Biscotti per la coltivazione di cardamomo e noci

Rising Cardamom & Walnut Cookies ~ Questi classici biscotti natalizi svedesi sono fatti con una pasta al burro burrosa riempita con noci e un pizzico di cardamomo caldo ~ ogni assortimento di biscotti natalizi ne ha bisogno!

Oggi sto espandendo la mia linea di biscotti di Natale con questi crescenti biscotti di cardamomo e noci. La ricetta ci arriva attraverso una delle mie lettori, Elaine, di Melbourne, in Florida. Come fedele seguace, Elaine lo sa Adoro il cardamomo così mi ha inviato un ritaglio di rivista con la ricetta di queste deliziose mezze lune. Ero davvero entusiasta di provarli perché non avevo mai fatto nulla di simile prima. Questi sono biscotti classici che in qualche modo non sono mai arrivati ​​alla scatola delle ricette della nostra famiglia, rendendoli una nuova scoperta per me, anche se esistono da generazioni. Grazie Elaine!

Come molti classici biscotti natalizi, è molto facile da preparare. Tutto è combinato con pochi impulsi di un robot da cucina, a partire da noci, cardamomo e zucchero, seguiti da pezzi di burro freddo e infine farina. L’impasto è meravigliosamente morbido e profumato.

La maggior parte delle ricette di biscotti a mezzaluna in stile svedese sono molto simili quando si tratta di ingredienti, ma ognuno sembra avere un metodo diverso di formare piccole mezzaluna. Questo è facile e logico ~ il primo passo è dividere l’impasto in 3 parti e poi arrotolarle in un tronco lungo e sottile.

Dopo il raffreddamento, è sufficiente tagliare il registro in segmenti da 1 pollice e formare una mezzaluna.

SUGGERIMENTO: la ricetta di Elaine specificava di congelare le mezzaluna prima della cottura, ma ho scoperto che non c’era molta differenza, quindi ho saltato quel passaggio. Mi piace sempre sperimentare un biscotto o due per vedere se alcuni passaggi della ricetta sono essenziali. Puoi risparmiare un sacco di problemi se scopri che non lo sono.

Infine, queste mezze lune ottengono il loro importante rivestimento di zucchero a velo. Ancora una volta, ogni ricetta ha una regola diversa, alcune specificano il rivestimento sui biscotti caldi, altri insistono sul fatto che devono essere completamente raffreddati. Ho sperimentato un po ‘e ho scoperto che funziona in entrambi i modi, quindi scegli tu!

Come macinare il tuo cardamomo ~

Il cardamomo è una spezia unica e meravigliosamente aromatica che non gioca molto nelle ricette americane. Puoi trovarlo macinato nel tuo negozio di alimentari, ma come tutte le spezie arriva anche completo e, quando lo macini da solo, porta l’esperienza a un livello completamente nuovo.

• Acquista dei baccelli di cardamomo interi (verdi), li troverai nei migliori supermercati, negozi di alimenti gourmet e salutistici e in linea.
• Aprili facendoli rotolare con un mattarello per liberare i piccoli semi neri all’interno.
• Raccogli i semi e scarta i baccelli. Macina i semi in un macinacaffè o in un macinacaffè. Il mio fedele macinacaffè Mi sta servendo bene da decenni. Lo adoro.
• Macinare secondo necessità per ottenere il sapore migliore e più intenso. Anche se non ti preoccuperai di ogni ricetta, per un biscotto festivo come questo vale la pena.
• Fai un test sniff, il cucchiaio a sinistra è un cardamomo in bottiglia e quello a destra è macinato di fresco. Senza confronti.

Questi biscotti sono stati un grande successo a casa nostra, li abbiamo amati soprattutto con il caffè, al mattino o dopo cena!

* ricetta leggermente adattata da Good Housekeeping

Biscotti per la coltivazione di cardamomo e noci

calorie 75kcal

• uno bicchiere Noci
• uno cucchiaino da tè cardamomo macinato
• 3/4 bicchiere zucchero a velo
• uno bicchiere 2 bastoncini di burro freddo non salato, tagliati a pezzi
• Due cucchiaino da tè estratto di vaniglia puoi usare 1 cucchiaino di estratto di mandorle se vuoi
• Due tazze Farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino da tè sale

Rivestimento

• 1/2 bicchiere zucchero a velo setacciatura

• Metti le noci, il cardamomo e lo zucchero nella ciotola di un robot da cucina e pulsa per unire. Quindi procedere fino a quando le noci sono macinate finemente.

• Aggiungi il burro FREDDO e i pezzi di vaniglia e pulsa / processo fino a quando il burro non è completamente incorporato.

• Aggiungere la farina e il sale e mescolare. Quindi procedere abbastanza a lungo affinché l’impasto si unisca. Faccio una combinazione di impulsi ed elaborazione in modo che tutto si mescoli completamente, ma non troppo.

• Trasforma l’impasto su una superficie infarinata e riuniscilo con le mani infarinate. Dividilo in 3 pezzi. Avvolgere ogni pezzo in una corda da 1 1/2 pollice. Avvolgilo in un involucro di plastica e attorciglia le estremità in modo sicuro. Conservare in frigorifero per almeno 1 ora e mezza. Puoi lasciare i tronchi di pasta refrigerati per alcuni giorni se vuoi prepararli in anticipo. Puoi anche congelarli.

• Preriscalda il forno a 350F

• Lavorare con un tronco alla volta (mantenendo gli altri refrigerati) tagliarlo in pezzi da 1 pollice e quindi formare una mezzaluna con le mani. La ricetta originale dice di congelare i biscotti per 20 minuti a questo punto. FYI ~ Ho scoperto che non c’era molta differenza, quindi ho saltato. Posizionare su una teglia foderata di pergamena e cuocere per circa 12 minuti fino a quando i biscotti sono pronti ma non dorati. Dovrebbero iniziare a mostrare un po ‘di oro attorno ai bordi, ma questo è tutto.

• Rimuovere e lasciare raffreddare i biscotti nella padella.

• Coprire i biscotti con zucchero a velo dopo che si sono raffreddati. Puoi anche coprirli quando sono ancora leggermente caldi, a tua scelta.

• I biscotti verranno conservati per una settimana in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Servizio: unoSole Il | calorie 75kcal

Fallo tuo ~

• Questo biscotto può essere preparato con altre noci tritate oltre alle noci. Prova mandorle, nocciole o noci.
• Usa una miscela di cottura senza glutine di buona qualità come Bob’s Red Mill per una versione gf.
• Scambia il cardamomo con altre spezie piccanti come cannella, chai o mix di spezie di zucca.
• Aggiungi i semi di un baccello di vaniglia all’impasto.

Non dimenticare di riparare questi crescenti biscotti al cardamomo e alle noci ~

Citare in giudizio

Ho letto ogni singolo commento e provo a rispondere al più presto alle domande, quindi chiedetemi ~ e se avete preparato una ricetta, la adorerò quando tornerete e condividerò la vostra esperienza con tutti noi. Se ami una ricetta, provala valutandola 5 stelle.