Saveurs de Murcie

Un mélange parfait de côtes et de montagnes situées entre Valence et l’Andalousie, Murcie est un autre rêve culinaire devenu réalité . Je sais que je continue de le dire en voyageant en Espagne, mais puis-je empêcher mon pays d’adoption d’avoir une cuisine impressionnante? Parfois, j’ai l’impression que je viens juste de commencer à découvrir les saveurs de l’Espagne, et aller à Murcie était la preuve que je dois voyager encore plus que moi! J’ai appris de nouvelles saveurs, de nouveaux plats, de nouvelles préparations, et je n’y suis resté que deux jours!

Nous marquions le fabuleux Restaurant El Caldero, un restaurant traditionnel de Murcie à Madrid. Cela nous a donné un accès privilégié à la vie d’un restaurateur alors que nous suivons l’équipe de Caldero dans sa mission d’approvisionner leurs camions en produits frais et plus encore.

Jeter un coup d’oeil:

Saucisses

Les viandes salées n’ont rien de nouveau, mais en manger certaines crues l’était certainement. Je dois admettre que mon estomac s’est retourné à la première pensée de manger du porc complètement cru (et pas seulement des saucisses de porc crues, mais aussi des saucisses de sang crues), mais comme tout le monde mordait, il ne pouvait pas ressembler à un Américain faible! J’ai donc creusé, et comme prévu, c’était délicieux.

Viandes et saucisses salées et saucisses au sang cru!

Riz

De la paella et au-delà, Murcie est l’un des meilleurs endroits pour profiter les plats de riz espagnols . Nous avons essayé le célèbre riz au chaudron dans un restaurant en bord de plage avec vue sur les petits bateaux et les mini-croisières, et plus tard pendant le voyage, nous avons apprécié l’un de mes repas épiques de tous les temps, le Riz au lapin . Le secret est les variétés de riz cultivées localement à Bomba et Calasparra, qui sont super absorbantes (et aussi très chères).

Une paella aux fruits de mer à Murcie.

Un plat incroyablement délicieux, “riz aux légumes”.

Légumes frais

Murcie est célèbre pour sa terre fertile et est souvent appelée “le potager d’Europe”. L’un de ses plats les plus frappants est crémeux Murciano Ratatouille , une sorte de ratatouille à l’oignon, au poivre, à la tomate et à l’aubergine. Nous apprécions les légumes frais et cuits à chaque repas, et nous apportons même une boîte de produits locaux avec nous.

Une grande boîte de légumes de Murcie.

Fruits de mer frais

Des homards frais et vivants aux crabes épars et aux palourdes vivantes, un voyage dans un marché aux poissons de Murcie m’a permis de voir ce que j’ose dire fruits de mer les plus frais que j’ai vus jusqu’à présent dans toute l’Espagne . Par cooler, je veux dire que la moitié était vivante et en mouvement! Alors que certaines personnes sont contrariées de voir leur nourriture sauter, j’apprécie savoir d’où je mange et voir les créatures vivantes ne fait que me rendre plus reconnaissant pour chaque bouchée.

Une sorte de homard noir terrifiant.

Frais et local.

Un plat de calamars frits très chauds.

Vins de Murcie à venir.

Peu de gens ont entendu parler du Régions viticoles de Murcie , certains des secrets les mieux gardés d’Espagne. Composées de Yecla, Bullas et Jumilla, ces zones produisent des rouges, blancs et roses fantastiques. Un voyage dans l’une des régions viticoles de Murcie est recommandé, ou au moins un verre de vin local sur la plage est un must!

Versez le vin du baril dans un petit caviste.

Produits de boulangerie

Murcie, qui abrite plusieurs d’entre eux cookies à base de saindoux que le reste de l’Espagne se distingue par la qualité de ses produits de boulangerie. Je ne suis généralement pas le plus grand fan de ce type de bonbons, mais après avoir visité une boulangerie locale, j’ai dû arrêter de ramener à la maison un grand sac de délicieux noisette , une sorte de biscuit aux amandes parfait avec du thé. Ils ont également vendu le toujours étrange gâteaux de cretons Gâteaux sucrés à l’anis garnis de couenne de porc. C’est vrai, il y a une pâte de coquille de porc douce. Malheureusement, je n’en ai pas encore pris goût!

Délicieux biscuits aux amandes.

Paprika de Murcie et poivrons Ñora.

Le poivre séché Ñora est l’ingrédient secret de Murcie, apparaissant dans presque tous ses plats de signature. C’est aussi la base du parfum Paprika de Murcie , une variété moins connue de paprika espagnol. Contrairement au paprika espagnol fumé traditionnel de la région de La Vera en Estrémadure, le paprika de Murcie n’est pas du tout fumé. Au lieu de cela, les Señora sont séchées au soleil puis broyées en une poudre très fine et parfumée.

Poivrons Ñora utilisés pour faire du paprika de Murcie.

En général, la cuisine murcienne m’a surpris avec de nouvelles saveurs et combinaisons. La fraîcheur de la cuisine est indéniable et la simplicité de la plupart des plats est rafraîchissante. Je sais que je serai bientôt de retour pour en savoir encore plus à ajouter à cette liste!

Vous voulez savoir comment ajouter Murcie à votre itinéraire méditerranéen? C’est un voyage facile au sud de Madrid, ou il y a des croisières tentantes comme Moorish Delights et Mediterranean Medley qui accostent à Carthagène.

Vous avez visité Murcie? Des recommandations alimentaires pour mon prochain voyage?