Gâteau de couche jaune avec crème au beurre au chocolat

J’ai brièvement parlé de ma décision de commencer à obtenir des recettes de gâteaux sur le blog, et voici leur premier versement. Je vais essayer mon très très Il est plus difficile de vous apporter un gâteau par mois (#fafcakeofththththth) pour le reste de 2017. Cela signifie 12 gâteaux différents et (j’espère) 12 glaçages différents. L’idée est que vous aurez une sélection infinie de recettes de gâteaux et de glaçons à mélanger et assortir, encore et encore, jusqu’à ce que vous ne puissiez plus faire de gâteau. Comment ça sonne

J’ai une tonne d’idées pour ce que j’aimerais apporter à la table du gâteau, et je veux inclure des classiques ainsi que des originaux / créatifs. Je commence donc par quelques classiques, à commencer par l’un de mes favoris: ce gâteau jaune parfait avec une crème au chocolat tout aussi parfaite.

J’ai mentionné que mes 3 desserts préférés sont les biscuits moelleux aux raisins et aux flocons d’avoine, MON gâteau aux carottes (je suis toujours prêt à partager ça…) et le gâteau jaune avec de la crème au chocolat. J’ai senti qu’il était temps de faire rouler la balle dans la dernière, alors la voici dans toute sa splendeur, faisant rouler la boule de gâteau comme un boss.

Alors d’abord, parlons de ce qu’est exactement le gâteau jaune et comment il diffère de ses cousins ​​confus, gâteau blanc et gâteau à la vanille. En ce qui concerne le gâteau jaune / blanc / vanille, il y a vraiment quelques bases. Vous avez de la farine, du sucre, du beurre, des arômes, du liquide et des œufs. Quant au gâteau jaune, c’est le plus mousseux et le plus dense des 3 gâteaux, grâce aux 3 gros œufs (fourrés) dans la pâte. Les jaunes jaunes ajoutent la couleur jaune au gâteau tout en lui donnant également de l’humidité, du corps et du “punch”. D’un autre côté, le gâteau blanc n’est que cela: il est blanc (bien qu’il ne soit pas entièrement blanc). Pouvez-vous deviner pourquoi? Il n’y a pas de bourgeons. Et oui, un gâteau blanc est dans votre futur gâteau du mois. La génoise blanche a tendance à être un peu plus moelleuse et plus légère en saveur et en texture, tout en lui donnant cette miette de beurre. Gâteau à la vanille? C’est particulièrement ici. Beaucoup de vrais gousses de vanille dans ces cupcakes.

La pâte pour ce gâteau est facile. Vous devrez utiliser des ingrédients à température ambiante, mais en ce qui concerne la technique et l’équipement spécial, vous êtes parfaitement capable de faire ce gâteau de couche. Je fais ce gâteau jaune depuis des années et je recommande fortement de s’en tenir au babeurre. J’ai utilisé du lait ordinaire et ce n’est pas pareil. Écrivez au bas de la recette si vous devez faire votre propre babeurre.

Alors que le gâteau est juste assez savoureux, cette crème au beurre au chocolat est ce dont les rêves sont faits (deuxième seulement pour ces choses) et je vous exhorte à ne pas essayer trop de la saveur, sinon vous vous retrouverez avec Crème au beurre zéro chocolat sur la gauche et un gâteau très nu. J’utilise de la poudre de cacao transformée hollandaise dans ce glaçage car elle est moins amère que le cacao non sucré. De plus, c’est plus doux, donc je pense que ça empile moins.

Lorsque vous êtes prêt à assembler, nivelez simplement le gâteau, étalez les bonnes choses et mettez-vous au travail.

Une pincée d’étincelles (?) Autour du sommet pour faire bonne mesure, et vous êtes prêt à servir ce petit numéro parfait à tous ceux qui veulent célébrer avec vous.

Vous trouverez ce gâteau dense mais moelleux, savoureux, beurré et la recette de gâteau classique parfaite à garder dans votre poche arrière et à conserver en toute sécurité. Je trouve que le gâteau à la crème au chocolat jaune plaît assez bien aux masses, et c’est une saveur assez sûre à faire si vous allez apporter quelque chose à une fête ou organiser un rassemblement.

Rappelez-vous, ce n’est ni blanc ni vanille. C’est dans sa propre saveur. Mais si vous l’étouffez dans cette belle crème au chocolat, vous serez un pas de plus vers la réalisation des principaux objectifs du gâteau et vous serez toujours les bienvenus dans ma maison pour goûter le goût du gâteau professionnel.

Gâteau de couche jaune avec crème au beurre au chocolat

Gâteau jaune riche au beurre garni d’une crème au chocolat décadente.

Temps de préparationquinze minutes

Il est temps de cuisiner25 minutes

Temps total40 minutes

Portions: 8 -10 portions

GATEAU JAUNE

• deux et ¼ tasse de farine tout usage
• deux et 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café Bicarbonate de sodium
• une cuillère à café Sel
• ½ verre 1 bâton de beurre non salé, ramolli à température ambiante
• une et 1/2 tasse de sucre granulé
• 3 gros oeufs température ambiante*
• deux cuillères à café extrait de vanille
• une verre Babeurre**

Bombardement au chocolat

• une verre 2 bâtonnets de beurre non salé, ramolli à température ambiante
• 4 tasses 1 livre de sucre en poudre
• 3/4 verre Poudre de cacao fabriquée aux Pays-Bas
• pincer de sel
• deux et 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/3 à 1/2 verre lait ou crème

GATEAU JAUNE

• Préchauffer le four à 350ºF. Graisser et fariner (ou utiliser Wilton’s Cake Release) deux moules à gâteau ronds de 8 pouces. Laisser de côté.

• Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Laisser de côté.

• Dans un grand bol avec un batteur à main ou le bol d’un batteur sur socle équipé de la pagaie, mélanger le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse et duveteuse, environ 2-3 minutes. Arrêtez le mélangeur et raclez les côtés et le fond du bol. Battre les œufs, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Fouetter l’extrait de vanille.

• Réduisez la vitesse du mélangeur à basse vitesse et ajoutez lentement les ingrédients secs. Fouetter jusqu’à homogénéité. Ajouter le babeurre et continuer de battre à basse température jusqu’à incorporation complète. Arrêtez le mélangeur, raclez les côtés et le fond du bol, augmentez la vitesse à moyenne et battez pendant 2-3 minutes supplémentaires.

• Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Cuire au four de 23 à 27 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte presque propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur la grille de refroidissement avant d’assembler.

Bombardement au chocolat

• Dans un bol moyen avec un batteur à main ou dans le batteur sur socle équipé de la pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse (environ 3 minutes).

• Réduisez la vitesse du mélangeur à faible. Ajouter le sucre en poudre, le cacao, l’extrait de vanille et le lait / crème. Augmentez la vitesse du mélangeur à un niveau élevé et battez jusqu’à ce que le mélange soit complet (environ 2-3 minutes).

Assemblez le piqué

• Coupez des couches de gâteau refroidi pour créer une surface plane. Vous pouvez le faire avec un grand couteau dentelé ou un niveleur à gâteau. Placer une couche sur une assiette ou un support à gâteaux et couvrir le dessus d’un glaçage à la crème au chocolat. Étalez uniformément avec une spatule à déplacement.

• Posez la deuxième couche sur le dessus, coupez la surface. Pour un gâteau plus fort, réfrigérez à ce stade pendant environ 10 minutes. Lorsque le gâteau est légèrement froid, sortez-le du réfrigérateur et étalez plus de glaçage sur le dessus et sur les côtés. Servir. Les restes sont conservés frais, bien couverts, à température ambiante jusqu’à 5 jours et au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.

• Faites à l’avance: Préparez les gâteaux et le glaçage jusqu’à 1 jour avant. Couvrez fermement les gâteaux et conservez-les à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’au moment de les assembler. Réfrigérez le glaçage préparé dans un récipient hermétique jusqu’au moment de l’utiliser. Les couches de gâteau non congelées peuvent être congelées, emballées hermétiquement, jusqu’à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant assemblage. Le gâteau congelé peut être congelé, bien emballé, jusqu’à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et laisser atteindre la température ambiante avant de servir.

* Il est important d’utiliser des œufs à température ambiante lorsque vous travaillez avec du beurre à température ambiante, car il est incorporé dans la pâte de manière beaucoup plus uniforme. ** Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez faire le vôtre: Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron dans un verre à mesurer. Ajouter le lait pour amener le liquide à 1 tasse, remuer et laisser reposer 5 minutes. Vous êtes maintenant prêt à utiliser.

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