Pizza de Pâques de la famille DeAngelis

Des quatre grands-parents qu’elle avait, elle n’en connaissait que trois, et je dirais qu’elle était la plus proche de la mère d’Eva, mon père. Je me souviens précisément quand je suis resté chez lui, nous mangions des raisins secs de blé écrasés pour le petit déjeuner, nous regardions The Price is Right à 11h, qui était toujours suivi du jingle de la Pennsylvania Lottery, puis la télévision s’éteignait et nous avons passé la journée ensemble. Nous avons toujours joué au Tiddlywinks et nous nous rendions souvent au magasin de produits locaux en bas de la rue appelé Pronio. Peut-être que c’était un kilomètre à pied, mais il fallait toujours une éternité pour aller et revenir car elle connaissait tous ceux qui vivaient sur la route et tout le monde travaillait ou faisait ses courses au magasin.

Eva est décédée en août 2005. Ils m’ont donné certaines de ses affaires, mon préféré étant le simple bracelet que j’ai mis sur mon poignet droit qui ne se détache qu’une fois tous les 10 ans (le jour de mon mariage) et sa bague de fiançailles, dont le diamant que nous avions mis moi bague de fiançailles. Dire que je l’ai toujours avec moi est un sérieux euphémisme (pour l’amour de Dieu, mon nom est dû au sien), mais je le ressens plus avec moi à Pâques.

Eva Petrucci De Ángel, 1915-2005

Je viens d’une famille à moitié italienne (une partie de mon père) et à moitié irlandaise / allemande / polonaise (une partie de ma mère). J’ai tendance à m’identifier à mon côté italien plus simplement parce que je regarde la partie, je la sonne (encore plus comme DeAngelis, bien qu’April soit toujours italien!), Et parce que la plupart de mes souvenirs d’enfance impliquent ces stéréotypes, fort, gros Réunions de famille italiennes chaotiques. Les célébrations qui me marquent le plus sont celles que nous avons eues à Pâques. C’est peut-être parce que j’étais le bébé de la famille, donc j’étais le seul à avoir acheté un panier de Pâques, ou peut-être à cause de la délicieuse nourriture que nous avons mangée. Je me souviens particulièrement de l’agneau au romarin en sauce rouge et du pain de ma grand-mère. Après avoir parlé des détails avec mon père, j’ai appris que ma grand-mère faisait trois types de ce qu’elle appelait la pizza de Pâques: deux savoureuses (une avec du parmesan et une avec de la ricotta) et une sucrée, ma préférée, à base d’anis. Plus nous parlions, plus je me souvenais des salés.

Après le décès de ma grand-mère, ma mère (Marm) a essayé de recréer sa pizza de Pâques anisée. Malheureusement, il n’y avait pas de recette pour commencer. Marm n’a probablement jamais pensé à demander, mais je suis sûr que s’il le faisait, ce serait des gestes typiques de la main pour “cette quantité de farine” et “cette quantité de sucre” et “cette quantité de graines d’anis, mais si cela semble beaucoup, alors n’ajoutez pas beaucoup de “genre de recette”. Je ne sais pas combien d’essais il a fallu pour bien faire les choses, mais je sais que quand je sens ce pain, ça sent comme Pâques.

Si vous pensez à ce stade que vous n’aimez pas la réglisse, alors vous n’aimerez probablement pas ce pain, détrompez-vous. je mépriser réglisse. Comme en étouffant pratiquement quand Matt se donne un de ses bonbons préférés (Good ‘N’ Plenty) et je vais en fait jeter des haricots noirs (et parfois même des violets parce que parfois ils sont de la réglisse déguisés) ou les donner à quelqu’un. plus. La saveur d’anis dans ce pain (ajouté avec de l’extrait d’anis et des graines d’anis) est vraiment une saveur subtile et épicée qui améliore la douceur naturelle du pain. Les collègues qui détestent la réglisse au travail étaient heureux d’avoir suivi mes conseils et essayé le pain. J’ai même vu un tour pendant quelques secondes!

Étant donné que cette recette était sur ma liste de conquête de cuisson, cela signifie que c’était la première fois que j’essayais cette recette par moi-même. Il y a trois ans, Marm m’a donné une «leçon de pizza de Pâques», et c’était ma première rencontre avec du pain à la levure. pour toujours (autre que «l’aider» à cuisiner enfant). Je dois dire que je n’ai été intimidé par rien. La cuisson d’un petit pain à la levure est beaucoup plus effrayante qu’elle ne l’est réellement. Et maintenant que j’ai un pot de levure entier dans le frigo, je vais devoir conquérir quelques articles de plus sur ma liste avant qu’il ne perde son éclat!

Quelques notes sur cette recette …

J’ai retiré ma pâte du crochet lorsqu’elle ressemblait à ceci:

J’ai ajouté le reste de la farine et malaxé jusqu’à obtenir la texture correcte.

Il est important d’utiliser des œufs à température ambiante, car cela permet une incorporation plus facile du reste des ingrédients, en particulier de la levure chaude. Les œufs doivent reposer environ 45 minutes. Si vous êtes pressé, placez les œufs froids dans de l’eau tiède et ils seront à température ambiante dans environ 10 minutes.

Il peut être difficile de savoir combien de tasses de farine vous avez ajoutées. Marm m’a toujours appris à utiliser une sorte de méthode de comptage comestible. Elle utilise des raisins secs, j’ai utilisé des pépites de chocolat.

J’y ai mis 7 chips et j’en ai mangé une après chaque ajout d’une tasse de farine.

PRENDRE PLAISIR!

.