Jerk Chicken

1 Prepara la marinata jerk: Metti l’aceto, il rum, i peperoncini piccanti, la cipolla, le cime di cipolla verde, il timo, l’olio d’oliva, il sale, il pepe, il pimento, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e la melassa in un frullatore. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

2 Marinare il pollo: Metti il ​​pollo in un grande sacchetto per congelatore, o in una grande ciotola o teglia non reattiva. Versare il succo di lime sul pollo e ricoprire bene.

Strofina la pasta jerk sui pezzi di pollo e ricopri bene (aiuta a usare i guanti!). Sigilla il sacchetto o copri il pollo nella padella con pellicola trasparente. Metti in frigorifero per una notte.

3 Rimuovere il pollo, cuocere a fuoco lento la marinata: Quando sei pronto per cuocere il pollo, rimuovi il pollo dalla busta o dalla padella per la marinata. Mettere la marinata rimanente in una piccola casseruola.

Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mettere da parte da usare come salsa per imbastire il pollo.

Se vuoi puoi riservare un po ‘della marinata (una volta bollita per 10 minuti dato che è stata a contatto con il pollo crudo) da servire con il pollo o da mescolare con del ketchup e un goccio di salsa di soia per una salsa di servizio.

4a Metodo di cottura alla grigliaPreriscaldare il grill a medio-alto. Cospargere le metà del pollo con sale e pepe. Mettere le metà del pollo con la pelle rivolta verso il basso sulle grate della griglia. Copertina. Cuocere per circa 40-50 minuti, mantenendo la temperatura della griglia interna tra 350 ° F e 400 ° F, girando di tanto in tanto i polli e ungendo con la marinata, fino a quando le metà del pollo sono cotte.

Il pollo è pronto quando i succhi diventano limpidi (non rosa) quando la punta di un coltello viene inserita sia nel petto di pollo che nella coscia, circa 165 ° F per il petto e 170 ° F per la coscia se controllato con un termometro per carne.

Trasferisci il pollo sul piatto. Tenda liberamente con un foglio per tenere in caldo e lasciate riposare 15 minuti.

4b Metodo al fornoPreriscalda il forno a 350 ° F. Mettere le metà del pollo in una teglia da forno bordata, con la pelle rivolta verso l’alto. Arrosto fino a quando le metà del pollo sono cotte, circa 40-50 minuti.

Il pollo è pronto quando i succhi diventano limpidi (non rosa) quando la punta di un coltello viene inserita sia nel petto di pollo che nella coscia, oppure un termometro per carne legge circa 165 ° F per il petto e 170 ° F per la coscia.

Trasferisci il pollo sul piatto. Tenda liberamente con un foglio per tenere in caldo e lasciate riposare 15 minuti.

Taglia il pollo a pezzi. Servire con fagioli neri e riso.

Ricetta adattata da diverse fonti, inclusa la rivista Bon Appetit.