Beignets de gâteau au chocolat sans gluten

En vedette dans 15 friandises maison pour votre panier de Pâques

Nous avons un super magasin de beignets végétaliens ici à Seattle appelé Mighty O, et lorsque des invités de l’extérieur de la ville viennent nous rendre visite, mon mari et moi aimons les amener pour le vérifier. Parfois, cela peut prendre un peu de torsion des bras (non, vraiment, je jure qu’ils sont bons!), et je comprends: j’ai eu ma juste part de produits de boulangerie végétaliens ho-hum.

Mais ces beignets sont vraiment exceptionnels car ils ont le goût d’un beignet traditionnel que vous avez mangé en grandissant comme un enfant. La texture est parfaite – super tendre et légère.

Alors, j’ai pensé qu’il était temps d’essayer de les fabriquer à la maison. Je suis allé plus loin et j’ai fait ma version sans gluten, pour que tout le monde puisse en profiter.

UTILISEZ UNE MOULE À BEIGNETS POUR FAIRE DES DONUTS MAISON

Ce sont des beignets cuits au four (par opposition aux frits) et bien que j’essaie généralement de ne pas écrire de recettes qui nécessitent un équipement spécial, vous avez besoin d’un moule à beignets pour les retirer. Cela dit, les moules à beignets sont relativement peu coûteux et sont largement approvisionnés dans les magasins de fournitures de cuisine et les points de vente en ligne – j’ai utilisé le Wilton’s Donut Pan pour cette recette.

Une fois que vous avez votre poêle à beignets, vous êtes sur la bonne voie pour des beignets du matin tendres et parfumés au chocolat!

COMMENT FAIRE DES DONUTS VEGAN, SANS GLUTEN

Quelques choses à savoir avant de réaliser cette recette:

J’utilise de l’huile de coco pour cette recette parce que j’aime son parfum doux et naturel et que je pense qu’il se marie très bien avec le chocolat. Cela dit, vous pouvez utiliser l’huile de votre choix.

Assurez-vous que votre huile de noix de coco est complètement fondue mais pas chaud. Après avoir réchauffé l’huile et qu’elle devienne liquide, laissez-la reposer à température ambiante pour qu’elle refroidisse pendant dix bonnes minutes. Cela garantit qu’une fois que vous l’ajoutez aux autres ingrédients liquides, le mélange restera lisse.

Utilisez le lait non laitier que vous aimez et réchauffez-le avant de le mélanger à la pâte. J’aime le lait de soja ou d’avoine pour cette recette. Si vous l’utilisez directement du réfrigérateur pendant qu’il fait froid, il y a un risque que votre huile de noix de coco se saisisse en raison de la différence de température entre les deux liquides. Il est préférable que le lait et l’huile soient à la même température.

Si vous n’avez jamais cuisiné sans gluten auparavant, je vous recommande fortement d’utiliser Bob’s Red Mill 1: 1 mélange de farine de cuisson sans gluten pour cette recette. Si vous utilisez un mélange différent, vérifiez les ingrédients. S’il ne contient pas de gomme xanthane (ou un autre ingrédient liant comme la gomme de guar ou les cosses de psyllium), je recommande d’ajouter 1/2 cuillère à café de gomme xanthane pour assurer le succès.

Cette pâte est assez épaisse et collante, vous devrez donc verser la pâte dans les moules à beignets, puis la presser dans chaque moule avec vos doigts. Faites de votre mieux pour lisser les sommets – ils finiront par être le fond du beignet, donc s’ils sont un peu laids, ce n’est pas la fin du monde.

MEILLEUR MANGER LE JOUR

Ces beignets sont vraiment mieux mangés le jour de leur préparation, alors invitez quelques amis ce week-end et installez-vous pour un petit-déjeuner confortable ensemble. Les beignets ont une saveur douce de cacao et une belle texture légère, et le glaçage contient un punch riche et chocolaté. Si vous recherchez un régal le matin ou un brunch légèrement gourmand, ne cherchez pas plus loin.

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Recette de beignets au gâteau au chocolat sans gluten

Si vous n’avez jamais cuisiné sans gluten auparavant, nous vous recommandons fortement d’utiliser le mélange de farine de cuisson sans gluten 1: 1 de Bob’s Red Mill pour cette recette. Si vous utilisez un mélange différent, vérifiez les ingrédients. S’il ne contient pas de gomme xanthane (ou un autre ingrédient liant comme la gomme de guar ou les cosses de psyllium), nous vous recommandons d’ajouter 1/2 cuillère à café de gomme xanthane pour assurer le succès.

Notez que la FDA répertorie la noix de coco comme une noix, bien que de nombreuses personnes allergiques aux noix soient bien avec la noix de coco. Si vous n’êtes pas sûr que la ou les personnes qui mangent vos biscuits ont une allergie aux noix de coco, vérifiez avec eux avant de faire cette recette, ou remplacez l’huile de noix de coco par une autre matière grasse (nous recommandons le beurre s’il n’y a pas de produits laitiers allergies, ou EarthBalance végétalien s’il y en a).

Ingrédients

Pour les beignets:

• 1 cuillère à soupe de farine de lin
• 1 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe (215 g) de mélange de farine sans gluten, comme le mélange de farine de cuisson sans gluten 1: 1 de Bob’s Red Mill
• 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
• 1/3 tasse plus 1 cuillère à soupe (30 g) de poudre de cacao sans produits laitiers non sucré
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de crème de tartre
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/4 tasse d’huile de noix de coco, fondue et liquide, mais légèrement refroidie
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de lait non laitier chaud, comme du lait de soja ou du lait d’avoine

Pour le glaçage:

• 1 tasse (115 g) de sucre en poudre (assurez-vous qu’il est sans gluten)
• 3 cuillères à soupe de poudre de cacao sans produits laitiers non sucré
• 2 à 4 cuillères à soupe de lait non laitier, comme du lait de soja ou du lait d’avoine
• Rainbow sprinkles, en haut

Méthode

1 Préparez “l’oeuf” de lin: Combinez le repas de lin avec 2 1/2 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol. Laisser reposer 7 à 10 minutes pour épaissir. (Ce sera utilisé comme substitut d’œuf dans cette recette.)

2 Préchauffez le four et préparez les moules: Préchauffer le four à 375 ° F. Vaporisez légèrement deux moules à beignets pleine grandeur avec un aérosol de cuisson antiadhésif et mettez-le de côté.

3 Mélanger les ingrédients secs: Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le sucre, le cacao en poudre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel jusqu’à consistance lisse.

4 Mélanger les ingrédients humides: Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble l’huile, l’œuf de lin, la vanille, le vinaigre et le lait non laitier jusqu’à consistance lisse.

5 Combinez les ingrédients secs et humides: Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et remuez pour combiner, en vous assurant que tous les morceaux secs sont incorporés.

6 Remplissez le moule à beignets: Utilisez une cuillère de cuisine pour ramasser la pâte dans les puits du moule à beignets, en s’arrêtant lorsque chacun est presque plein (ces beignets ne lèvent pas une tonne, alors je remplis les encoches presque jusqu’au sommet). La pâte sera épaisse et collante, utilisez donc vos doigts ou le dos d’une cuillère pour la presser doucement dans l’empreinte.

7 Cuire: Cuire les beignets au four pendant 9 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils reviennent au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

8 Cool: Laisser les beignets refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis les retirer du moule et les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

9 Faites le glaçage: Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre en poudre et le cacao en poudre. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux, et s’il y en a, tamisez les ingrédients pour que votre glaçage soit lisse.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait non laitier et fouettez bien. Vous recherchez un glaçage lisse et versable. Si votre glaçage est trop épais, ajoutez du lait non laitier supplémentaire une cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance désirée.

10 Glacez les beignets: Coupez un morceau de papier parchemin de la même taille (ou légèrement plus grand) que votre grille de refroidissement en fil et placez-le sous votre grille de refroidissement pour récupérer les gouttes. Trempez un côté de chaque beignet dans le glaçage et placez le glaçage vers le haut sur la grille de refroidissement. Laissez tout excédent s’égoutter.

11 Saupoudrer et servir: Pendant que le glaçage est encore humide, saupoudrez le dessus de chaque beignet de paillettes colorées. Laissez les beignets reposer à température ambiante pendant au moins 25 minutes pour permettre au glaçage de se raffermir. Servir immédiatement ou couvrir les restes et conserver à température ambiante jusqu’à 1 jour.

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