Calzone de frango Pesto: comida fácil, familiar e reconfortante
Esta receita de Calzone Pesto e frango é essencialmente uma pizza dobrada cheia de frango, queijo refrigerante, cebola, cogumelos e pesto de manjericão. Divertidos, portáteis e super saborosos, os calzones são um jantar fácil e familiar.
Não faz muito tempo que eu considerava sexta à noite = pizza à noite e isso Pesto de calzone de frango Foi uma receita que eu criei quando comecei a querer algo diferente.
Hoje em dia, ampliei meus horizontes e sexta-feira à noite = comida caseira e um copo de vinho à noite. Estes calções de galinha com minha massa de pizza caseira fácil e preenchimentos simples estão totalmente alinhados com a fatura.
O que é calzone?
Um calzone é simplesmente uma pizza dobrada. É feito do mesmo tipo de massa de pizza e é embalado com ingredientes que geralmente são encontrados em cima da pizza. O molho é geralmente servido ao lado.
Esta versão é um pouco diferente. Cheio de pesto de manjericão e frango, é incrivelmente rico e saboroso, e não precisa de um molho lateral.
Stromboli vs Calzone
A principal diferença entre calzone e stromboli é que Calzone é como uma pizza dobrada e selada, enquanto um Stromboli é enrolado e selado..
Um Stromboli tem um efeito turbilhão quando aberto, enquanto o calzone é como um bolso de pizza com enchimentos dentro de um bolso de massa de pizza.
Como fazer calzone
O Calzone é feito simplesmente colocando camadas de recheio no meio de um disco de massa de pizza enrolado. O outro lado da massa é dobrado por cima, selado onde se junta e escovado com ovo batido antes de assar.
- Massa para pizza: você pode fazer o seu, super fácil, usando o meu Massa de pizza caseira ou sei que há massa pronta disponível em alguns lugares.
- Pesto: Você pode fazer seu pesto de manjericão a partir do zero, usando o meu Receita de pesto de manjericão Ou, novamente, você pode comprar o melhor que puder pagar pronto.
- Frango: Você pode cozinhar uma coxa de frango desossada ou se mama ou usar carne de frango assada.
- Depois de preparar a massa, corte-a em dois e enrole cada uma em um círculo até que cada uma tenha cerca de 4-5 mm de espessura.
- Espalhe um pouco de pesto em cada um, deixando um espaço de 2 cm ao redor da borda.
- Parte superior com cebola, cogumelos, frango e queijo. Verifique como o seu pesto é salgado antes de adicionar um pouco de tempero.
- Agora dobre a lateral da massa não preenchida sobre a parte superior dos recheios, de modo a ter uma forma crescente, e depois sele as bordas para encapsulá-la completamente (veja abaixo).
- Pincele com ovo e asse em forno quente por 15 a 18 minutos, até dourar e ficar crocante.
Como dobrar um calzone
Selar as bordas do seu calzone é muito importante para que as cargas não vazem.
- Pressione o canto da massa em uma extremidade da dobra com o polegar e, em seguida, use a outra mão para rolar a borda no calzone completo.
- Pressione o rolo novamente com o polegar e role o próximo pequeno pedaço à sua frente. Siga todo o caminho até que a junta esteja selada e nada possa escapar.
Se for mais fácil para você, use os dentes de um garfo para pressionar as duas arestas.
Como comer calzone
Depois de tirar o calzone do forno, Deixe esfriar por 5-7 minutos. O queijo dentro será como lava derretida, então, esfriar um pouco impedirá que você queime a língua. Como o recheio é encapsulado, ele retém bem o calor.
O tempo de resfriamento também ajudará a casca a endurecer um pouco, tornando mais fácil agarrá-la com as mãos e mordê-la.
Substituições
- Carne: Vá um pouco mais tradicional usando carnes como presunto, presunto ou até calabresa
- Molho: Troque o pesto de manjericão por pesto de tomate, molho de tomate, molho marinara ou mesmo uma simples pasta de tomate. Você pode até servir o molho ao lado, como é tradicional.
- Recheios: Use seus recheios de pizza favoritos
Se você estiver procurando por um jantar simples em família, reconfortante e saboroso, então este Pesto de calzone de frango Está bem na sua rua.
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Pesto de calzone de frango
Tempo de preparação: Quatro cinco minutos
Hora de cozinhar: quinze minutos
Tempo de subida: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Porções: 4 4 ele serve
IMPRESSÃO PIN
Esta receita Calzone Pesto e frango é essencialmente uma pizza dobrada recheada com frango, mussarela, cebola, cogumelos e pesto de manjericão. Divertidos, portáteis e super saborosos, os calzones são um jantar fácil e familiar.
Curso: Brunch, Jantar, Almoço, Prato Principal
Cozinha: italiano
Palavra chave: calzone, calzone de frango, pizza dobrada, calzone de pesto de frango
MASSA DE SAPATOS (faz 2)
- 260 Sol Farinha de pão (2 xícaras / 9 oz) (notas)
- 1 1/4 colher de chá fermento (notas)
- 1/2 colher de chá açúcar
- 3/4 copo agua morna
- dois colher de chá azeite de oliva
- 1/2 colher de chá Sal
PREENCHIDAS
- 2/3 copo mussarela ralada
- 2/3 copo queijo cheddar ralado
- 1/4 cebola pequena, em fatias finas
- 4 4 cogumelos em fatias finas
- 1 copo Frango desfiado
- sal e pimenta
- 1/4 copo Pesto de Manjericão (notas)
- 1 ovo levemente batido
PARA O MASSA CALZONE
- Na tigela da batedeira com um gancho de massa, misture os ingredientes da massa nesta ordem (farinha, fermento, açúcar), agite rapidamente, depois sal, azeite e água morna.
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Misture em velocidade média-baixa por 7-8 minutos até ficar homogêneo e elástico. Veja as notas para amassar à mão.
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Unte levemente uma tigela e coloque a massa dentro, virando-a até untar levemente. Cubra com filme plástico e sente-se em um local quente até dobrar de tamanho; veja as notas.
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Depois que terminar, remova o filme plástico e role-o suavemente sobre uma superfície levemente enfarinhada. Corte a massa em 2 pedaços, forme uma bola e cubra com uma toalha de cozinha seca. Deixe-os descansar por mais 15 minutos para tentar.
PARA MONTAR OS SAPATOS
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Pré-aqueça o forno no ventilador forçado a 230C / 450F / 210C. Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho.
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Em uma superfície levemente enfarinhada, role e estique cada bola de massa em um círculo com aproximadamente 10 polegadas de diâmetro e 5 mm de espessura. Transfira para a assadeira.
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Espalhe o pesto em um círculo sobre a massa, deixando um espaço de 2,5 cm ao redor da borda.
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Agora coloque os recheios restantes – cogumelos, cebola, frango, queijo – ao meio. Verifique como o seu pesto é salgado antes de adicionar um pouco de tempero.
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Dobre o lado vazio sobre os recheios para fazer um pacote em forma de crescente. Use o polegar de uma mão para pressionar um dos cantos onde a junta e a prega se encontram. Agora use a outra mão para dobrar a porção de massa para o lado, em direção ao centro. Agora pressione esse vinco e repita várias vezes até que esteja completamente dobrado.
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Pincele o topo levemente com o ovo batido. Em seguida, corte 2 pequenas ranhuras na parte superior para permitir que o vapor escape.
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Asse no forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até dourar.
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Retire do forno e deixe descansar por 7-8 minutos antes de cortar, pois o queijo estará extremamente quente.
- FERMENTO: Se você tiver pacotes de fermento de 7g / 1 / 4oz, use apenas 1/2 da saqueta
- Amasse à mão: Você pode amassar a massa à mão, mas é um pouco pegajosa. Resista ao desejo de adicionar farinha. Eventualmente, ele se afirmará e deixará de grudar nas mãos e no banco. Deve demorar cerca de 10 minutos para ficar macio e elástico.
- HORA DE PARTIDA: Normalmente, meia hora é suficiente para a massa dobrar de tamanho (especialmente se você a colocar sob uma luz ou lâmpada quente), mas pode levar até uma hora ou mais no inverno. Apenas verifique se ele dobra de tamanho.
- AUMENTO LENTO: Para dar um sabor mais intenso à massa da pizza, deixe crescer durante a noite na geladeira.
- MASSA DE CONGELAÇÃO: Você pode congelar a massa do calzone após o primeiro aumento. Depois de transformá-lo em uma superfície levemente enfarinhada, modele-o em uma bola e coloque-o em uma bolsa com zíper. Coloque-o diretamente no freezer por até 2 meses.
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