Soupe minestrone printanière
Vous pouvez soit préparer du pesto frais pour cette recette, soit simplement acheter du pesto de haute qualité sur le marché.
Méthode
1 Préparez les oignons verts, l’ail vert, les pommes de terre, les cœurs d’artichaut: Hachez les oignons verts et l’ail vert et séparez les parties blanches et vert clair des sommets verts. Si vous utilisez des gousses d’ail ordinaires, mettez-les avec les parties blanches des oignons verts.
Frottez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 1 pouce. Coupez les artichauts frais jusqu’au cœur et hachez les cœurs (voir Comment couper les artichauts) ou hachez les cœurs d’artichauts surgelés décongelés.
2 Faire sauter les parties blanches d’oignons verts et d’ail, ajouter les pommes de terre: Dans une grande casserole à feu moyen-vif, réchauffer l’huile d’olive pendant 1 minute. Ajouter les parties blanches des oignons verts ainsi que l’ail et faire revenir 1 minute.
Ajouter les pommes de terre et cuire 1 minute de plus.
3 Ajouter les tomates, le bouillon, le sel, puis laisser mijoter: Ajouter les tomates en dés avec leur liquide et le litre de bouillon de légumes ou de poulet.
Porter à ébullition, saler au goût, puis couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
4 Ajouter l’audition d’artichautts (si vous utilisez frais) et cuire encore 5 minutes
5 Ajouter les pois chiches et les pois verts et cuire encore 5 minutes.
6 Ajoutez les asperges et les cœurs d’artichaut (si vous les utilisez congelés), puis les verts: Ajouter les asperges et les cœurs d’artichaut (si vous utilisez des cœurs d’artichaut surgelés). Cuire 2 minutes.
Ajoutez les verts et les parties vertes des oignons verts et de l’ail vert, si vous en utilisez. Bien mélanger et cuire 1 minute.
7 Ajouter le pesto, le sel, le poivre: Éteignez le feu et ajoutez le pesto. Ajoutez du poivre noir et plus de sel au goût (selon le degré de salinité de votre bouillon, vous devrez peut-être ajouter 1 à 2 cuillères à café de sel).
Servir garni de fromage râpé.
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