Cupcakes de abóbora e gengibre com creme de queijo e cobertura de gengibre

Certamente não é segredo que eu sinceramente adoro o outono. As cores, cheiros e texturas fazem desta estação a minha época favorita do ano. Embora eu obviamente goste de assar, independentemente da estação, há algo realmente especial nos aromas e sabores intoxicantes das especiarias do outono.

Eu tenho um recipiente de especiarias que guardo em um armário acima da geladeira, que é completamente dedicado a cozinhar no outono. Está cheio de canela, cravo, pimenta da Jamaica, gengibre cristalizado, cardamomo, e é só para citar alguns. No final do verão, tiro o lixo e invento meu arsenal de outono. Tenho uma estranha obsessão por especiarias e pela organização das especiarias. Pena que essa “organização” dura apenas cerca de duas semanas, então eu culpo Brian novamente por esconder toda a minha noz-moscada.

Eu me deparei com esta receita Cupcake Ginger Cupcakes cerca de 6 meses atrás e coloquei em uma pasta na minha mesa. Quando me deparei com a receita meses depois, sabia que seria absolutamente perfeito para a troca de receitas de Natal das Ilhas Spice. Ilhas das Especiarias é definitivamente uma das minhas empresas de especiarias favoritas. Eu os encontro com a mais alta qualidade e com as mais saborosas especiarias do mercado, e confie em mim. Tentei muitas empresas diferentes. E eu tenho armários volumosos para provar isso!

Esses cupcakes de abóbora e gengibre são temperados com entusiasmo, incrivelmente úmidos e perfeitos por conta própria; na verdade, eu comi no café da manhã! Mas todos nós sabemos que estou tendo dificuldade em deixá-lo sozinho, então tive que terminar com um turbilhão de creme de gengibre e cobertura de queijo. Esta pequena adição fez desses cupcakes meu novo vício favorito no outono!

Agora, queremos que você compartilhe sua receita favorita de temperos de outono e não deixe de ir ao Good Life Eats, porque Katie tem uma receita gloriosa para os muffins de abóbora com especiarias e laranja que estão esperando por você!

Ingredientes

Para cupcakes

• 1/3 de xícara de gengibre cristalizado picado
• 1/4 xícara de água
• 2 xícaras de farinha de trigo
• Mistura instantânea do pudim de caramelo de 1 (3,4 onças)
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
• 1 xícara de manteiga à temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar branco
• 3/4 de xícara de açúcar mascavo claro, embalado
• 4 ovos grandes
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
• 1 lata de purê de abóbora

Para a cobertura de cream cheese

• 16 onças de queijo creme, amolecido em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida em temperatura ambiente
• 1 1/2 – 2 libras de açúcar de confeiteiro, peneirado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
• xarope de gengibre da receita acima

Instruções

Para cupcakes

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre as forminhas com papel manteiga. Coloque o gengibre cristalizado e a água em um copo medidor de Pyrex e leve ao microondas por 2 minutos. Retire do microondas e reserve.

2. Em uma tigela grande, peneire a farinha, a mistura de pudim, o bicarbonato, o sal, a canela, o gengibre moído e a pimenta da Jamaica. Deixou de lado.

3. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório para remo ou em uma tigela grande com uma batedeira, bata a manteiga e os açúcares até ficar homogêneo e macio, cerca de 2 minutos. Bata os ovos um de cada vez até que estejam completamente incorporados. Adicione o purê de baunilha e abóbora, mexendo até combinado, raspando os lados da tigela, conforme necessário.

4. Com a batedeira em temperatura baixa, adicione gradualmente a mistura de farinha, misturando até ficar homogênea, raspando as laterais da tigela conforme necessário.

5. Use uma peneira de malha pequena para coar o gengibre da calda de açúcar. Mantenha a calda para a cobertura de cream cheese. Pique o gengibre e use uma espátula de borracha para dobrá-lo suavemente na massa.

6. Usando uma colher grande de biscoito (3 colheres de sopa), divida a massa entre os caroços de muffin preparados.

7. Asse no forno pré-aquecido por 20-22 minutos ou até dourar e a parte superior aparecer quando pressionada levemente. Deixe esfriar nas bandejas por cerca de 10 minutos antes de remover para esfriar completamente na gradinha.

8. Quando os cupcakes estiverem frios, faça a cobertura.

Para a cobertura de cream cheese

1. Em uma tigela de uma batedeira com o acessório para remo, ou em uma tigela grande com uma batedeira, misture o cream cheese e a manteiga até obter uma mistura homogênea.

2. Com a batedeira em ponto baixo, adicione lentamente o açúcar de confeiteiro até ficar bem incorporado e liso. Adicione a calda de baunilha e gengibre e misture.

Guarde os cupcakes na geladeira por até 2 dias. Retire à temperatura ambiente uma hora antes de servir.

Notas

– O gengibre cristalizado é normalmente encontrado no tempero do corredor da maioria dos mercados.

– O gengibre cristalizado também é vendido sob o nome de gengibre cristalizado: esses dois itens podem ser usados ​​de forma intercambiável.

– Se preferir que a cobertura seja menos doce, diminua a quantidade de açúcar para atender às suas necessidades.

– Eu gelei generosamente meus cupcakes, se você preferir menos glacê, comece com metade da receita de glacê.

– Revestimentos marrom chocolate foram comprados na Bake It Pretty.

– Os cupcakes foram cobertos com a ponta redonda grande de Bake It Pretty.

Adaptado de allrecipes.com

Como participar

Para ter a chance de ganhar um conjunto de presentes para assar especiarias (detalhes dos detalhes do prêmio abaixo):

1. Escreva e publique uma receita no seu blog com FALL SPICE (canela, cravo, noz-moscada, pimenta da Jamaica, cardamomo, etc.).
2. Incluir “Venha se divertir com o My Baking Addiction e o GoodLife Eats Holiday Recipe Swap, patrocinado pela Spice Islands.“Na sua publicação no blog.
3. Não há blog? Basta deixar sua receita na seção de comentários.
4. Adicione seu link ao widget em GoodLife Eats ou My Baking Addiction (temos o mesmo código de widget, basta adicioná-lo em um site).
5. Envie sua postagem antes de 9 de novembro às 23:59
6. Qualquer pessoa pode participar do link, mas os prêmios serão enviados apenas para endereços nos EUA. EUA
7. Informações mais detalhadas estão disponíveis aqui.

Vincule suas receitas:

Você ama as receitas apresentadas na Bolsa de Receitas de Natal de hoje? Nesse caso, certifique-se de usar o Web Ziplist Recipe Clipper para adicionar seus favoritos de férias à sua caixa de receitas online.

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Prêmio desta semana:

As especiarias incluídas variam ligeiramente do que é mostrado na foto. Veja abaixo uma lista do que há no baú do tesouro de receitas de Natal.

Baú do Tesouro das Especiarias:

• Pimenta da Jamaica moída
• Pimenta da Jamaica inteira
• Tempero de Beau Monde
• Cravo
• Moedor de açúcar e canela
• Tempero de aves
• Noz-moscada inteira
• Paus de canela
• hortelã
• Alecrim
• Sal marinho
• Mistura de alho e alecrim
• casca de laranja
• Casca de limão
• Cardamomo em pó
• Sensato
• Tempero torta de abóbora
• Extrato de baunilha puro

Prêmios concedidos pelas Ilhas das Especiarias.

Programa Temático Receita:

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