Quesadilla

1 Aqueça as tortilhas até formar bolsas de ar: Aqueça uma frigideira grande (o ferro fundido funciona muito bem) em fogo médio-alto. Adicione uma pequena quantidade de óleo (cerca de 1/2 colher de chá) e espalhe-o pelo fundo da panela com uma espátula (você também pode usar manteiga).

Pegue uma tortilla de farinha grande e coloque-a na panela. Vire a tortilla várias vezes, 10 segundos entre os movimentos. Bolsas de ar devem começar a se formar dentro da tortilha.

2 Adicione queijo e outros ingredientes: Quando os airbags começarem a se formar, pegue um punhado de queijo ralado e polvilhe por cima da tortilla, certificando-se de que o queijo não caia na panela.

Adicione ingredientes adicionais à sua escolha: cebola verde, cogumelos fatiados, azeitonas, tomates, etc. Se você quiser que a sua quesadilla seja uma galinha, adicione um pouco de frango cozido em cubos.

Cuidado para não aplicar camadas grossas aos ingredientes – essa é uma quesadilla, não uma quiche!

3 Abaixe o fogo e tampe a panela Reduza o fogo para baixo e cubra a frigideira. A panela deve estar quente o suficiente para ter calor residual suficiente para derreter o queijo e dourar a tortilha. Se a quesadilla começar a fumar demais, retire-a do fogo.

Após um minuto, verifique se o queijo está derretido. Caso contrário, volte a fechar a tampa e continue verificando a cada minuto até que o queijo derreta.

4 Dobre a omelete sobre: Quando o queijo derreter o suficiente, use uma espátula para levantar um lado da quesadilla e virar do outro lado, como se você estivesse fazendo uma omelete.

A omelete já deve estar levemente dourada. Se não estiver marrom, aumente o fogo e vire a quesadilla a cada 10 segundos, aproximadamente, até dourar.

5 Retire a quesadilla da panela e corte-a em pedaços.

Para fazer a alface acompanhar a quesadilla, corte um pouco de alface em fatias finas. Polvilhe com um pouco de vinagre de cidra e um pouco de sal.

Sirva com alface, molho, creme de leite e guacamole.