Recette de biscuits de pain d’épice de flocon de neige congelés

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre, en cubes
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de mélasse
• 2 cuillères à café de vinaigre blanc
• 1 gros œuf, légèrement battu
• 3 tasses de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de sel
• VRAI CIEL:
• 1-3 / 4 à 2 tasses de sucre glace
• 4-1 / 2 cuillères à café de poudre de meringue
• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau tiède
• Colorant alimentaire pâte bleue et violette
• FONDANT
• 2 cuillères à café d’eau
• 3-1 / 2 tasses de guimauves miniatures
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 tasses de sucre glace, tamisé
• Sucre pâtissier supplémentaire à saupoudrer
• Sucre grossier et poudre lustrée, facultatif

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Adresses

• Dans une grande casserole, mélanger le beurre, le sucre, la mélasse et le vinaigre; Faire bouillir en remuant constamment. Retirez du feu; froid à tiède. Ajoutez l’œuf. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle et le sel; Incorporer le mélange de mélasse pour former une pâte lisse.
• Divisez la pâte en tiers. Former chaque portion dans un disque; Envelopper dans du plastique. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit facile à manipuler.
• Sur une surface légèrement farinée, roulez la pâte à 1/8 po. épaisseur. Couper avec de la farine de 5 pouces. Emporte-pièce en forme de flocon de neige. Placer dans des plaques à pâtisserie graissées. Cuire au four à 375 pendant 7 à 9 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient fermes. Retirer sur des grilles métalliques; refroidir complètement.
• Pour le glaçage, dans un grand bol, mélanger le sucre, l’eau et la meringue en poudre des pâtissiers; battre à basse vitesse jusqu’à homogénéité. Battre à feu vif jusqu’à formation de pics fermes, 4-5 minutes. Divisez en deux; teinte une partie en bleu clair et l’autre en violet clair. Gardez la glace inutilisée couverte en tout temps avec un chiffon humide. Si nécessaire, fouettez à nouveau à grande vitesse pour restaurer la texture.
• À l’aide de sachets feuilletés et de petits bouts ronds, de biscuits glacés. Laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce que le glaçage soit sec et ferme, plusieurs heures. Si désiré, saupoudrer de sucre en poudre alors que le glaçage est encore humide. conserver dans une caisse hermétiquement fermée. Conservez le glaçage restant dans un récipient hermétique.
• Pour fondant, dans un grand bol allant au micro-ondes, mélanger l’eau et les guimauves. Micro-ondes à haute température pendant 30 secondes; remuer. Chauffer au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse, en remuant toutes les 30 secondes, environ 30 secondes de plus. Transférer dans le bol d’un batteur sur socle. Ajouter le beurre et battre jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le sucre glace, battre jusqu’à homogénéité.
• Généreusement poudrer le comptoir et les mains avec du sucre de confiserie supplémentaire. Retournez le mélange de guimauve sur le comptoir. Pétrir jusqu’à ce que le fondant soit doux et souple, mais pas collant, époussetant vos mains et contre-agissant à nouveau au besoin, environ 6 minutes.
• Roulez le fondant 1/8 in. épaisseur. Couper avec une variété de emporte-pièces en forme de flocon de neige. Fixez les flocons de neige aux cookies avec le glaçage restant. Laisser reposer jusqu’à ce que vous soyez prêt. Si vous le souhaitez, badigeonner de poudre lustrée. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

information nutritionnelle

1 biscuit: 354 calories, 8 g de lipides (4 g de graisses saturées), 27 mg de cholestérol, 146 mg de sodium, 69 g de glucides (48 g de sucres, 1 g de fibres), 3 g de protéines.

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