Rouleaux de printemps aux crevettes avec sauce aux arachides
1 Préparez votre espace de travail: Remplissez un bol large et peu profond, comme un bol de pâtes, avec de l’eau tiède. Mouillez légèrement la surface d’une planche à découper. Cela permet d’éviter que le papier de riz ne colle sur la planche.
Faites préparer et disposer tous vos ingrédients dans des bols près de votre espace de travail. Badigeonner un plat de service avec un très une légère couche d’huile de sésame ou d’huile à saveur neutre et placez-la près de votre surface de travail; l’huile aidera à empêcher les rouleaux finis de coller au plateau.
2 Ramollissez l’emballage en papier de riz: Trempez l’un des emballages en papier de riz dans l’eau et faites-le tourner jusqu’à ce que toute la surface soit uniformément humidifiée (20 à 40 secondes environ). Il devrait commencer à être ramolli et malléable. Si le papier de riz se déchire ou se déchire, vous l’avez ramolli trop longtemps; jeter et recommencer avec un emballage frais.
3 Disposez les légumes et les crevettes sur l’emballage: Placez le papier de riz ramolli sur la planche humide. Disposer des carottes, des concombres, des poivrons et quelques feuilles de basilic et de menthe en ligne à environ 1 pouce du bord inférieur de l’emballage. Tapisser 3 morceaux de crevettes à environ 1 1/2 pouces au-dessus des légumes.
Si vous le souhaitez, versez un peu de sauce aux arachides ou de sauce chili douce sur les ingrédients à ce stade pour une saveur supplémentaire.
4 Enveloppez les rouleaux de printemps: Pliez la partie inférieure de l’emballage en papier de riz sur les légumes. Continuez à rouler le tout vers les crevettes.
Une fois que vous atteignez les crevettes, arrêtez-vous et pliez les côtés gauche et droit de l’emballage vers le centre. Continuez à rouler jusqu’à atteindre le sommet et formez un rouleau.
Placez le rouleau de printemps fini sur le plateau. Répétez pour les rouleaux de printemps restants.
5 Préparez la trempette aux arachides. Mélangez le beurre d’arachide, le tamari, le vinaigre de riz, le miel, le jus de citron vert, l’eau et le sel. Goûtez et ajustez les assaisonnements à votre goût. Transférer dans un petit bol et déposer sur le plateau avec les rouleaux de printemps.
6 Servez les rouleaux de printemps: Ces rouleaux sont meilleurs s’ils sont servis le jour de leur préparation. Si vous ne le servez pas immédiatement, couvrez l’assiette avec un chiffon légèrement humide et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
