Salade de maïs grillé
Aimez-vous la salade de maïs?
Si c’est le cas, vous allez adorer cette salade de maïs grillé.
La seule chose meilleure que le maïs cueilli au plus fort de l’été est le même maïs frais en épi, grillé. Vous obtenez la caramélisation des sucres naturels du maïs et les saveurs chaudes et fumées du gril.
Essentiels pour la salade de maïs grillé
Il y a, je pense, trois ingrédients essentiels à cette salade: le maïs, les oignons et le cumin. Le reste est un mélange de tous les légumes frais que vous pourriez avoir sous la main.
Dans ce cas, j’avais des courgettes et un piment serrano de mon jardin et un gros poivron rouge. J’ai ajouté du fromage cotija pour faire bonne mesure.
Bien qu’il s’agisse d’une salade de maïs grillé, les autres légumes bénéficient également d’une chaleur brûlante. Un simple assaisonnement de cumin, sel, poivre, huile d’olive et vinaigre ou jus de citron vert rassemble tout.
J’ai fait ça pour mes parents aujourd’hui et mon père a insisté sur le fait que “celui-ci doit aller sur le site” tout en le polissant.
Comment faire griller le maïs
La meilleure façon de préparer le maïs pour cette recette est d’acheter du maïs en épi – décortiqué – et de le cuire, dans sa coque, sur le gril. La méthode pour ce faire est dans la recette ci-dessous, ou vous pouvez lire notre recette de maïs grillé en épi.
Instructions pour la cuisinière lorsque vous n’avez pas de gril
Si vous n’avez pas de grill, vous pouvez facilement préparer le maïs et les courgettes sur la cuisinière. Coupez les grains de maïs de l’épi et congelez-les pendant environ 15 minutes. Croyez-le ou non, le maïs congelé est plus facile à saisir sur la cuisinière que le maïs non congelé.
Enduire le fond d’une grande casserole robuste et relativement sans bâton (peut utiliser de la fonte) avec un peu d’huile d’olive. Faites chauffer la poêle à feu vif. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez les grains de maïs surgelés dans la casserole et étalez-les en une couche uniforme. Ne les remuez pas trop, laissez-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à griller. Quand ils sont un peu dorés, retirez-les de la casserole dans un bol.
Déposer les morceaux de courgettes sur la poêle et faire dorer des deux côtés, ne pas trop cuire, retirer de la poêle.
Le poivron n’a pas besoin d’être cuit pour cette recette; vous pouvez simplement le semer et le hacher finement. Si vous souhaitez faire griller le poivron, vous pouvez le mettre sous un gril pendant plusieurs minutes en le retournant jusqu’à ce qu’il noircisse de tous les côtés. Placez-le ensuite dans un bol et couvrez-le. Laisser cuire à la vapeur pendant plusieurs minutes, retirer les morceaux noircis, retirer les graines et hacher le poivron.
Jusqu’où pouvez-vous préparer cette salade?
Cette salade se conserve bien et peut être préparée un jour ou deux avant de servir. S’il semble sec lorsque vous êtes prêt à le servir, ajoutez un peu plus d’huile d’olive et de vinaigre.
Que servir avec cette salade
Cette salade est le plat d’accompagnement parfait à servir lors des barbecues d’arrière-cour et des rassemblements d’été paresseux. Servez-le avec des hamburgers, des steaks grillés ou du poulet grillé.
