Cremagliera di maiale arrosto

Ora, se vuoi uno spettacolo, una di quelle cene in cui i tuoi ospiti sono un po ‘sorpresi dalla presentazione iniziale, questo è il Roast Pork Rack. Ho trovato questo fantastico pezzo di carne a Costco. Ora ho sentito parlare di costolette di agnello, ma questa carne di maiale è stata una scoperta e ha superato le mie aspettative nel reparto sapori. Ho deciso di prepararlo come farei con un Rack of Lamb.

Questo è ciò che chiamiamo Capodanno ed è stato un ottimo inizio per il 2014! Servito con verdure arrosto al forno ed era completo.

Per prima cosa, ho tagliato la grande cipolla a metà e li ho posizionati con il lato piatto rivolto verso il basso sulla padella della griglia e ho distribuito le carote tritate, il sedano e gli spicchi d’aglio schiacciati intorno alle cipolle. Dopo aver sciacquato e asciugato, ho tagliato un po ‘il grasso dalle ossa, condito generosamente con un po’ di sale kosher e tirato fuori il pennello per ricoprire la senape di Digione dappertutto. Ho posizionato con cura la griglia sopra le metà della cipolla per sostenerla ed ero pronto per vestirmi.

Sono andato avanti e ho preparato le mie erbe tagliando due rametti di rosmarino fresco, prezzemolo e timo, e li ho cosparsi sulla base di senape e pepe nero macinato fresco.

Successivamente, ho coperto completamente la base dell’erba senape con il pangrattato, accarezzandoli per aderire.

Arrostire in forno a 450 ° F per 15 minuti, dopo 15 minuti, ridurre il calore a 325 ° F e continuare a arrostire per circa 2 ore o fino a quando la temperatura interna ha raggiunto i 160 ° F. Negli ultimi 90 minuti di arrosto, aggiungi l’altro vassoio di verdure condite e oliate per arrostire. Di solito arrostisco le verdure a 450 ° F per 60 minuti, ma a questa temperatura più bassa e volendo fare tutto allo stesso tempo, questo ha senso.

Rimuovere la griglia di maiale dal forno, posizionarla sul tagliere e lasciarla riposare per 10 minuti prima di tagliare la carne. Ciò consentirà a tutti i succhi di rimanere sul ripiano, anziché farli scorrere su tutto il tagliere, asciugando la carne. Mentre la griglia è a riposo, rimuovere le verdure arrostite dal forno e metterle da parte.

Sentiti libero di sfumare la griglia di agnello con 1 tazza di brodo di pollo per una salsa veloce, allentando i pezzi dorati sul fondo della teglia. Puoi filtrare le verdure cotte su cui si trova la griglia durante la tostatura o la purea nella salsa. Tagliare la griglia lungo le ossa, facendo uguali porzioni di maiale, servire con le verdure arrostite.

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Arrosto di maiale arrosto

Ora, se vuoi uno spettacolo, una di quelle cene in cui i tuoi ospiti rimangono senza fiato alla presentazione di apertura, allora questo arrosto di maiale è quello. Ottieni una pasta alle erbe di senape e uno strato di pangrattato, quindi inforna per tenerla alla perfezione!

Tempo di preparazione quindici min

tempo di cucinare Due ore quindici min

Tempo totale Due ore 30 min

Corso: Cena, Principale

Cucina: Americano, occidentale

Dosi: 8

Autore: Kevin sta cucinando

• 1-7 centro di maiale con taglio osseo centrale (6lb +)
• Due cucchiaio da tavola olio d’oliva
• senape di Digione
• pepe nero appena spezzato
• erbe fresche tritate rosmarino, prezzemolo, timo
• briciole di pane
• Due carote taglio grezzo
• Due gambi di sedano taglio grezzo
• uno cipolla grande tagliato a metà con la pelliccia
• 6 denti aglio spezzato
• Verdure arrosto con erbe fresche

• Preriscalda il forno a 450 ° F.

• Coprire il fondo della padella con olio d’oliva e aggiungerlo alla cipolla, tagliarlo a metà e distribuire le carote, il sedano e l’aglio a pezzi.

• Risciacquare la griglia di maiale e asciugare.

• Posiziona la griglia con il lato grasso verso l’alto, sopra le verdure tritate e l’aglio, sopra metà della cipolla. Spennellate la senape su tutta la parte superiore della griglia.

• Cospargere le erbe miste sulla base di senape, formando una leggera crosta.

• Arrostire in forno a 450 ° F per 15 minuti, dopo 15 minuti ridurre il calore a 325 ° F e continuare la tostatura per circa 2 ore o fino a quando la temperatura interna ha raggiunto i 160 ° F.

• Durante gli ultimi 90 minuti di tostatura, aggiungi l’altro vassoio di verdure condite e oliate al forno.

• Rimuovere la griglia di maiale dal forno, posizionarla sul tagliere e lasciar riposare per 10 minuti prima di tagliare la carne. Ciò consentirà a tutti i succhi di rimanere sullo scaffale, anziché lasciarli scorrere su tutto il piatto, facendo asciugare la carne.

• Mentre la griglia è a riposo, rimuovere le verdure arrostite dal forno e metterle da parte.

• Sentiti libero di sfumare la griglia di agnello con circa 1 tazza di brodo di pollo per una salsa veloce, allentando i pezzi dorati sul fondo della teglia. Puoi filtrare le verdure cotte su cui si trova la griglia durante la tostatura o macinarle nella salsa.

• Tagliare la griglia lungo le ossa, facendo una porzione uniforme del maiale, servire con le verdure arrostite.

calorie: 372 kcal | carboidrati: 3 g | Proteina: 36 g | Grasso: 22 g | Grassi saturi: 4 g | Colesterolo: 104 mg | Sodio: 116 mg | Potassio: 688 mg | Zucchero: uno g | Vitamina A: 41.8 % | Vitamina C: 2.8 % | Calcio: 5.8 % | Ferro: 6.4 %