Torta di patate dolci con crosta di patate dolci

Shepherd’s Pie with Sweet Potato Crust è la cena autunnale perfetta. È un piatto unico che è terroso, soddisfacente e facile.

Mio marito ed io abbiamo trascorso un po ‘di tempo in Inghilterra quando eravamo sposi. Ero alla scuola di specializzazione a Londra e abbiamo affittato un piccolo appartamento a poche fermate di metropolitana a Wimbledon … a Billet curvato, per l’esattezza. Vivevamo accanto a un pub e c’era un grande parco, quello comune, proprio in fondo alla strada. Facciamo acquisti in High Street, nella macelleria, nel negozio di formaggi, nel pescivendolo, abbiamo mangiato pesce e patatine infinite e cibo indiano, e abbiamo sviluppato un punto debole per i classici piatti della fattoria britannica come questa. È anche noto come Cottage Pie, e il nome suggerisce umili origini … le patate economiche e abbondanti erano un alimento base per i contadini del XIX secolo che vivevano in piccole “cabine” che punteggiavano la campagna.

L’ho fatto tutto il tempo quando i nostri figli erano piccoli, di solito in modo classico, con carne macinata e una crosta di purè di patate. Questa è una delle migliaia di versioni che puoi trovare, variando la carne e le verdure, nonché la copertura. Adoro le patate dolci pallide ultimamente. Hanno un sapore più delicato e una dolcezza meno pronunciata rispetto alla varietà arancione scuro. Adoro il colore limone chiaro di questa crosta. Cospargi le foglie di timo fresco e avrai un capolavoro rustico.

La classica torta da pastore contiene cipolla e carota. Ho aumentato la presenza di verdure aggiungendo porri, scalogni e funghi cremini.

Avevo intenzione di usare piccoli pezzi di agnello magro, ma Whole Foods non ne aveva, quindi sono andato con l’agnello macinato. Il timo fresco e la salvia fresca conferiscono alla salsa un sapore meraviglioso.

Torta di patate dolci con crosta di patate dolci

ingredienti

• 2 patate dolci grandi (circa 1 1/2 lb)
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 chilo di agnello macinato o una miscela di agnello macinato e carne macinata
• 1 cipolla media, affettata
• 2 scalogni, tagliati a spicchi
• 2 porri, puliti e affettati
• 2 carote grandi, tagliate a fette
• 8 funghi cremini, tagliati in quarti
• diversi rametti di timo fresco, senza foglie
• diverse foglie di salvia fresche, tritate
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina (utilizzare una farina senza glutine se lo si desidera)
• 1/3 di tazza di vino rosso
• 1 tazza di brodo di pollo
• 2 cucchiai di burro
• 1/3 di tazza e mezza o di latte (più se necessario)
• sale e pepe macinato fresco

Istruzioni

1. Impostare il forno a 350F
2. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grossi. Mettili in una casseruola, copri con acqua e cuoci fino a quando saranno teneri. Un coltello affilato dovrebbe perforarli facilmente.
3. Riscalda l’olio in una padella dal fondo pesante. Rosolare l’agnello, rompendolo in piccoli pezzi durante la cottura.
4. Aggiungere il resto delle verdure e soffriggere per diversi minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
5. Aggiungi erbe fresche, quindi rimuovi carne e verdure dalla padella e mettile da parte mentre prepari la salsa.
6. Sciogli il burro nella stessa padella, quindi aggiungi la farina e cuoci per un minuto o due, sbattendo.
7. Sbattere il vino e il brodo e scaldare a fuoco lento, mescolando continuamente. Quando la salsa si addensa, aggiungi le verdure e la carne nella pentola.
8. Coprire e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti e controllare il condimento.
9. Schiaccia le patate dolci con il burro e metà e metà. Usa un mixer manuale per una consistenza omogenea. Aggiungi più latte o metà e metà se necessario. Spezia con sale e pepe.
10. Trasferire la miscela di agnello e verdure in una teglia o in una casseruola profonda. Top con purè di patate dolci.
11. Cuocere per circa 30-40 minuti, fino a quando non diventa dorato e pieno di bolle. Finisci sotto la griglia se vuoi più marrone.

6.3.4

* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.

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