Ragoût de queue de bœuf de Porto Rico
Tendre et délicieux, le ragoût de queue de bœuf est un ragoût riche et copieux fait avec des queues de bœuf, du maïs, des pommes de terre et les saveurs traditionnelles de Porto Rico.
Le ragoût de queue de bœuf est une recette de ragoût souvent négligée. Autrefois connue comme une coupe de viande «bon marché», les bœufs sont maintenant une viande très recherchée pour la tendreté désirée qui vient des heures de cuisson de cette viande grasse.
D’où viennent les bœufs?
Les queues de bœuf sont ce à quoi elles ressemblent, la queue d’un bœuf. Les queues de boeuf sont des queues qui ont été écorchées, avec une partie charnue épaisse entourant la moelle osseuse.
Lorsque vous achetez des bœufs au supermarché ou au boucher, l’excès de graisse est souvent coupé. Si vous trouvez que vos balles sont extrêmement grasses, vous pouvez couper une partie de l’excès de graisse.
Dois-je utiliser des bœufs frais ou congelés pour le ragoût de queue de boeuf?
Frais, c’est toujours mieux! Je pourrais continuer encore et encore, mais si vous avez le choix, choisissez des bœufs frais pour la queue cuite.
Comment faire un ragoût de queue de bœuf
Le ragoût de queue de bœuf portoricain prend généralement des heures à cuire, mais aujourd’hui, nous ferons des queues de bœuf dans le pot instantané. (Je vais laisser une recette de ragoût de queue de boeuf ci-dessous.)
Commencez par assaisonner vos coups de bœuf la veille. Vous voulez permettre aux bœufs de vraiment mariner et prendre autant de saveur que possible dans la moelle osseuse. Cela garantira une recette de ragoût de queue de bœuf extrêmement riche et savoureuse.
Gardez à l’esprit que lorsque vous cuisinez avec une casserole instantanée, vous voudrez toujours être un peu plus généreux avec des assaisonnements.
En dehors des lanières de bœuf assaisonnées, il y a essentiellement deux autres ingrédients entiers, des coupes épaisses de pommes de terre et du maïs en épi. Vous pouvez choisir d’ajouter des ingrédients supplémentaires, tels que le céleri, les carottes, les pois chiches, etc.
J’ai choisi de garder ce ragoût de queue de bœuf portoricain sur le côté simple, cette recette de ragoût de potette instantanée est idéale pour les débutants!
Vous pouvez utiliser du maïs frais ou congelé en épi pour cette recette de ragoût de queue de boeuf. Pour les pommes de terre, j’ai utilisé des pommes de terre rouges et nous les avons pelées. Ensuite, je les ai coupés en deux, en deux! Si vous faites cette queue cuite sur le poêle, vous pouvez couper les pommes de terre en petits morceaux.
Maintenant, vous jetez tout dans le pot instantané!
Ragoût de queue de bœuf instantané (Rabo Guisado)
Un ragoût de queue de bœuf portoricain délicieusement tendre fait dans l’Instant Pot!
Temps de préparation dix minutes
Temps de cuisson 55 minutes
- deux livres sterling des bœufs bien rincé
- 2-3 cuillères à soupe D’huile d’olive
- une cuillère à café cumin
- 1/2 cuillerée à soupe origan séché
- une cuillère à café de sel
- une cuillère à café poivre noir moulu
- 8 onces sauce tomate
- 1/2 tasse sauce maison
- une paquet d’assaisonnement de rocou
- 3 tasses d’eau
- 3 pommes de terre pelé et couper à moitié
- 4 maïs entier en épis
-
Assaisonner les bœufs d’assaisonnements dans un bol.
-
Ajoutez les bœufs et les autres ingrédients dans le pot instantané.
-
Réglez la pression à haute et laissez cuire 55 minutes.
-
Permettre une libération naturelle.
