Gelatina di rosa canina
1 Risciacquare e rifinire: Risciacquare accuratamente i cinorrodi. Taglia le estremità spigolose e gettale.
2 Bollire la rosa canina: Metti i cinorrodi in una pentola capiente. Aggiungi 6 tazze d’acqua. Portare a ebollizione e abbassare la fiamma per cuocere a fuoco lento. Coprire e cuocere per 1 ora (o più), fino a quando i cinorrodi sono morbidi e mascherabili.
3 Mash fianchi e tensione: Usa uno schiacciapatate per schiacciare i cinorrodi in una purea ruvida.
Metti un sacchetto di gelatina, o un colino grande a maglia molto fine, o 4 strati di garza sopra una ciotola o una pentola grande.
Trasferisci la miscela di rosa canina nel sacchetto della gelatina / colino / garza. Lasciate filtrare nella ciotola per almeno un’ora. Strizza la busta di gelatina o la garza per ottenere più succo rimanente.
4 Preparare i barattoli di conserve: Avrai bisogno di 5-6 barattoli e coperchi da mezzo litro. Sterilizzare i barattoli facendoli passare attraverso la lavastoviglie, subito prima di inscatolarli, o mettendoli su una griglia in una grande pentola d’acqua che porti a ebollizione per 10 minuti, o mettendoli in un forno a 200 ° F per 10 minuti .
Per sterilizzare i coperchi, portare a ebollizione un bollitore di un paio di tazze d’acqua. Metti i coperchi in una ciotola poco profonda e versaci sopra l’acqua bollente.
5 Misura il succo: Avrai bisogno di 3 tazze di succo per questa ricetta, quindi se ne hai meno di 3 tazze, aggiungi più acqua alla miscela (puoi anche aggiungere un po ‘di acqua bollente al sacchetto di gelatina se lo hai ancora impostato, lasciando più liquido a drenare).
6 Prepara la gelatina: Metti 3 tazze di succo di rosa canina in una pentola grande e larga. Aggiungere il succo di limone e la pectina. Portare a ebollizione, sciogliendo tutta la pectina.
Aggiungi lo zucchero. Una volta sciolto lo zucchero, aggiungete il burro.
Portare a ebollizione (quella che non si può ridurre mescolando).
La miscela si gonfierà notevolmente. Bollire per un minuto esatto. Quindi togliere dal fuoco e versare in barattoli di conserve preparati, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice dal bordo.
7 Può la gelatina: Se della gelatina cade sul bordo mentre la versi nei barattoli, pulisci il bordo con un tovagliolo di carta umido. Posizionare i coperchi sterilizzati su barattoli e anelli per fissarli.
Per garantire una buona tenuta e per proteggersi dalla muffa, puoi lavorare i vasetti a bagnomaria per 10 minuti (i batteri sono già uccisi dallo zucchero). Per lavorare, metti i barattoli su una griglia in una pentola grande e alta. Coprite con un pollice d’acqua e portate a ebollizione per 10 minuti.
Quindi spegnere il fuoco, togliere i barattoli dall’acqua e lasciare raffreddare. Quando i barattoli si raffreddano, dovresti sentire uno schiocco mentre i coperchi si chiudono. I coperchi dovrebbero sigillarsi; in caso contrario, conservare in frigorifero.
