Soupe simple aux fraises grillées

Soupe simple aux fraises rôties ~ Cette soupe de fruits froids se situe quelque part entre un smoothie et une soupe, destinée à être utilisée comme entrée d’un dîner de printemps ou d’été, ou peut-être en petites poignées sur une table de petit-déjeuner buffet.

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Ce qui le distingue de votre smoothie préféré pour le petit-déjeuner, c’est que les fraises sont mélangées avec du sherry et rôties dans un four chaud pour faire ressortir sa saveur. J’ai mélangé les fruits avec du yaourt grec, mais vous pouvez certainement utiliser du lait de coco comme alternative végétalienne.

Décorez le haut avec des fleurs comestibles pour le rendre plus amusant et festif. J’ai découvert que la vieille vigne torsadée qui entoure notre véranda est un chèvrefeuille, alors je l’ai utilisé comme garniture. La menthe fraîche fonctionne aussi bien. La partie amusante consiste à choisir quoi servir la soupe. Vous pouvez utiliser des verres à vin, des pots de gelée, de petits bols vintage … même des verres à martini fonctionneraient. L’important est de garder la taille de la portion petite.

Ingrédients

• 1 pinte de fraises
• 3 cuillères à soupe de xérès sec
• 8 oz de yogourt grec (ou lait de coco)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de xérès si nécessaire

Instructions

1. Réglez le four à 400F
2. Lavez et coupez les fraises. Coupez les plus gros en deux. Mettez-les dans un bol et mélangez avec le xérès.
3. Étalez les baies sur une plaque à pâtisserie suffisamment grande pour qu’elles soient en une seule couche. Rôtir pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les fraises commencent à se décomposer et caraméliser un peu.
4. Racler les baies et le jus dans le bol d’un robot culinaire et réduire en purée.
5. Ajouter le yaourt au robot et mélanger. Ajoutez un peu d’eau si la soupe semble trop épaisse.
6. Réfrigérer jusqu’à refroidissement. Essayez avant de servir et ajoutez le jus de citron ou le vinaigre si la soupe a besoin d’un peu de saveur… Vous pouvez aussi le doser avec un coup de Sherry supplémentaire si vous le souhaitez.
7. Servir frais, dans de très petits verres ou bols, garni d’une fleur comestible ou d’un brin de menthe.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.