taboule

Salade de taboulé au persil et boulgour frais et facile, avec persil frais, menthe, boulgour trempé dans le bouillon, tomates, huile d’olive et jus de citron.

Crédit photographique: Elise Bauer

Il y a quelques mois, j’ai écrit un article sur le persil et à quel point il est une herbe importante pour égayer la saveur des aliments. Plusieurs d’entre vous ont suggéré que votre chose préférée à faire avec du persil est le taboulé, une sorte de salade du Moyen-Orient à base de boulgour et de beaucoup de persil frais haché.

Voici notre version. C’est un jeu d’enfant à faire!

La chose qui demande le plus de travail est en fait simplement le hachage du persil. Ne lésinez pas sur l’huile d’olive. La salade en a besoin ou elle sera sèche.

N’hésitez pas à ajouter du concombre haché, ou même du piment pour un peu de chaleur.

Un bon substitut d’hiver aux tomates fraîches est des poivrons rouges rôtis en conserve ou des tomates séchées au soleil. Servir avec du houmous et du pain pita.

Recette de taboulé

Ingrédients

• 2 tasses de bouillon de légumes (pour l’option végétarienne), de bouillon de poulet ou d’eau
• 1 cuillère à café de sel
• 2 tasses de boulgour
• 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
• Zeste et jus de 2 citrons
• 5-6 tomates Roma ou italiennes, épépinées et hachées
• 2 oignons verts, hachés, y compris les verts
• 2-3 tasses de persil haché
• 1 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées

Méthode

1 Faites cuire le boulgour: Placez le boulgour dans un bol de taille moyenne. Faites bouillir le bouillon ou l’eau et la cuillère à café de sel, versez-le sur le boulgour. Laisser reposer de 30 minutes à une heure.

2 Combinez le boulgour avec le reste des ingrédients: Dans un grand bol, ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le boulgour et mélangez bien. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger pour combiner.

3 Laisser reposer 30 minutes: Goûtez le taboulé et ajoutez plus de sel, d’huile d’olive ou plus de jus de citron au goût. Laisser mariner au moins 30 minutes avant de servir. Se conservera au frais pendant plusieurs jours.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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