Galette di mele con gorgonzola, mandorle e miele
1 Raffredda gli ingredienti per la pastella: In una ciotola, mescolare insieme la farina, lo zucchero e il sale fino a quando combinati. Aggiungere i cubetti di burro e mescolare per ricoprire di farina. Metti in freezer per 20 minuti mentre prepari le mele.
2 Prepara le mele: Tagliare le mele a metà e tagliare i chicchi, lasciando le bucce. Con i lati piatti rivolti verso il basso, tagliare le metà delle mele in fette di mezzaluna spesse 3/8 pollici.
3 Prepara la crosta: Trasferire la miscela fredda di farina e burro nella ciotola di un robot da cucina. Premere a raffiche brevi finché il burro non viene tagliato in piccoli pezzi. (Alcuni pezzi di grandi dimensioni vanno bene).
Aprire la parte superiore del robot da cucina e spruzzare l’acqua ghiacciata sulla miscela. Sostituisci il coperchio e premi di nuovo a raffica finché l’impasto non appare uniforme e friabile, ma non forma ancora grandi gruppi di impasti.
Premi una piccola quantità di impasto nella tua mano. Dovrebbe formare un gruppo che si terrà saldamente unito quando viene premuto senza incrinarsi ai bordi. Se si sente sbriciolato o asciutto, cospargere con acqua ghiacciata aggiuntiva, 1 cucchiaio alla volta e premere brevemente per mescolare.
4 Raffreddare la crosta della crostata: Distribuire l’impasto friabile sul bancone. Premi l’impasto su un disco piatto con i palmi delle mani senza manipolarlo troppo. Avvolgerlo in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 15-20 minuti.
5 Preriscaldare il forno a 425F. Fodera una teglia pergamena.
6 Stendi la crosta della crostata: Su una superficie di lavoro infarinata con un mattarello infarinato, arrotolare l’impasto in un cerchio da 12 pollici. Trasferire sulla teglia foderata di pergamena.
7 Riempi e cuoci la torta: Lasciando un bordo di 2 pollici intorno e iniziando dal bordo esterno, si sovrappongono le fette di mela per riempire la crosta della torta. Cospargere con la noce moscata e lo zucchero. Piega il bordo della pastella sopra le mele.
8 Cuocere per 30 minuti, o fino a quando le mele sono tenere e la crosta dorata.
9 toast le mandorle: Mentre la crostata sta cuocendo, stendi le mandorle su una teglia e tosta in forno per 3-5 minuti, fino a quando diventano dorate. Guarda attentamente per evitare di bruciare.
10 Finisci la torta: Togli la torta dal forno. Cospargere con mandorle tostate e briciole di formaggio blu. Cospargi il miele sopra. Taglia a spicchi e servi.
