Ginger Beef Stir Fry
Metodo
1 Bistecca fredda, tagliata a listarelle: Lascia raffreddare la bistecca nel congelatore per 30 minuti prima di affettarla, in questo modo sarà più facile tagliarla a fette sottili. Affetta prima la bistecca trasversalmente in fette spesse 1/2 pollice. Tagliare ogni fetta nel senso della lunghezza a listarelle.
2 Marinare la carne: In una ciotola media, sbatti insieme gli ingredienti della marinata; la salsa di soia, l’aceto, lo zenzero grattugiato, il miele, i fiocchi di peperoncino rosso e il cumino. Mescolare la carne di manzo con la marinata per ricoprire e lasciar riposare per almeno 30 minuti e fino a 4 ore in frigorifero.
3 Prepara un impasto di amido di mais: In una piccola ciotola, mescola l’amido di mais con 2 cucchiai di acqua fredda per ottenere un impasto.
4 Rosolare le strisce di manzo: Riscaldare l’olio in un wok (olio vegetale più olio di sesamo scuro se lo si utilizza) o in una padella larga per soffriggere a fuoco alto finché non è quasi fumante. Mentre l’olio si sta riscaldando, asciuga la carne e separala in piccoli lotti non più grandi di quello che può stare nel palmo della tua mano. Lavorando in lotti, soffriggere la carne di manzo fino a quando non diventa leggermente dorata all’esterno ma rara all’interno, non più di 1 minuto. Trasferisci la carne in una ciotola.
5 soffriggere i peperoncini, l’aglio, lo zenzero: Quando tutta la carne è cotta, mettere i peperoncini e l’aglio nella padella e saltare in padella per 30-45 secondi. Aggiungere lo zenzero tagliato alla julienne e cuocere per altri 30-45 secondi.
6 Aggiungere la carne di manzo, la farina di amido di mais, lo scalogno: Rimetti la carne nella padella. Aggiungi la farina di amido di mais. Aggiungi gli scalogni e mescola tutto insieme. Cuocere per 1 minuto.
7 Togliere dal fuoco, incorporare il coriandolo: Spegnete il fuoco e incorporate il coriandolo. Servire subito con riso bianco al vapore.
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