Salade de blé bulgur à l’orange

Nouvelle touche du traditionnel Tabulé méditerranéen, cette salade de blé à l’orange à la menthe et aux amandes grillées vous surprendra.

Cette salade est une autre que j’aime avoir en été, car elle se marie bien avec les viandes grillées ou elle peut être une nourriture saine et garnissante à elle seule.

Taboulé ce n’est pas, mais c’est pareil! Emballé avec un punch aux agrumes et de la menthe fraîche ajoutée et des amandes grillées, cela le porte au niveau suivant. C’est une bonne salade pour ceux de votre vie qui sont également diabétiques. Une salade diabétique avec des herbes fraîches, des noix et des légumes.

Le blé de boulgour est un grain brun clair, me rappelle l’orge à mâcher et est également une excellente source de fibres. Le boulgour n’a pas été dépouillé de son et germe, où se trouvent de nombreux nutriments dans le grain. Dans la plupart des céréales emballées et transformées (comme le riz blanc), elles sont raffinées et ont une charge glycémique élevée (se décomposent rapidement dans le corps). Donc, cela signifie que si une personne est diabétique, elle a besoin d’un grain qui se décompose lentement et maintient son taux de glucose sanguin bas. Le blé bulgur est bon pour cela, tout comme l’orge, le riz brun, les baies de blé et le frekkeh.

Je fais généralement cela avec 2 grosses tomates Roma, épépinées et coupées en dés, mais Dave n’est pas un fan de tomates, au lieu de les cueillir, j’aime les remplacer par un gros poivron rouge et coupé en dés.

Le blé bulgur est un grain entier qui a été bouilli, séché, puis divisé. Tout ce que vous avez à faire est de le tremper, aucune cuisson n’est requise. Assez facile, non?

Cela se réunit en un rien de temps. Apportez juste un peu de jus d’orange à feu doux et versez sur le boulgour. En trempant les agrumes, je coupe les tomates, ou dans ce cas la cloche rouge, hache le persil frais et la menthe. C’est très simple à faire.

J’aime utiliser du poivre noir frais, mais je trouve que les flocons de poivron rouge lui donnent un autre coup. N’hésitez pas à utiliser l’un des poivrons pour assaisonner.

La torréfaction des amandes fait ressortir leur saveur et ajoute de la richesse à la salade lorsqu’elle est saupoudrée au moment de servir. Prendre plaisir!

Si vous aimez ça, essayez mon Quiche d’épinards en croûte au jambon ou mon Courge poivrée farcie Savill .

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Salade de blé bulgur à l’orange

Adapté de Le livre de recettes sur le diabète naturel par Jackie Newgent, RDN, CDN C’est fantastique, a fait le jour pour absorber encore plus toutes les saveurs. Le temps de préparation ne comprend pas 30 minutes pour refroidir la salade.

Temps de préparation vingt min

temps de cuisson dix min

Temps total 30 min

Cours: salade

Cuisine: Américain, méditerranéen, occidental

Mot-clé: blé bulgar, taboulé

Portions: 6

Calories: 178 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• 1 1/4 tasses jus d’orange
• une tasse de blé boulgour
• une cuillère à soupe huile d’olive
• une gros oignon en dés
• 3 clous de girofle Ail haché
• 1/2 cuillère à café sel casher
• pincer les poivrons rouges optionnel
• une gros poivron rouge en dés (voir note 1)
• 2/3 tasse persil plat haché
• 1/3 tasse pain haché à la menthe fraîche>
• 1/3 tasse amandes hachées grillé

• Dans une petite casserole, porter le jus d’orange à ébullition. Placer le blé boulgour dans un bol moyen et verser le jus d’orange sur le blé bulgar. Laisser de côté. (Voir note 2)

• Dans une poêle, ajouter l’huile et faire revenir l’oignon pendant 6-8 minutes. Ajouter l’ail haché, les flocons de piment rouge (facultatif) et cuire encore une minute. Assaisonnez avec du sel.

• Incorporer l’oignon et l’ail dans le boulgour, couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.

• Faire griller les amandes coupées dans la même poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Hacher le poivron rouge, hacher le persil et la menthe. Ajouter les amandes, les poivrons et les herbes au boulgour et remuer pour combiner. Servir avec des amandes grillées divisées sur le dessus réfrigérées ou à température ambiante.

1. N’hésitez pas à remplacer le poivron rouge par 2 grosses tomates Roma, épépinées et coupées en dés. 2. Le blé bulgur est un grain entier qui a été bouilli, séché, puis divisé. Tout ce que vous avez à faire est de le tremper, aucune cuisson n’est requise.

Calories: 178 kcal | Les glucides: 28 g | Protéine: 5 g | Graisse: 5 g | Sodium: 204 mg | Potassium: 367 mg | Fibre: 6 g | Sucre: 6 g | Vitamine A: 27,8 % | Vitamine C: 75,9 % | Calcium: 5.2 % | Fer: 8.7 %