Recette de soufflé glacé au Grand Marnier

Ingrédients

• 6 gros jaunes d’oeufs
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 tasse de liqueur d’orange
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 2 cuillères à café de jus d’orange
• 1 cuillère à café de zeste d’orange râpé
• 1 1/2 tasse de crème fouettée épaisse
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

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Adresses

• Sur une double chaudière ou un bol en métal à feu doux, battre ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à homogénéité. Ajoutez la liqueur, l’eau, le jus d’orange et le zeste. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment épais pour couvrir une cuillère en métal et un thermomètre indique au moins 160 °, environ 10 minutes, en remuant constamment mais doucement. Ne laissez pas bouillir. Transférer immédiatement dans un bol.
• Placer le bol dans un bain d’eau glacée pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Refroidissez à température ambiante. Dans un grand bol, battre la crème jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Ajouter le sucre glace; Fouetter jusqu’à consistance ferme. Incorporer délicatement le mélange de crème pâtissière refroidi.
• Transférer à huit 4 oz. Moules à couvercles lisses. Congeler jusqu’à fermeté, au moins 4 heures ou toute la nuit. Garnir de zeste d’orange supplémentaire.

information nutritionnelle

1 soufflé: 258 calories, 20 g de lipides (12 g de graisses saturées), 189 mg de cholestérol, 18 mg de sodium, 17 g de glucides (16 g de sucres, 0 de fibres), 3 g de protéines.