Salade de pain panzanella

Oh les joies de l’été! En haut de la liste se trouvent des tomates fraîches et mûres, des concombres de jardin et du basilic que plus vous coupez, plus il pousse. (Avez-vous déjà remarqué que le basilic est comme une hydre? Coupez une tige et deux poussent à sa place.)

Et les tomates. Tomates Beefsteak, petites filles, héritage, tomates italiennes, sans oublier les petits comme les ors du soleil.

Quoi qu’il en soit, la chaleur est venue, le jardin a enfin commencé à agir comme l’été, et cette salade de pain toscan classique est une chose parfaite à faire avec la générosité.

Qu’est-ce que la salade Panzanella?

Panzanella est vraiment un moyen d’utiliser du pain croustillant qui a durci et de célébrer des tomates d’été parfaites. C’est une salade estivale rafraîchissante qui repose sur le pain comme «remplisseur» pour absorber le jus de tomates fraîches et de concombres, ainsi que l’huile d’olive extra vierge que vous versez sur tout.

Autrefois plat du pauvre, la panzanella est devenue plutôt tendance. Une fois que vous l’aurez fait, vous verrez pourquoi! C’est une excellente façon de montrer de merveilleux produits d’été frais.

C’est pourquoi vous ne devriez le faire qu’en été et n’utiliser que les meilleurs ingrédients et les plus frais. Avec si peu d’ingrédients, vous voudrez qu’ils brillent tous.

La salade parfaite à préparer à l’avance

La panzanella est meilleure lorsqu’elle a été laissée reposer pendant un certain temps (au moins 30 minutes) avant de servir. Cela donne au pain suffisamment de temps pour absorber le jus des tomates et pour que les saveurs de la salade se fondent.

Vous pouvez préparer la salade quelques heures à l’avance, en la gardant à température ambiante, ce qui fait de la panzanella une excellente salade à préparer pour les pique-niques en plein air et les repas-partage.

Si vous avez besoin de préparer plus avant, réfrigérez et laissez revenir à température ambiante avant de servir.

Que servir avec Panzanella

Servez la salade panzanella comme plat d’accompagnement avec vos favoris de l’été – poulet grillé, poisson ou crevettes grillés et steak grillé. Pour une version végétarienne avec un peu plus de protéines, essayez d’incorporer des pois chiches ou de garnir la salade d’œufs durs hachés juste avant de servir.

Suggestions et ajouts

Voici quelques variantes de panzanella que vous aimeriez peut-être essayer:

• Ajouter des cubes de fromage mozzarella
• Saupoudrer de vinaigre de vin rouge
• Incorporer le poulet râpé
• Incorporer le prosciutto tranché ou de petits morceaux de salami
• Ajoutez d’autres légumes tels que des avocats hachés, des poivrons ou des grains de maïs frais
• Garnir d’un œuf frit ou poché

Notez que si vous ajoutez de la viande, des œufs ou du fromage à cette salade, conservez-la réfrigérée si elle est préparée à l’avance et amenez à température ambiante pour servir.

Essayez ces autres salades d’été:

Mis à jour 12 juillet 2020: Nous avons embelli ce post pour le faire briller! Aucune modification de la recette originale.

Recette de salade de pain panzanella

Lorsque vous coupez les tomates, retirez une partie des graines et du liquide. Votre panzanella sera suffisamment juteuse. Laissez les croûtes sur les morceaux de pain; ils resteront plus moelleux et donneront plus de substance à la panzanella.

Si vous n’avez pas de pain rassis, vous pouvez prendre du pain frais croustillant, le couper en gros cubes, les déposer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four à 300 ° F pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’extérieur les bords sont un peu secs (pas grillés, juste séchés). Si vous utilisez du pain frais sans faire cela, le pain peut se désintégrer en bouillie dans la salade.

Ingrédients

• 4 tasses de tomates, coupées en gros morceaux
• 4 tasses de pain croustillant (un peu sec et dur) âgé d’un jour (pain italien ou français), coupé en morceaux de la même taille que les tomates (voir la note de recette)
• 1 concombre, pelé et épépiné, coupé en gros morceaux
• 1/2 oignon rouge, haché
• 1 bouquet de basilic frais, coupé en petits morceaux
• 1/4 à 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge de haute qualité
• Sel et poivre au goût

Méthode

Mélangez le tout et laissez mariner, couvert, à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

Si réfrigéré, laissez revenir à température ambiante avant de servir.

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