Okra Pilaf

Un pilaf di gombo della Carolina del Sud con gombo, riso, pancetta e peperone verde. Chiamato anche Limpin ‘Susan.

Credito fotografico: Elise Bauer

Amore di gombo. Ok, lo ammetto, ho una cotta folle per questo ortaggio. Dai sottaceti di gombo al gombo e al pomodoro saltati in padella, sto trovando tutte le scuse per fare qualcosa con il gombo.

Ha un sapore così buono!

Un po ‘come il fagiolino dal sapore migliore, ma anche migliore. E le piante di gombo, nuove nel mio giardino quest’anno, prosperano, producendo baccelli da raccogliere a giorni alterni.

Questa ricetta pilaf di riso okra, nota anche come pilaf di okra, perloo o purloo, è un alimento base del sud, in particolare della Carolina del Sud, nelle cui terre paludose il riso è stato coltivato sin dai tempi coloniali.

È semplice; Basta far ingrassare la pancetta, cuocere brevemente cipolle, peperoni e gombo tritati, aggiungere riso, brodo e cuocere fino a cottura ultimata. Aggiungere alla fine il bacon cotto tritato.

Qualunque sia la viscosità che il famoso gombo viscido produce durante la cottura viene assorbita dal riso, e ciò che ti rimane è solo un delizioso gombo e riso infuso di gombo e pancetta.

Hai mai fatto qualcosa che non vuoi condividere perché vuoi tenerlo tutto per te? Si. Questo è uno di quelli.

Da quello che ho capito (se ci sono dei Caroliniani del Sud là fuori, per favore avvisami se sono fuori base qui) gamberetti, salsicce e / o piselli dagli occhi neri vengono spesso aggiunti al pilau, rendendo un pasto più sostanzioso di quello Sto presentando qui.

Il piatto è anche curiosamente noto come “Limpin ‘Susan”, ma non riesco a trovare alcun riferimento all’etimologia di quel nome.

Se ami la pancetta e il riso e sei rimasto seduto sul recinto del gombo, questa è la ricetta da provare. Penso che sarai contento.

Ricetta Okra Pilaf

ingredienti

• 4 fette di pancetta (circa 5 once), tritate
• 1 tazza di cipolla gialla tritata
• 1/2 tazza di peperone verde tritato
• 2 tazze di okra, tagliate a dischi, spesse da 1/2 a 3/4 pollici (fresche o congelate, scongelate)
• 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna (oa piacere)
• 1 cucchiaino di sale kosher (usa meno sale se usi il brodo condito)
• 1 tazza di riso a grani lunghi
• 1 3/4 tazza di brodo di pollo *

* Rivedi le istruzioni sulla confezione del riso per sapere quanto liquido è necessario per la tua particolare marca di riso. Alcuni tipi di riso richiedono un rapporto 1: 1 1/2, altri 1: 2, riso al liquido. Usa il rapporto indicato dalla confezione del riso.

Metodo

1 Friggere la pancetta: Distribuire la pancetta tritata in una pentola in modo che copra completamente il fondo e abbassare la fiamma a una temperatura media. Friggerlo fino a renderlo croccante, quindi rimuovere la pancetta con una schiumarola e mettere da parte. Scolare tutto tranne circa 2 cucchiai di grasso di pancetta.

2 Aggiungere la cipolla, il peperone: Aggiungere la cipolla e il peperone verde e rosolare per 2 o 3 minuti.

3 Aggiungi il gombo, il pepe di Caienna, il sale e il riso: Aggiungi l’okra e aumenta la fiamma al massimo. Aggiungere il pepe di Caienna, il sale e il riso e saltare in padella per 1 minuto.

4 Aggiungere il brodo di pollo, coprire e cuocere: Mescolare il brodo di pollo, coprire e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma per mantenere il fuoco lento e cuocere fino a quando il riso è pronto, circa 20 minuti.

5 Riso Fluff, incorporare la pancetta: Sbuffa il riso con una forchetta e aggiungi la pancetta tritata.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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