Poulet parmesan facile
1 Commencez la sauce: Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez l’ail émincé. Cuire jusqu’à ce que ce soit parfumé, environ une minute de plus.
Ajoutez ensuite les tomates concassées, l’origan, les flocons de piment rouge et le sucre. Porter à ébullition; baisser le feu pour maintenir le frémissement. Cuire à découvert pendant que vous préparez le poulet (environ 10 à 12 minutes).
2 Préchauffer le four à 400 ° F.
Escalopes de 3 livres minces: Placez les escalopes de poulet une à une entre deux couches de pellicule plastique ou de papier ciré. Utilisez un marteau à viande, un maillet, un rouleau à pâtisserie ou même une lourde bouteille de vin vide pour piler ou rouler les morceaux de poulet à une épaisseur uniforme de 1/4 à 1/2 pouce. Saupoudrer de sel des deux côtés des escalopes.
4 Préparez la chapelure et les œufs pour le dragage: Dans un bol peu profond (assez grand pour draguer les escalopes), mélanger la chapelure, 1/2 tasse de parmesan et une pincée de sel. Dans un autre bol peu profond, fouetter ensemble les œufs.
5 Draguez les escalopes et faites-les dorer: Chauffer 1/4 tasse d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’huile scintille (ne fume pas) et qu’un morceau de panure y tombe grésille.
En travaillant une escalope à la fois, trempez la côtelette de poulet dans le mélange d’œufs puis dans la chapelure. En travaillant par lots pour ne pas surcharger la casserole, placez les côtelettes draguées dans la casserole.
Baisser le feu à moyen et faire revenir doucement les escalopes de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
6 Préparez le poulet pour le four: Étalez suffisamment de sauce tomate pour enrober le fond d’une casserole 9×13 ou d’un plat allant au four. Une fois les côtelettes dorées des deux côtés, disposez-les sur la sauce tomate dans le plat de cuisson.
Verser la sauce tomate sur chacune des escalopes. Saupoudrer le dessus de tranches de basilic. Ensuite, déposez des tranches de mozzarella sur chaque escalope et saupoudrez avec la 1/2 tasse de parmesan restante.
7 Cuire: Cuire au four à 400 ° F pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la mozzarella commence à dorer.
8 Servir: Servir avec les pâtes et le reste de la sauce, ou en gros rouleau.
