Clafoutis aux cerises (sans gluten, sans céréales)

Ce clafoutis aux cerises sans gluten et sans céréales est aussi facile qu’un smoothie aux crêpes à fouetter, et il se transforme en un gâteau moelleux qui est tout aussi merveilleux pour le petit-déjeuner que pour le dessert.

J’ai vraiment raté la cuisson pendant mon Entier30. Dès que mes 30 jours se sont écoulés, j’ai voulu cuisiner quelque chose avec des produits laitiers (le premier aliment que je réintroduisais) qui étaient encore sans gluten et plus légers. J’ai trouvé qu’il est beaucoup plus facile de faire des versions sans gluten de produits de boulangerie qui nécessitent une quantité relativement faible de farine par rapport aux autres ingrédients. Alors, quand je suis tombé sur ce clafoutis aux cerises Saveur classique, qui ne nécessite que 3/4 de tasse de farine, plus 6 œufs et plus d’une tasse de lait, j’ai pensé que je ferais un bon candidat. Devinez quoi? J’avais raison.

Un clafoutis est un dessert français qui ressemble à une crêpe au four. Et comme cette recette contient tant d’œufs, plus de fruits et peu de sucre, j’ai décidé de mordre la balle et de la préparer pour le petit déjeuner. J’ai fait un clafoutis aux trois baies d’amandes avec de la farine régulière cet été, et celui-ci est encore meilleur! Il est léger et crémeux, presque comme une version plus aérée du flan avec des cerises juteuses. Les points bonus incluent sa facilité de préparation et le fait que vous puissiez le faire cuire dans une poêle en fonte. Le clafoutis est délicieux chaud directement du four, mais vous pouvez également conserver les restes au réfrigérateur et les déguster frais plus tard dans la soirée ou même le lendemain. Ben et moi avons une généreuse portion pour le petit déjeuner, et je prévois de servir le reste pour le dessert ce soir. Le matin, il est parfait garni de sucre en poudre avec une tasse de café, mais pour le dessert, je vais probablement l’habiller avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.

Vous pouvez probablement en faire une version paléo en graissant la poêle avec de l’huile de noix de coco ou du ghee et en remplaçant le lait de coco par du lait normal. Je mettrai à jour ce message une fois que je l’aurai essayé, ou si vous l’essayez d’abord, faites-nous savoir comment cela s’est passé dans les commentaires!

Le kirsch donne une saveur légèrement ivre aux clafoutis finis, alors n’hésitez pas à le sauter si ce n’est pas votre truc.

Clafoutis aux cerises (sans gluten, sans céréales)

Ce clafoutis aux cerises sans gluten et sans céréales est aussi facile qu’un smoothie aux crêpes à fouetter, et il se transforme en un gâteau moelleux qui est tout aussi merveilleux pour le petit-déjeuner que pour le dessert.

Auteur: Becky Winkler (adapté de Saveur)

Type de recette: Dessert sans gluten, sans céréales

Cuisine: français

Ça sert: 6-8

Les ingrédients

• Beurre ou ghee, pour graisser la poêle
• 6 cuillères à soupe sucre de coco ou sucre brut
• 1 et ¼ tasse de lait entier (si possible nourri à l’herbe)
• 6 gros œufs
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• Pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de kirsch (facultatif)
• 2 cuillères à soupe farine de tapioca
• ¼ tasse farine de noix de coco
• 1 livre (3 tasses) de cerises douces noires dénoyautées (j’ai utilisé congelé)
• Sucre en poudre ou sucre de coco en poudre, à servir *

Instructions

1. Préchauffer le four à 325 ° F et graisser une poêle en fonte de 9 pouces ou un moule à gâteau beurré.
2. Si vous avez un mélangeur à immersion, vous pouvez mélanger vos ingrédients dans n’importe quel grand bol. Sinon, mélangez-les dans votre bol mixeur. Mélanger le sucre de coco, le lait, les œufs, la vanille, le sel et le kirsch et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter la farine de tapioca et la farine de noix de coco et mélanger à nouveau. Laisser reposer la pâte pendant cinq minutes, puis mélanger à nouveau.
3. Versez la pâte dans la poêle préparée et étalez uniformément les cerises sur le dessus. Cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le haut du clafoutis soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
4. Saupoudrez les clafoutis de sucre en poudre si vous le souhaitez, puis coupez-les en morceaux et servez chaud ou tiède. Mes tranches se sont un peu désagrégées, non pas parce qu’elles se sont coincées dans la casserole, mais parce qu’elles nagent juste. Si vous voulez de meilleures tranches, laissez les clafoutis refroidir à température ambiante, voire refroidissez-les un peu avant de les trancher. J’ai trouvé un peu de sucre en poudre supplémentaire dans chaque portion faite pour tout, et j’ai apprécié la tiède.

Remarques

* Pour pulvériser le sucre de coco, traitez-le dans un moulin à épices ou du café jusqu’à obtenir la texture du sucre en poudre.

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