Buckeye Candy

Buckeyes et moi sommes de retour Wayyyy. Ok, pas si loin, juste en 2011. Une de mes amies m’a demandé de faire un petit gâteau pour son mari, qui était étudiant à l’Ohio State. Elle m’a dit à quoi elle voulait que le gâteau ressemble et m’a expliqué tout le truc du «marronnier d’Inde». Si vous n’êtes pas familier avec ces informations, ayons une petite leçon: L’arbre d’État de l’Ohio est le marronnier d’Inde, qui produit des noix qui ressemblent à des châtaignes. Les noix sont connues sous le nom de «buckeyes», tout comme les habitants de l’Ohio et de l’Ohio State University (dont la mascotte est le «buckeye»). Prenez-vous la photo? L’Ohio aime tellement ses buckeyes, ils font cet incroyable caramel de type buckeye-nut à base de beurre d’arachide, de beurre et de sucre en poudre, trempé dans du chocolat, donc naturellement il devait y avoir des insectes dans le le gâteau de ce petit ami.

Mon plan initial était de faire de vrais buckeyes au beurre d’arachide, mais j’ai décidé de les faire à partir de fondant. Je suis content de l’avoir fait, car ce mariage a eu lieu fin août et il faisait CHAUD. J’étais assez préoccupé par le gâteau lui-même, sans parler des boules de beurre d’arachide qui fondent dans votre bouche.

Le gâteau a été un succès, le petit ami a été très surpris et depuis lors, j’ai décidé de visiter l’Ohio State à un moment donné de ma vie et d’obtenir un véritable marronnier d’Inde. Je devais savoir de quoi il s’agissait!

J’ai avancé en janvier de cette année, mon employeur m’a demandé d’aller à une conférence / réunion d’une journée dans le courant de 2015. Quand j’ai vu que l’Ohio State était sur la liste des endroits où je pouvais aller, j’ai dit «HECK YES! J’AI BESOIN DE QUELQUES BUCKEYES! «Et j’ai réservé un billet d’avion et une chambre d’hôtel le même jour. J’étais beaucoup plus enthousiaste à l’idée d’obtenir un vrai buckeye que tout ce qui se passait lors de cette conférence scientifique, et croyez-moi, je comprends. Vraiment enthousiasmé par cette partie aussi.

L’hôtel dans lequel je séjournais se trouve sur le campus de l’Ohio State et j’ai parlé au concierge où trouver les meilleurs buckeyes. Après m’avoir donné un VRAI écrou de châtaigne, qui se trouve maintenant fièrement sur ma table de laboratoire au travail, il m’a dirigé vers Schmidt’s Fudge Haus au centre-ville de Columbus, qui se trouvait juste à côté de Schmidt’s Sausage Haus, qui était l’endroit où Il y avait mon ami dont le petit ami Le gâteau que j’ai fait m’a suggéré d’aller dîner. J’ai eu l’incroyable saucisse épicée Bahama Mama, le kraut et la salade de pommes de terre allemande pour le dîner, une énorme tranche de gâteau au chocolat allemand avec de la glace à la vanille pour le dessert (et j’ai fait des folies), puis je suis allé au magasin de bonbons pendant que j’attendais mon taxi.

Umm, les gars, cet endroit … c’était incroyable. Chocolat tout ce que vous pouvez imaginer, et d’énormes morceaux de celui-ci. Certains des bonbons étaient aussi gros que ma paume! J’ai trouvé la petite vitrine de buckeyes et acheté une boîte avec l’intention de travailler avec moi quand je suis rentré à la maison. Mes collègues savaient à quel point j’étais enthousiaste à l’idée d’obtenir des buckeyes et j’ai promis d’en rapporter.

Il m’a fallu TOUS pour ne pas manger toute cette boîte. J’ai réussi à en manger UN dans ma chambre d’hôtel et seulement la moitié quand je suis rentré à la maison en Pennsylvanie (mon cher mari a sacrifié son défi de 12 semaines pour tricher et manger l’autre moitié). Les autres sont allés travailler et ils sont partis presque aussi vite qu’ils sont venus. Sa texture était imbattable. Je m’attendais à quelque chose comme une tasse de beurre d’arachide de Reese, mais l’intérieur était de plus en plus sucré. J’ai promis de les recréer dans ma cuisine, nous voici donc. La seule chose que je voulais changer, c’est que je suis sûr à 95% que les buckeyes Schmidt étaient trempés dans du chocolat au lait, et je préfère le semi-sucré et / ou le noir.

Amis, ces buckeyes ne pourraient pas être plus faciles. La partie la plus difficile est le temps qu’il faut pour rouler la pâte en boules et tout ce qui attend pour se refroidir. La pâte au beurre d’arachide est simple, facile et assez tolérante. Une fois que tout est mélangé, refroidissez un peu au congélateur pour raffermir le beurre, puis roulez-le en boules (ne vous inquiétez pas si elles ne sont pas parfaitement rondes).

Chaque boule reçoit un cure-dent à utiliser comme «poignée» pour la tremper dans le chocolat. Une fois que tout le monde a une poignée, un autre popsicle dans le congélateur pendant un peu moins d’une heure fait de chaque boule de beurre d’arachide le support parfait pour un enrobage de chocolat.

Chaque boule reçoit une décharge généreuse, presque entièrement, laissant un petit cercle de beurre d’arachide exposé sur le dessus.

Une fois que toutes les boules sont heureuses dans leurs vestes de chocolat, elles doivent être réfrigérées au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. J’ai trouvé que mes buckeyes étaient les meilleurs après avoir passé la nuit au frigo. Ils étaient encore un peu mous après quelques heures, tout aussi délicieux, mais je les recommande plus de 12 heures.

Une fois que vous avez placé tous les buckeyes, retirez le cure-dent et, si vous le souhaitez, tachez le trou avec le cure-dent ou votre doigt (propre). Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, les vrais sortent du trou, donc si vous voulez vous en tenir à cela, soyez mon invité!

Ces châtaignes sont, oh, tellement arachides, avec une touche de salinité pour compléter la peau de chocolat lisse et crémeuse qui les enveloppe. La collation parfaite pour le dessert, un plateau à biscuits ou tout amateur de beurre d’arachide au chocolat (comme, tout le monde dans le monde, non?). Vous pourriez envisager d’enrober vos buckeyes de lait ou de chocolat blanc pour une gâterie de luxe supplémentaire, mais c’est totalement votre préférence.

Facile, direct et dangereusement délicieux. Ne le dites à aucun de mes amis de Penn State (qui est presque tout le monde), mais allez voir BUCKS! ?

Buckeye Candy

Boules de beurre d’arachide qui fondent dans votre bouche trempées dans du chocolat. Un classique!

Temps de préparationune heure 30 minutes

Temps totalune heure 30 minutes

Portions: 3 douzaine de châtaigniers

• une verre beurre d’arachide crémeux non Naturel
• 1/2 verre 1 bâton de beurre non salé, ramolli à température ambiante
• 1/4 cuillère à café extrait de vanille
• pincer de sel
• deux et 1/4 tasse de sucre en poudre
• dix onces chocolat mi-sucré haché *

• Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d’aluminium, de parchemin ou de papier ciré. Laisser de côté.

• Dans un grand bol, mélanger le beurre d’arachide, le beurre, la vanille et le sel. Mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule en plastique solide jusqu’à ce que le beurre soit complètement mélangé. Si vous le souhaitez, vous pouvez micro-ondes votre bol pendant 5 à 10 secondes si vous trouvez que le beurre ne se mélange pas bien.

• Ajouter 1/2 tasse de sucre en poudre à la fois, en remuant après chaque ajout. Si le mélange devient trop épais pour être mélangé, mélangez à la main. Lorsque vous avez ajouté tout le sucre en poudre, refroidissez le mélange de beurre d’arachide au congélateur pendant 20 minutes pour raffermir le beurre.

• Retirer du réfrigérateur et rouler le mélange de beurre d’arachide en boules d’environ 1 «de diamètre (j’ai pesé le mien et j’ai trouvé 0,6 oz pour être la taille parfaite). Travaillez rapidement pour que la chaleur de votre main ne fasse pas trop fondre le beurre d’arachide et non Ne vous inquiétez pas s’ils ne sont pas parfaitement ronds. Lorsque tout le mélange de beurre d’arachide est roulé en boules, insérez un cure-dent dans le haut de chaque boule, en poussant le cure-dent jusqu’à la plaque à pâtisserie. les boules de beurre d’arachide durcissent pendant 45 minutes.

• Lorsqu’il reste quelques minutes pour les boules de beurre d’arachide, faites le chocolat. Placer le chocolat dans un petit bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes pendant 20 secondes à intensité ÉLEVÉE, remuer et réchauffer au besoin par incréments de 20 secondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Laisser de côté.

• Retirez les boules de beurre d’arachide du congélateur. Versez du chocolat fondu dans un petit bol (ou une tasse) afin qu’il y ait une certaine profondeur pour tremper les boules de beurre d’arachide. Travailler avec une boule de beurre d’arachide à la fois et utiliser le cure-dent comme une «poignée», tremper chaque boule de beurre d’arachide dans le chocolat fondu, permettant à un petit cercle d’être exposé au-dessus de chaque boule. Remettez sur la plaque à pâtisserie. Lorsque toutes les boules de beurre d’arachide ont été trempées, placez la plaque à pâtisserie au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. J’ai eu les meilleurs résultats après 12 heures.

• Une fois les buckeyes complètement établis, retirez les baguettes. Si vous le souhaitez, utilisez votre doigt pour étaler le beurre d’arachide sur le dessus du buckeye pour couvrir le trou fait par le bâton. Conservez les buckeyes dans un récipient hermétique avec du papier sulfurisé ou de la cire entre les couches dans le réfrigérateur jusqu’à 1 mois. Ils peuvent être conservés à température ambiante jusqu’à 1 semaine, Mais ils savent qu’ils font mieux au frigo.. À température ambiante, le beurre d’arachide commence à se séparer du chocolat après quelques heures. Les boules de beurre d’arachide sans trempage se congèlent bien, jusqu’à 2 mois.

* Mieux vaut utiliser une barre de chocolat ou des gaufrettes fondantes. N’hésitez pas à utiliser du chocolat au lait, noir ou même blanc.

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Ou encore mieux … Chocolat au beurre d’arachide avec du beurre d’arachide au chocolat blanc fait maison!

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