Quinoa Pilaf

Quinoa naturalmente ad alto contenuto proteico e senza glutine, cotta con cipolle, aglio, peperoni, stile pilaf, con erbe fresche tritate aggiunte per il finale. Sano e facile!

Credito fotografico: Elise Bauer

Ti piace la quinoa?

È una delle mie cose preferite da fare.

Anche se in realtà è un seme, si comporta come un chicco e può facilmente sostituire il riso in molte ricette, incluso un classico pilaf.

Come il riso è senza glutine, ma poiché in realtà è un seme, è ricco di proteine. Perfetto per coloro che vogliono ridurre un po ‘i carboidrati.

Questo pilaf di quinoa è preparato più o meno allo stesso modo del pilaf di riso.

Per prima cosa soffriggiamo le cipolle, il peperone, l’aglio e la quinoa cruda, poi aggiungiamo l’acqua, portiamo a ebollizione, copriamo e lasciamo cuocere finché la quinoa non assorbe tutto il liquido.

Se vuoi, puoi usare del brodo invece di tutta o parte dell’acqua richiesta nella ricetta. Personalmente lo preferisco fatto con l’acqua perché la quinoa stessa ha un meraviglioso sapore di nocciola che usando il brodo può mascherare.

Servilo caldo, a temperatura ambiente o freddo.

Hai una ricetta di quinoa preferita? In tal caso, faccelo sapere nei commenti. Ci piacerebbe saperlo.

Ricetta Quinoa Pilaf

Dopo aver cucinato la quinoa come indicato, sentiti libero di improvvisare un po ‘sui componenti aggiuntivi nell’ultimo passaggio. Ho scelto menta, basilico, erba cipollina e cetriolo per questa ricetta, ma potresti facilmente andare con prezzemolo, cipolle verdi, peperone rosso fresco tritato.

ingredienti

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi 1 cucchiaio e 1 cucchiaio
• 1/2 cipolla gialla media, tritata finemente
• 1/4 peperone, tritato finemente
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 tazza di quinoa cruda
• 2 tazze d’acqua
• Un pizzico di pepe nero appena macinato
• 2 cucchiai di menta fresca tritata
• 2 cucchiai di basilico fresco tritato o basilico tailandese *
• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata (o cipolle verdi comprese le verdure)
• 1 cetriolo piccolo, sbucciato, privato dei semi, tritato
• Sale e pepe

* Il modo migliore per tritare il basilico o la menta è chiffonade arrotolando le foglie come un sigaro e tagliando trasversalmente dall’estremità.

Metodo

1 Risciacquare la quinoa se indicato sulla confezione: Controlla la tua scatola di quinoa, se ti consiglia di sciacquare la quinoa, metti la quinoa in un colino grande e risciacqua finché l’acqua non sarà limpida. (Alcune marche non richiedono il risciacquo.)

2 Soffriggere cipolla, peperone, aglio, pinoli: Scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio-alto in una pentola da 1 1/2 a 2 quarti. Aggiungere la cipolla, il peperone, l’aglio e i pinoli e cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando le cipolle sono traslucide, ma non dorate.

3 Aggiungi la quinoa: Aggiungere la quinoa cruda e cuocere, mescolando di tanto in tanto per un altro paio di minuti. Puoi far tostare un po ‘la quinoa.

4 Aggiungere acqua, sale e portare a ebollizione: Aggiungi 2 tazze d’acqua e un cucchiaino di sale. Portare a ebollizione e abbassare la fiamma in modo che la quinoa e l’acqua sobbolliscano mentre la pentola è parzialmente coperta (quanto basta per far uscire un po ‘di vapore).

Cuocere a fuoco lento per 20 minuti o fino a quando la quinoa è tenera e l’acqua è stata assorbita. Togliete dal fuoco e mettete in una grande ciotola da portata. Fluff up con una forchetta.

5 Mescolare l’olio d’oliva, la menta, il basilico, l’erba cipollina, il cetriolo: Lasciate raffreddare fino a quando non si scalda leggermente, aggiungete un altro cucchiaio di olio d’oliva. Mescolare la menta tritata, il basilico, l’erba cipollina e il cetriolo. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Servire freddo oa temperatura ambiente.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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