Pile di patate al parmigiano croccante
Stack di patate al forno croccanti con parmigiano e aglio! Così facile da preparare in uno stampo per muffin.
Credito fotografico: Lisa Lin
Quando il tempo si fa più freddo, mi rivolgo alle patate al forno per comodità. È la scusa perfetta per accendere il forno e riscaldare la casa. Inoltre chi non vuole un contorno di torte arrosto per cena?
Queste pile di patate al parmigiano croccanti sono una svolta divertente sulla tua patata al forno standard e sono sorprendentemente facili da preparare.
Uno stampo per muffin è sicuramente l’attrezzatura necessaria per questa ricetta. Ho provato a cuocere queste pile su una teglia, ma quasi la metà delle pile di patate si è rovesciata a metà della cottura. Le pareti di una teglia per muffin aiutano a mantenere tutto a posto.
Poiché devono entrare nella teglia dei muffin, cerca patate relativamente piccole quando fai la spesa. Le patate che hanno un diametro di circa 2 pollici funzionano bene. (Per riferimento, una tazza per muffin standard è larga 2 pollici nella parte inferiore e 3 pollici nella parte superiore.)
Ho provato questa ricetta alcune volte con le patate ruggine e, in generale, ho scoperto che queste patate sono troppo grandi per stare nelle tazze dei muffin. Gli yukon sono generalmente di dimensioni migliori, inoltre hanno un sapore burroso che adoro. (Gli yukon sono anche la nostra prima scelta per il purè di patate qui a Simply Recipes!)
Affetta le patate il più sottile possibile. Un mandolino impostato su 1/16 di pollice è ottimo per affettare fette sottili e uniformi, ma puoi anche usare un coltello da chef. Prova solo a tagliare il più sottile possibile.
Se stai usando una mandolina, assicurati di stare molto attento con la lama. Come precauzione aggiuntiva, indosso sempre guanti resistenti al taglio quando utilizzo la mandolina.
Di solito una o due pile sono sufficienti per ogni persona. Se hai una grande folla che viene a cena, sentiti libero di raddoppiare la ricetta! Assicurati solo di salvare una pila per me, ok?
Ricetta delle pile di patate al parmigiano croccante
Ho usato appositamente un pennello da pasticceria in silicone per questa ricetta perché ho scoperto che un pennello da cucina standard con setole aggiungeva troppo olio.
ingredienti
- 2 1/2 cucchiai di olio d’oliva
- 1/8 cucchiaino di aglio in polvere
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1 3/4 libbre di patate Yukon
- 1/2 cucchiaio di foglie di timo fresco
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
Metodo
1 Preriscaldare il forno a 375F. Posizionare una griglia da forno in posizione centrale. Rivestire una teglia per muffin standard da 12 tazze con uno spray da cucina o un pennello su un sottile strato di olio.
2 In una piccola ciotola, mescolare l’olio d’oliva, l’aglio in polvere e il sale. Accantonare.
3 Affettare le patate: Risciacquare e strofinare le patate. Affetta sottilmente ogni patata, con uno spessore compreso tra 1/8 e 1/16 di pollice. Uso una mandolina per ottenere fette spesse 1/16 di pollice.
4 Assembla le pile di patate: Mettere 4 fette di patate sul fondo di ogni tazza della teglia per muffin. Usando una spazzola in silicone, spennella leggermente le patate con un po ‘della miscela di olio. Cospargere un po ‘di foglie di timo sopra. Continua ad impilare diversi strati di patate, spennellando l’olio e cospargendo le foglie di timo fino a quando non avrai impilato tutte le fette di patate. Ogni tazza di muffin deve essere riempita fino in cima con fette di patate.
Cospargere uniformemente metà del parmigiano sulle cataste di patate.
5 Cuocere le pile di patate: Cuocere le gratinelle per 30 minuti, quindi tirare fuori le patate e cospargere con il formaggio rimasto. Cuoci per altri 5-15 minuti, a seconda di quanto vuoi che siano marroni e croccanti (35-45 minuti in totale).
6 Trasferire le pile nei piatti o nel piatto da portata: Usa un cucchiaio per liberare le pile di patate dalla teglia. Condire le pile di patate con più sale e pepe, se lo si desidera. Servite subito ben caldo e croccante.
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Lisa Lin
Lisa Lin è la scrittrice e fotografa dietro Healthy Nibbles & Bits, dove condivide ricette semplici e senza glutine. È cresciuta a San Francisco e ha trascorso del tempo vivendo in Cina e Washington, DC prima di tornare in California. Le sue ricette sono spesso ispirate dal tempo trascorso in Cina e viaggiano in tutto il sud-est asiatico.
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