Sated est prêt! et une tarte frangipane au chocolat et aux amandes

Eh bien, c’est fait! Stéphanie et moi avons officiellement soumis le premier numéro du magazine rassasié aux imprimeurs! Je ne peux pas vous dire quel grand soupir de bonheur nous avons libéré lorsque nous avons finalement atteint ce jalon. Après des mois de longues nuits, de travail intense (et de reprise), nous pouvons dire que nous avons atteint la première étape de cet objectif que nous nous étions fixé il y a des mois: créer un nouveau et beau magazine de cuisine.

Merci à tous ceux qui ont exprimé leur soutien et leurs bons voeux, et merci à tous ceux qui ont déjà demandé! Cela nous a définitivement donné une motivation supplémentaire pour terminer le premier numéro et le rendre aussi parfait que possible, sachant qu’il y avait déjà beaucoup de gens qui l’attendaient.

Que vous ayez commandé ou non, nous avons mis un bref résumé sur le site pour votre plaisir, allez à la table des matières. Nous publierons un autre aperçu plus tard cette semaine pour continuer à vous mettre en appétit.

Je suis également heureux d’annoncer les gagnants du concours Sated Magazine! Merci à tous ceux qui sont entrés, les deux heureux destinataires du premier numéro de Sated sont:

Stella B, du journal de la liste de diffusion rassasiée, et

Stephanie P, des commentaires sur mon blog.

Merci à tous ceux qui ont manifesté leur intérêt et nous ont suivis sur Facebook, Twitter, etc. Si vous n’avez pas gagné, c’est le moment de commander le premier numéro de Sate!

Accédez à la fenêtre du magasin pour passer votre commande. Oui, nous faisons de l’expédition internationale; les tarifs sont détaillés sur la page. Dès que nous recevons la commande du magazine des imprimeurs, nous les emballerons et les posterons le plus rapidement possible. Si vous commandez cette semaine, attendez-vous à une copie début juin. Veuillez noter que Stephanie et moi assisterons à BlogHer Food à Seattle le premier week-end de juin (nous espérons voir certains d’entre vous là-bas!), Nous essaierons donc de répondre à toutes nos commandes en cours avant notre départ, puis de continuer à notre retour.

Je dois admettre une chose: il est un peu difficile de penser à de nouvelles recettes de chocolat, lorsque vous travaillez sur un certain nombre de magazines sur le thème du chocolat depuis six mois. Ce n’est pas que je suis fatigué du chocolat, exactement, c’est qu’à l’approche de l’été et que les fruits autour de moi apparaissent, j’ai vraiment envie de changer ma pâtisserie et de faire une petite pause aux récepteurs de chocolat. (N’ayez crainte, quelques jours de privation de chocolat et je suis sûr qu’ils s’en remettront). Mais je suis vraiment fier des résultats de tous ces mois consacrés au chocolat: la meilleure de toutes les recettes que nous avons essayées est enfin prête à partager avec le reste du monde, dans un état de satiété. Pour l’instant, pour ce billet, pour célébrer l’achèvement de ce projet, j’ai fait un gâteau au chocolat et aux frangipanes aux amandes à manger pendant que nous faisions un dernier test hier soir.

Comme je n’ai pas eu le temps de me battre avec une pâte à pâtisserie traditionnelle, j’ai utilisé ma croûte de beurre pressée préférée, saupoudrée d’une pelure d’orange. Il est presque criminel de savoir à quelle vitesse cette écorce devient et à quel point elle devient squameuse. Pour une garniture, j’ai eu de la frangipane aux amandes (un de mes mots de pâtisserie préférés, soit dit en passant), et mélangée avec un peu de chocolat fondu. Cuit comme un brownie, avec un dessus fin et bouclé qui recouvre la frangipane douce au parfum d’amande en dessous. C’est une version plus légère et moins intense des tartes à la ganache au chocolat que je fais si souvent, un peu plus chaudes pour le temps. Vous pouvez également ajouter des fruits, comme avec les tartes à la frangipane traditionnelles. Je pense que certaines cerises iraient très bien avec cela, rendant la métamorphose du dessert d’été complète.

Merci encore pour tout votre enthousiasme et votre soutien pour rassasié. Maintenant je vais dormir!

Tarte aux frangipanes au chocolat et aux amandes

Croûte

• 1/2 tasse (113 g) de beurre non salé, fondu
• 1/4 tasse de sucre
• 3/4 cuillère à café extrait de vanille
• 1 cuillère à café zeste d’orange
• 1/8 cuillère à café j’ai sauté
• 1 tasse (140 g) farine polyvalente

Frangipane

• 3 onces de chocolat mi-amer (60-68%) de chocolat finement haché
• 1 tasse (3 onces) + 1/2 tasse amandes effilées
• 2/3 tasse de sucre
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
• une gros œuf, température ambiante
• 1/2 cuillère à café extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café extrait d’amande

Pour la croûte à tarte:

• Préchauffer le four à 350 degrés F. Mélanger le beurre fondu, le sucre, la vanille, le zeste d’orange et le sel dans un bol moyen et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
• Ajouter la farine et remuer jusqu’à ce que la pâte lisse se forme. Presser la pâte dans le fond et vers le haut du moule à tarte de 9 pouces avec fond amovible.
• Cuire au four environ 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et prête. Retirer du four et laisser refroidir pendant la préparation de la frangipane.

Pour la frangipane:

• Placer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et le faire fondre dans une casserole avec de l’eau à feu doux. Retirer et réserver.
• Mélanger 1 tasse d’amandes et de sucre dans un robot culinaire et presser jusqu’à ce que les amandes soient bien moulues.
• Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter l’œuf et mélanger.
• Ajouter les deux extraits et mélanger.
• Racler le chocolat fondu et mélanger jusqu’à homogénéité.
• Versez la frangipane dans la coquille de la tarte et étalez-la uniformément. Saupoudrer 1/2 tasse d’amandes sur le dessus.
• Cuire au four environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gonflé et sec. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.