Salade de chou frisé avec betteraves rôties, fromage de chèvre et tomates anciennes

Je l’ai déjà dit et je le répète, la photographie culinaire est un défi pour moi. J’ai passé beaucoup de temps à regarder de magnifiques images de nourriture ou “pornographie alimentaire” comme on l’appelle à juste titre, mais j’ai du mal à capturer de belles images. J’adore créer des recettes et j’aime écrire des articles pour aller avec, donc la seule partie de ce blog qui ressemble vraiment à du travail est de disposer la nourriture dans une assiette, de trouver la bonne lumière et de prendre une photo à l’angle correct pour le faire tu veux sauter. sur l’écran et mangez-le!

Prenez cette salade de chou frisé, par exemple. À l’origine, je pensais que j’allais faire des tas de chou frisé, de tomate et de betteraves. J’ai pris quelques photos avec mon iPhone et j’ai pensé, hmm, ça pourrait être un peu compliqué. Note latérale: J’ai un reflex numérique que j’utilise de temps en temps, mais je ne comprends toujours pas comment l’utiliser. J’ai récemment joué un peu avec la configuration dans le but de faire le manuel et, disons simplement que tout cela semble un peu étrange et je ne sais pas trop comment le réparer. Quoi qu’il en soit, le désordre est bien pour une salade mais pas pour un petit tas de tomates et de betteraves, non?

J’ai donc décidé de couper le chou frisé et de le transformer en une excellente salade avec les mêmes ingrédients. J’ai pris une photo d’en haut et j’ai pensé qu’il était difficile de voir la profondeur de la salade. Je voulais plus vert car il y a vraiment une bonne quantité de chou dans la recette.

J’ai plaqué la salade et j’ai essayé de bien commander les ingrédients. Puis j’ai commencé à me promener dans différentes parties de la maison pour voir où je pouvais obtenir la meilleure lumière. La lumière est une chose difficile. C’est la clé de toutes les belles photos et de votre meilleure apparence. Il n’y a rien de mieux que de sortir dans un endroit avec un bon éclairage et de se regarder dans le miroir. Tu me sens, non? Eh bien, je veux la même chose pour la nourriture!

Il fait nuageux aujourd’hui et la lumière n’est pas notre amie. De plus, même si je connais un bon éclairage quand je le vois, je ne sais toujours pas comment le capturer. J’ai fini par sortir et à utiliser la lumière naturelle que je pouvais rassembler pour prendre des photos. En fin de compte, je sais que j’ai encore du travail à faire, mais je veux juste qu’ils sachent ce que j’essaie!

Un soutien sérieux pour tous les photographes culinaires incroyables comme Andrew Scrivani. En fait, je viens de télécharger votre cours chez Craftsy. Je suis ravi d’en savoir plus sur la photographie et j’ai hâte de commencer à capturer et partager des images encore plus belles avec vous.

N’êtes-vous pas content que tout ce que vous avez à faire pour profiter de cette salade soit de la préparer? Masser le chou frisé est probablement la partie la plus difficile, mais ne sautez pas cette étape car elle est importante. Le chou frisé est très filant, donc le massage aide à le décomposer. Laisser mariner dans l’huile et le jus de citron est également essentiel, alors essayez de commencer juste après avoir mis les betteraves au four.

Salade de chou frisé avec betteraves rôties, fromage de chèvre et tomates anciennes

Auteur: Jackie ourman

Type de recette: Observateurs de poids, 3pts

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1 heure.

Durée totale: 1 heure 15 min.

Ça sert: 8

• 4 petites betteraves (dorées, rouges ou un mélange)
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• sel casher et poivre noir
• 1 tête de chou frisé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• ½ citron avec jus et jus
• 2 grosses tomates, héritage ou steak, hachées
• 2 oz de fromage de chèvre, émietté
• ¼ tasse d’amandes grillées, hachées
• 1 cuillère à soupe de glaçage balsamique

1. Préchauffer le four à 350, rincer les betteraves et placer sur un grand morceau de papier d’aluminium. Arrosez 1 cuillère à café d’huile d’olive sur le dessus, assaisonnez avec du sel et du poivre casher, scellez bien le papier d’aluminium sur les betteraves et placez au four pendant 1 heure.
2. Coupez le chou frisé en petits morceaux et placez-les dans un grand bol. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et massez le chou frisé avec vos mains pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles brillent et commencent à se décomposer. Pressez le jus de citron sur le chou frisé, assaisonnez de sel et de poivre, mélangez et réservez.
3. Une fois les betteraves rôties, retirer la peau, la couper en rondelles de ¼ “d’épaisseur et la couper en demi-lunes. Garnir le chou frisé de betteraves, de fromage de chèvre, d’amandes rôties et arroser du glaçage balsamique sur le dessus. Garnir à l’écorce de citron.

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