Riso allo zafferano in stile indiano

Riso allo zafferano in stile indiano ~ Questo pilaf basmati naturalmente senza glutine ottiene il suo colore dorato dallo zafferano e dalla curcuma e un sacco di sapore e consistenza da pistacchi, semi di senape e semi di coriandolo. L’uvetta dorata aggiunge un tocco di dolcezza.

Possiamo ottenere un sacco di buon cibo indiano autentico qui intorno. Non c’è un vero motivo per cui devo provare a fare il mio, ma trovo molto soddisfacente poter ricreare alcuni dei miei piatti preferiti a casa. I sapori e le tecniche sono così diversi dal cibo con cui sono cresciuto che mi dà un vero senso di realizzazione. Servono riso simile a questo nel ristorante in stile caffetteria nel mercato indiano in cui andiamo. Penso che il mio sia risultato persino migliore dell’originale. Non è necessario abbinarlo al cibo indiano se non lo si desidera, può servire da accompagnamento a carne, pollo o pesce.

Il basmati è un riso a grani lunghi dall’India. Significa fragrante in sanscrito mi piace perché non è appiccicoso e i fagioli rimangono separati, anche dopo una notte in frigo. Poiché i fagioli sono soffici e relativamente asciutti, si mescolano bene con salse come i curry.

Il riso Basmati si allunga fino al doppio della sua lunghezza dopo la cottura e puoi vedere da quanto tempo i chicchi sono rimasti nelle foto. L’India ha lottato per il diritto di “brevettare” il riso come proveniente esclusivamente da una specifica posizione geografica, un po ‘come alcuni vini francesi e parmigiano dall’Italia. Vale la pena cercare la cosa vera perché il gusto e l’aroma sono molto speciali.

Ho raccolto questi semi di coriandolo dal giardino di mia sorella. Il coriandolo è il seme della pianta di coriandolo. Quando semini coriandolo, verrà seminato abbastanza rapidamente, e se lo lasci da solo lascerà cadere i semi e si diffonderà facilmente, almeno qui in California. Puoi anche pizzicare i semi della pianta essiccata e usarli per cucinare. Quelli a sinistra (in basso) sono i miei semi di foraggio, quelli a destra provengono dal mio armadietto delle spezie. In una prova del gusto, i semi dell’orto avevano un sapore più fresco e delicato di quelli acquistati in negozio. Sono incredibili in questo riso, quando mordi uno dei piccoli semi ottieni un’esplosione di sapore.

Ho usato pistacchi e uvetta d’oro, ma il riso originale aveva anacardi, quindi puoi decidere tu stesso quale ti piace di più.

Questa ricetta paga in cambio di un processo di ingredienti relativamente semplice e facile da trovare. Lo consiglio vivamente.

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Riso allo zafferano in stile indiano

Il riso allo zafferano in stile indiano è un accompagnamento naturale senza glutine con autentici sapori indiani e colori spettacolari.

ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaino colmo di semi di senape marrone
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino colmo di curcuma
• 1 tazza di riso basmati
• 2 tazze d’acqua
• 2 pizzichi di fili di zafferano
• 1/2 cucchiaino di sale
• pepe macinato fresco
• 1/3 tazza di pistacchi crudi
• Uvetta d’oro 1/3 di tazza

Istruzioni

1. In una casseruola dal fondo pesante, scalda 2 cucchiai di olio vegetale e aggiungi i semi di senape e semi di coriandolo. Cuocili, rigirandoli nell’olio, finché non iniziano a scoppiare e diventano fragranti. Non lasciarli bruciare, basta brindare.
2. Aggiungi la curcuma. Quindi aggiungere il riso. Mescolare il riso fino a quando non è completamente coperto con tutte le spezie e lasciarlo tostare per un minuto, a fuoco moderato.
3. Aggiungi l’acqua e i fili di zafferano, schiacciandoli mentre li spargi, sale e pepe. Quando l’acqua bolle, abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 12 minuti, fino a quando l’acqua non viene assorbita.
4. Rimuovi il riso dal fuoco, aggiungi le noci e l’uvetta sopra il riso, ma non mescolare. Rimani coperto e lascia riposare altri 5 minuti.
5. Macinare il riso, aggiungere altro sale e pepe se necessario e servire caldo.

6.3.4

* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.

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