Pizza aux asperges et pommes de terre rasées
1 Préparez et chauffez le four: Si vous en avez une, placez une pierre à pizza sur une grille inférieure de votre four. Préchauffez le four à 550F ou aussi chaud que possible.
2 Préformez les rondelles de pizza et laissez-les reposer: Démoulez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné et coupez-la en 4 morceaux. En travaillant avec 1 pièce à la fois, formez une boule, puis appuyez à plat dans un disque de 1 pouce d’épaisseur, en creusant du bout des doigts lorsque vous l’aplatissez. Ce n’est pas la mise en forme finale; juste un pré-façonnage pour aider à rendre la pâte plus facile à travailler plus tard.
Couvrir le premier disque avec un torchon propre et répéter avec les morceaux de pâte restants. Laissez reposer les disques de pâte pendant 10 à 15 minutes pendant que vous préparez les légumes. Cela donne à la pâte le temps de se détendre avant de la façonner.
3 Précuire les pommes de terre: Montez les tranches de pommes de terre au milieu d’une plaque à pâtisserie. Saupoudrer d’une cuillère à soupe d’huile, saler et poivrer au goût. Mélangez et étalez en une couche uniforme sans que les morceaux ne se chevauchent.
Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser refroidir brièvement.
4 Préparez les asperges: Coupez environ 1/2 pouce du bas des pointes d’asperges. Avec un éplucheur de légumes, rasez les lances en longues et fines lanières: tenez une lance par l’extrémité du bourgeon et grattez la longueur avec l’éplucheur. Tournez souvent la tige jusqu’à ce que vous ne puissiez plus la gratter. Coupez le noyau restant de la lance en morceaux de 1 pouce.
Dans un bol, mélanger toutes les asperges avec les 2 cuillères à soupe restantes d’huile, sel et poivre. Mettre de côté.
5 Façonnez les rondelles de pizza: Saupoudrez une couche de semoule de maïs sur une peau de pizza, une plaque à pâtisserie sans rebord ou le dos d’une plaque à pâtisserie. (Si vous n’avez pas de pierre à pizza dans votre four, faites simplement cuire la pizza sur la plaque à pâtisserie.)
Tenez un morceau de pâte sur le bord et tournez-le comme si vous teniez un volant, en laissant la gravité tirer la pâte vers le bas (ou rouler avec un rouleau à pâtisserie). Continuez à l’étirer jusqu’à ce que le rond soit à peu près un ovale de 12 par 8 pouces ou un cercle de 10 pouces.
Placez-le sur la peau de la pizza et mélangez le moule d’avant en arrière pour vous assurer que la pâte ne colle pas (saupoudrez de semoule de maïs supplémentaire en dessous si elle colle.)
Laisser les tours restants couverts.
6 Ajoutez les garnitures et faites cuire la pizza: Disposer un quart des pommes de terre, un quart du fromage et un quart des asperges sur le dessus du rond de pizza.
Faites glisser la pizza sur la pierre de cuisson pour la cuire (ou faites-la cuire sur une plaque à pâtisserie si vous n’avez pas de pierre à pizza).
Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne. Utilisez une peau de pizza pour retirer la pizza du four et la transférer sur une grille de refroidissement.
Préparez et cuisez les autres pizzas de la même manière. Si votre pierre à pizza est assez grande, vous pouvez faire cuire deux pizzas côte à côte en même temps.
7 Pour servir: Les pizzas sont mieux servies chaudes du four! Plutôt que d’attendre que toutes les pizzas soient cuites, tranchez et servez chaque pizza à la sortie du four. Si vous préférez servir les pizzas en une seule fois, réchauffez brièvement les pizzas qui ont refroidi en les remettant au four pendant une minute ou deux.
