Salade César au Poulet Grillé
La salade César au poulet est un repas de semaine facile et sans tracas. Ajoutez un peu de saveur fumée estivale en grillant le poulet et les croûtons de pain!
Crédit photographique: Sabrina Modelle
La salade César est un classique. Romaine croquante, vinaigrette riche et à l’ail, croûtons croquants et saveur piquante du bon parmesan – ils se combinent pour créer une salade équilibrée unique.
Cette version ajoute un élément fumé avec le poulet grillé et les croûtons à l’ail grillés.
LES INGRÉDIENTS DE LA SALADE CÉSAR
Cette salade se prépare rapidement et facilement avec des ingrédients simples, dont vous avez probablement déjà sous la main. J’utilise des cuisses de poulet désossées et sans peau, qui restent plus juteuses que les poitrines de poulet et cuisent très rapidement.
Vous pouvez préparer le poulet à l’avance, soit en le marinant jusqu’à 24 heures à l’avance, soit en le faisant griller jusqu’à deux jours avant et en le servant en salade froide.
J’utilise du levain sans gluten pour faire mes croûtons grillés – qui sont essentiellement des tranches de pain – mais vous pouvez utiliser n’importe quel bon pain croustillant.
Le pain rassis convient parfaitement aux croûtons car il croque à merveille. Si le vôtre est très frais, c’est bien aussi. Vous obtiendrez un extérieur croustillant avec un intérieur plus doux. Je le sers généralement avec 2 ou 3 tranches de «croûtons» grillés par personne.
Le poulet et les croûtons peuvent être servis chauds, froids ou à température ambiante. J’aime le contraste des croûtons chauds et du poulet avec les légumes verts croustillants, mais il est également excellent avec du poulet froid.
COMMENT CALENDRIER LA CUISSON
Assurez-vous que votre gril est chaud avant de commencer à griller. Même un gril à gaz à haut BTU a besoin d’au moins 10 à 15 minutes pour accumuler de la chaleur. Si vous avez un thermomètre sur votre gril, assurez-vous qu’il indique au moins 500 ° F.
J’aime faire griller d’abord le pain, puis le poulet. De cette façon, je peux regarder chacun d’eux et aussi m’assurer qu’il n’y a pas de contamination croisée entre le poulet cru et le pain légèrement grillé. Le pain ne prend que quelques minutes et le poulet prend environ 8 à 10 minutes selon la taille des cuisses.
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Recette de salade césar au poulet grillé
Ingrédients
Pour le poulet grillé
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- Zeste d’un citron
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau
Pour les croûtons grillés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail émincée
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 pain baguette croustillante, coupée en tranches d’environ 1/2 pouce d’épaisseur
Assembler
- 4 coeurs de laitue romaine
- Heaping 1/2 tasse (2 onces) de parmesan, finement rasé
- Poivre noir concassé frais
- 1/2 tasse de vinaigrette César, du commerce ou faite maison, ou plus au besoin
Méthode
1 Faire mariner le poulet: Dans un bol moyen, fouetter ensemble l’huile d’olive, le zeste de citron, l’ail, le sel et le poivre. Ajouter le poulet et mélanger pour enrober. Faire mariner au réfrigérateur, couvert, pendant au moins 20 minutes et jusqu’à 24 heures.
2 Badigeonner le pain d’huile: Mélanger l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre dans un petit bol. Utilisez une brosse à pâtisserie pour enrober chaque côté du pain. Réserver sur un plateau.
3 Chauffez votre gril: Préchauffez votre gril à feu vif à environ 500 ° F avec deux zones pour griller direct et indirect.
4 Griller le pain: Griller les tranches de pain à feu vif direct pendant 2 minutes de chaque côté. Retirer du gril et réserver pendant la cuisson du poulet.
5 Griller le poulet: Faites griller le poulet pendant 5 minutes d’un côté sans déranger, puis retournez-le et déplacez le poulet sur le côté le plus froid du gril. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 ° F.
6 Terminez la salade: Déchirez les cœurs de romaine en petits morceaux et mélangez avec la vinaigrette dans un grand bol. Répartir les légumes verts dans les assiettes et garnir du poulet grillé, du parmesan émincé et des croûtons grillés. Terminer avec du poivre noir fraîchement concassé.
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Sabrina Modelle
Sabrina Modelle a lancé The Tomato Tart en 2010. Depuis lors, des recettes et des photographies ont été présentées dans les médias du monde entier. Le site propose des plats faits à la main, faits maison, sans gluten. Quand elle ne travaille pas, Sabrina peut être trouvée avec son nez dans un livre de cuisine et un chien sur ses genoux.
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