Glace au chèvrefeuille
My Honeysuckle Ice Cream est une crème glacée maison facile à infuser avec la saveur délicate du chèvrefeuille!
Dans la vie, ainsi que dans la cuisine, je crois fermement à faire usage de ce que vous avez, et en ce moment j’ai une vigne de chèvrefeuille sur mon porche, qui vient de fleurir cette semaine. L’année dernière, à la même époque, THÉ À LA CRÈME GLACÉE AU MIEL avec ces mêmes fleurs et j’ai été étonné de voir comment magnifiquement infusé dans le thé le nectar parfumé des fleurs.
La saveur est subtile et exotique, et comme vous ne pouvez vraiment voir aucune trace de chèvrefeuille dans cette crème glacée, c’est l’une de ces recettes qui prend un peu d’imagination. Si vous avez déjà senti une fleur de chèvrefeuille, vous saurez de quoi je parle. Lorsque vous traduisez cela en repas, cela ne ressemble à rien de ce que vous avez déjà essayé… une sorte d’hybride de saveur et d’arôme, et cela élargit vraiment mon concept de ce que peut être la saveur.
Le floral léger fait une crème glacée incroyablement rafraîchissante. J’ai ajouté la gousse de vanille pour la broyer avec une saveur familière, mais le chèvrefeuille a la sienne, ce qui est logique car il a été créé par Mère Nature pour être un puissant attractif.
Le processus de fabrication de cette crème glacée est assez simple. Je viens de ramasser un gros bouquet de fleurs (il vaut mieux cueillir des fleurs comestibles le matin quand elles sont fraîches) et enlever les feuilles et les tiges. Les fleurs viennent en petites paires, et vous voulez les pincer jusqu’à ce qu’elles collent aux feuilles, car c’est là que le nectar est stocké. Je les ai trempés dans mon mélange de crème, de lait et de sucre en mettant le tout à feu doux puis en éteignant le feu. Je le laisse refroidir, puis je le réfrigère toute la nuit pour laisser suffisamment de temps à la saveur pour infuser. Le matin, je filtrerai les fleurs, ajouterai de la vanille et les traiterai dans ma sorbetière.
C’est une saveur très délicate, certainement pas destinée aux gouttes ou aux étincelles de sauce au chocolat. Servir simplement, seul ou avec un biscuit nature, et laisser transparaître le parfum floral unique des fleurs. Gardez quelques fleurs fraîches pour les étaler.
Ce serait un dessert très élégant à servir dans une douche de printemps ou un dîner.
Les buissons ou les vignes de chèvrefeuille sont très communs aux États-Unis, alors vérifiez et voyez si vous pouvez en repérer un. Selon l’endroit où vous vivez, elles fleuriront au début du printemps et passeront par l’été. Si vous n’avez pas de vigne de chèvrefeuille sous la main, ne vous inquiétez pas, vous n’avez pas de chance. Vous pouvez faire de même avec toutes sortes de fleurs comestibles. Assurez-vous simplement que vos fleurs sont propres et sans pesticides. Je pense que les roses fonctionneraient à merveille, il suffit d’enlever les pétales et de les tremper comme je l’ai fait avec le chèvrefeuille. Le jasmin, le lilas ou la lavande fonctionneraient aussi – choisissez une saveur que vous aimez et essayez-la.
Quelle machine à glaces dois-je recommander?
Ils me demandent tout le temps quelle machine j’utilise. J’utilise et recommande Cuisinart. J’ai ma machine depuis des années sans problème, je pense parce qu’il n’y a pas de pièces électroniques exigeantes à briser ~ c’est un simple moteur qui fait tourner le bol du congélateur pour battre la glace et il fonctionne rapidement et parfaitement à chaque fois.
- La machine que j’utiliseet est le modèle de base. Il fonctionne très bien pour la crème glacée, le yogourt glacé et les sorbets et les fait en environ 2 minutes. Cliquer ICI ou cliquez sur l’image pour plus d’informations.
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Ingrédients
- 1 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 tasse de lait entier
- 1/2 tasse de sucre
- 2 tasses de fleurs de chèvrefeuille (c’est approximatif)
- 1 graines de vanille
Instructions
- Mettez la crème, le lait et le sucre dans une casserole moyenne et remuez pour dissoudre le sucre.
- Ajouter les fleurs de chèvrefeuille dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Éteignez le feu et laissez le mélange atteindre la température ambiante. Couvrir puis réfrigérer toute la nuit.
- Le matin, égouttez les fleurs et ajoutez les graines de vanille. Bien mélanger pour séparer les graines groupées.
- Traitez le mélange à froid dans votre sorbetière selon vos instructions.
- Mettez la crème glacée molle au congélateur pour raffermir avant de servir.
6.3.4
* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.
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attaquer en justice
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