquanto na França é chamada de Pinot Gris. De qualquer forma, produz um vinho branco leve e fácil de beber.
É cultivado principalmente nesses dois países, principalmente nas regiões do norte. No entanto, também é cultivado na Alemanha, Califórnia, Oregon e Austrália.
Seus aromas e sabores variam um pouco dependendo de onde é cultivado, mas geralmente um vinho seco com muita acidez.
- Notas de degustação: Maçã, frutas cítricas e melão
- Combinações de alimentos: Saladas, frutos do mar, carnes curadas como presunto e mussarela fresca
RIESLING
Esta é outra uva que merece um pouco de desmascaramento, já que a maioria das pessoas assume que o Riesling é um vinho branco doce. Embora possa realmente ser feito nesse estilo, garrafas, na verdade, variam de desidratadas a adocicadas. A maioria dos Rieslings é feita na Alemanha, mas a região nordeste da Alsácia, França, assim como Áustria, Washington e até mesmo Nova York também os produzem.
Para garantir que o que você está comprando está seco, verifique a garrafa; geralmente vai explicá-lo no rótulo. Se for um Riesling alemão, ele dirá «trocken», que se traduz em seco.
Não importa o nível de doçura, porém, é um vinho altamente aromático que é incrivelmente bom para comer.
- Notas de degustação: Damasco, pêssego, jasmim
- Combinações de alimentos: Cozinha indiana e asiática apimentada, frutos do mar, Tex-Mex e carne de porco
Gewürztraminer – lichia, rosa, gengibre
GEWÜRTZTRAMINER
Esta uva é mais comumente encontrada na Alemanha, Áustria e no nordeste da Itália e França, embora também seja feita em outros climas frios nos Estados Unidos, Nova Zelândia, Austrália e África do Sul.
Como Riesling, Gewürztraminer é intensamente aromático e pode variar de seco a doce. É geralmente de corpo médio com baixa acidez, então mesmo que seja feito em um estilo seco, pode ser percebido como um pouco mais doce do que realmente é, porque seus aromas de frutas tropicais transparecem.
VIOGNIER
Você obtém um vinho branco perfumado de corpo médio da uva Viognier. É originário da região do norte de Rhône da França, mas hoje é encontrado na Califórnia, Washington, África do Sul e Austrália.
Semelhante ao Chardonnay, o Viognier normalmente é feito sem carvalho ou com carvalho, o que desempenha um grande papel no produto final. Sem envelhecimento em carvalho, o vinho é crocante, ácido e floral, enquanto é mais redondo, mais cremoso e mais baunilha e temperado quando envelhecido em carvalho.
Se você adora Chardonnays ricos e amanteigados, envelhecidos em carvalho, vai adorar os Viognier envelhecidos em carvalho. No entanto, se preferir que o seu vinho branco seja crocante e magro, opte por não envelhecido.
- Notas de degustação: Não embebido: Rosa, fruta de caroço, madressilva; Em carvalho: Frutas tropicais, baunilha, especiarias para assar
- Combinações de alimentos: Não embebido: Vieiras, ervas aromáticas como estragão, culinária do Oriente Médio e culinária indiana e asiática picante; Em carvalho: Fondue, caranguejo, abóbora e brie assado
Chenin Blanc – maçã, camomila, pêra
CHENIN BLANC
É difícil identificar Chenin Blanc, porque esta uva cresce bem em um grande número de regiões e climas diferentes para produzir um vinho branco com uma vasta gama de estilos. É mais comumente cultivado na África do Sul e no Vale do Loire, na França, mas você o encontrará nos Estados Unidos, Austrália e até mesmo na Índia.
É frequente um vinho seco frutado e leve é rico em acidez, mas também pode ser seco e muito aromático.
- Notas de degustação: Maçã, camomila, pêra
- Combinações de alimentos: Quiche, aves, salmão defumado e pratos com molhos cremosos
