Soupe au saumon fumé –

Je me sens depuis longtemps comme une chaudrée de fruits de mer. Le temps s’améliore à l’extérieur, il était donc temps de casser le Green Egg (le fumeur). J’ai donc décidé de transformer ma soupe en soupe de saumon fumé. La saveur infusée dans la soupe par le saumon fumé était tout simplement incroyable. J’ai également gardé la soupe légère en ajoutant seulement 1/4 tasse de lait entier pour la rendre crémeuse. Il y a quelque chose de si réconfortant, de si satisfaisant dans un bol de soupe copieux et chaud.

Soupe au saumon fumé

Ingrédients (librement adaptés d’Ina):1 gros morceau de saumon (environ 2 livres), fumé au bois d’aulne 2 cuillères à soupe de paprika fumé et d’assaisonnement Old Bay1/4 livre de beurre non salé1 tasse de carottes, pelées et coupées en dés moyens (4 carottes)1/2 tasse d’oignon jaune moyen en dés (1 oignon)1 tasse de céleri, coupé en dés moyens (3 tiges)1 bulbe de fenouil1 tasse de petites pommes de terre blanches ou rouges, coupées en dés1/4 tasse de farine tout usage1/4 tasse de lait entierSel et poivre noir fraîchement moulu au goût.1 boîte de bouillon de légumes

AdressesAssaisonner le saumon et cuire au fumoir à 200 – 225 degrés pendant 60 – 75 minutes. Laisser de côté.

Saumon fumé

Pendant que le saumon fume, faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen. J’ai utilisé mon Le Creuset. Ajouter les carottes, les oignons, le céleri, le fenouil et cuire jusqu’à consistance lisse, environ 5 minutes.

Mir Poix

Ajouter la farine, remuer et cuire 1 à 2 minutes. Ensuite, ajoutez les pommes de terre, baissez le feu et faites cuire, en remuant fréquemment, pendant 3 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduisez la chaleur, laissez mijoter et cuisez à découvert pendant que le bouillon épaissit. Ajoutez le lait entier. Terminez en ajoutant du saumon fumé et du sel et du poivre au goût.

Servez et dégustez!