Tarte aux poires

Méthode

1 Préparez la croûte de pâte brisée: Abaisser la pâte à croûte en un cercle de 13 pouces et la presser dans un moule à tarte de 10 pouces avec un fond amovible (si vous n’avez pas de moule à tarte, une assiette à tarte est très bien). Ajustez la pâte dans les bords, puis coupez l’excédent de pâte en se penchant sur le dessus.

Mettez la croûte au congélateur pour refroidir pendant une demi-heure.

2 Préchauffez le four à 375 ° F.

3 Préparez la frangipane: Battez ensemble la pâte d’amande et le sucre pour le briser. Incorporer le beurre. Incorporer l’œuf, la farine, le sel et l’extrait d’amande et battre jusqu’à consistance légère et mousseuse.

Ne vous inquiétez pas s’il y a quelques petits morceaux de pâte d’amande. De plus, ne vous inquiétez pas s’il semble que vous n’en ayez pas assez, car la frangipane augmentera pendant la cuisson.

4 Préparez les poires: Peler et épépiner les poires, puis les trancher finement, d’environ 1/8 à 1/4 de pouce d’épaisseur. Place les tranches dans un bol avec le jus de citron pour aider à préserver leur couleur.

5 Assemblez la tarte: Étalez la frangipane sur le fond de la coquille de tarte. Ensuite, disposez soigneusement les tranches de poire dans un motif décoratif (elles peuvent se chevaucher légèrement, mais ne les accumulez pas en couches ou la tarte manquera d’un aspect raffiné).

6 Cuisson: Cuire au four à 375 ° F pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les poires prennent un peu de couleur et que les bords de la tarte soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille.

7 Faites le glaçage à l’abricot: Pendant la cuisson de la tarte, placez la confiture d’abricot, le zeste de citron, l’extrait de vanille et l’eau ou le riesling dans une petite casserole et réchauffez à feu moyen pendant 5 à 8 minutes, en remuant constamment. Une fois que le mélange a réduit et épaissi, retirez-le du feu et mettez-le de côté.

8 Glacer la tarte et servir: Une fois la tarte sortie du four, badigeonner les poires avec le glaçage à l’abricot. Servir.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d’auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!