crevettes marinées

Crevettes marinées au fenouil et épices! Apéritif de vacances facile à préparer. Sans gluten. Tellement amusant de manger avec des cure-dents!

Crédit photographique: Sheryl Julian

Les crevettes marinées font partie de ces plats de fête où tout le monde se précipite dans la cuisine pour voir comment vous l’avez fait. En fait, vous n’avez pas fait grand-chose du tout, ce qui fait des crevettes marinées un excellent choix pour les cocktails et les fêtes.

Les crevettes ont l’air si incroyables emballées dans un bocal. Vous pouvez voir les boucles roses contre le verre avec des épices et des herbes tourbillonnant autour d’elles.

Les crevettes marinées sont un apéritif facile à préparer à l’avance qui ne manque jamais d’impressionner.

Tout ce que vous faites pour faire des crevettes marinées est de pocher des crevettes, puis de les emballer dans un grand pot ou un pot de conserve avec de simples épices à mariner, du vinaigre et de l’huile d’olive. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant un jour ou deux et retirez le pot juste avant le début de la fête.

Tout est très coloré, surtout si vous utilisez un bocal en verre transparent: crevettes roses, tranches de citron jaune vif, graines de moutarde, feuilles de thym, oignon rouge et frondes d’un bulbe de fenouil frais. (Le fenouil donne du crunch au mix en plus d’être joli!)

Le liquide de marinade est une combinaison de vinaigre de cidre et d’huile d’olive. Tant que les crevettes sont immergées dans le liquide, elles se conservent bien quelques jours au réfrigérateur.

À l’heure de la fête, versez le contenu dans un bol (épices et tout) et distribuez des cure-dents. Une partie du plaisir consiste à laisser les clients aller à la pêche.

Recette de crevettes marinées

Vous pouvez doubler ou tripler cette recette au besoin tant que vous avez des pots supplémentaires!

Ingrédients

• 1 branche de céleri, coupée en longueurs de 2 pouces
• 1 oignon rouge, tranché finement
• 1 citron, coupé en rondelles très fines
• Sel, au goût
• 4 tasses d’eau
• 1 livre (12-20 unités) de crevettes crues, pelées et déveinées avec la queue intacte
• 1/2 bulbe de fenouil frais
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre
• 1/2 tasse d’huile d’olive, ou plus si nécessaire
• 1 cuillère à café de poivron rouge broyé
• Quelques brins de thym frais
• 1 gousse d’ail coupée en deux
• 2 cuillères à soupe de câpres et leur jus
• 2 cuillères à café de graines de moutarde

Équipement spécial:

• Bocal ou pot de 1 litre, ou toute combinaison de petits pots équivalant à 1 litre

Méthode

1 Cuire les crevettes: Dans une grande casserole, mélanger le céleri, la moitié de l’oignon rouge, la moitié des tranches de citron, une grosse pincée de sel et l’eau. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter ensuite les crevettes, puis retirer immédiatement la casserole du feu et couvrir à nouveau. Réserver 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses.

2 Préparez le fenouil: Coupez les frondes du fenouil (gardez une poignée). Coupez à nouveau l’ampoule en deux à travers la racine. Placez les morceaux côtés coupés vers le bas et coupez le fenouil aussi finement que possible.

3 Emballez les crevettes dans un bocal: Dans un bocal ou un pot de 1 litre, superposer les crevettes cuites, les tranches de citron restantes, l’oignon rouge restant, le fenouil tranché et quelques feuilles de fenouil, les brins de thym, l’ail, les câpres et les graines de moutarde. (Jetez le liquide de cuisson.)

4 Versez le vinaigre et l’huile. Mélangez le vinaigre et l’huile dans une tasse à mesurer; c’est bien s’ils se séparent. Versez le vinaigre et l’huile dans le pot pour recouvrir les crevettes. Si le liquide ne recouvre pas complètement les crevettes, ajoutez plus d’huile d’olive.

5 Guérir les crevettes: Couvrir hermétiquement le pot et réfrigérer pendant au moins 1 jour ou jusqu’à 3 jours.

6 Pour servir les crevettes: Versez soigneusement le mélange dans un grand bol et servez avec des cure-dents ou dans des verres à pied individuels comme apéritif ou premier plat.

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Sheryl Julian

Sheryl Julian est une écrivaine, éditrice et styliste culinaire primée. Elle est l’ancienne rédactrice culinaire du Boston Globe, co-auteur de The Way We Cook et rédactrice en chef du New Boston Globe Cookbook. Ses sections alimentaires ont remporté le prix de la meilleure couverture alimentaire dans les journaux de l’Association of Food Journalists en 2015.

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