Corteccia di macadamia al cioccolato biondo

Questa esclusiva crosta di macadamia al cioccolato biondo è un concetto completamente nuovo nel cioccolato! Il cioccolato bianco viene lentamente “tostato” nel forno fino a quando non è ricco di caramello e il gusto è incredibile. Aggiungi le noci di macadamia e otterrai un dolce spettacolare e unico.

Sapevi che esisteva il cioccolato biondo? Neanche io. È un tipo completamente nuovo di cioccolato e cioccolatieri di Valrhona inventato Bene, in realtà l’hanno creato per caso quando hanno lasciato una pentola di cioccolato bianco sciolta nel calore per troppo tempo. Fondamentalmente è caramellato … acquisisce un bel colore dorato e un ricco sapore di caramello / biscotto. È abbastanza buono, ma dopo aver visto il prezzo su una piccola borsa Valrhona Blonde, ho deciso di provarlo da solo.

Si scopre che puoi effettivamente caramellare il cioccolato bianco da solo, nel tuo forno di casa. Distribuire il cioccolato bianco su una teglia da forno e scaldarlo a forno basso, mescolando ogni 10 minuti, e infine si caramella in un colore caramello dorato e acquisisce un sapore assolutamente paradisiaco. Può essere conservato in un barattolo per un uso successivo, oppure puoi usarlo subito come ho fatto io. Ho aggiunto alcune noci macadamia tostate salate e ho creato una crosta insolita. Puoi usarlo come se stessi usando del cioccolato, sarà ricordato perfettamente. Vorrei provare tartufi, glassa, ganache … ci sono molte possibilità.

Diversi blog hanno descritto il processo di trasformare il cioccolato bianco in “biondo”. Era piuttosto semplice, ma un po ‘noioso. Ci sono voluti più di 90 minuti perché il mio cioccolato finalmente iniziasse a cambiare colore. Dovrebbe essere agitato ogni 10 minuti, quindi dovresti aspettare ed essere paziente. Più lo lasci andare, più scuro diventerà. Ho fermato il mio in una “bionda” piuttosto dorata. Ne e ‘valsa la pena? Bene, sì, se consideri che una piccola borsa della bionda Valrhona è molto costosa, ed è una specie di calcio creare un nuovo tipo di cioccolato nella tua cucina. Penso che potrebbe essere qualcosa che salverei per occasioni speciali, come la mia sessione annuale di caramelle di Natale a dicembre.

E comunque, sono stato in grado di fare con successo un batch nella pentola a cottura lenta. Ho messo il cioccolato nella pentola e l’ho messo in posizione bassa. e lasciarlo andare per 2 ore. Dopo 2 ore, il cioccolato era diventato color caramello. L’ho spento e ho iniziato a mescolare. Dopo molta agitazione, alla fine è diventato liscio e lucido. Tuttavia, dovresti sperimentare la configurazione della tua pentola a cottura lenta. Il mio sembra essere caldo anche in un ambiente basso. Sono stato anche in grado di caramellare con successo le normali patate bianche di Nestlé nonostante tutte le mie letture dicessero che non si poteva fare. Gli esperti dicono di usare cioccolato bianco di buona qualità con un’alta percentuale di burro di cacao. Questo ti darà il miglior sapore, ma posso attestare che puoi farlo con cioccolato di qualità inferiore e anche con gocce bianche, penso che sia perché sono gli zuccheri nella sostanza che ottengono effettivamente quel colore dorato, non il burro di cacao. . Posso rivisitare questo progetto ad un certo punto quando ho più tempo, è affascinante.

Quindi il gioco è fatto, un altro capriccio dalla cucina di TVFGI. I miei tester di sapore sono impazziti per questa crosta, le macadamie croccanti salate con quella complessa cioccolata bionda erano piuttosto fresche. Se sei incuriosito, ti incoraggio a provarlo.

Corteccia di macadamia con cioccolato bianco caramellato

ingredienti

• 12 once di cioccolato bianco, tagliato a pezzetti
• 1 tazza di noci di macadamia tostate e salate, tritate
• pizzico di sale marino (opzionale)

Istruzioni

1. Impostare il forno a 250F
2. Distribuire il cioccolato su una teglia.
3. Metti la padella nel forno e imposta il timer per 10 minuti. Rimuovere il vassoio e mescolare il cioccolato. Ripeti questo processo, mescolando ogni 10 minuti, fino a quando il cioccolato diventa un ricco colore marrone. Ho usato un “cucchiaio” di silicone che era perfetto per raschiare il cioccolato mentre lo mescolavo.
4. Il cioccolato può apparire grumoso o sgranato a volte … continua a mescolare e si ammorbidisce. Quando il cioccolato si è trasformato in un bel colore marrone intenso, rimuovilo dal forno e usalo subito o mettilo in un barattolo. Conservare a temperatura ambiente.
5. Per preparare la crosta di macadamia, mescola la cioccolata calda con le noci e il sale, se la usi, e poi distribuiscila in un rettangolo. Ho fatto bene sulla stessa teglia. Lascia che il cioccolato si indurisca a temperatura ambiente o in frigorifero.
6. Rompere o tagliare a pezzi quando fermo.

Appunti

6.3.4

* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.

NON DIMENTICARE DI STAMPARE QUESTO FONDO BIONDO DI CIOCCOLATO MACADAMIA!

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