Salade de cresson aux fraises et feta

Salade de cresson aux fraises et feta! Une excellente façon de déguster des fruits et légumes frais du printemps. Mélangez avec une simple vinaigrette au champagne.

Crédit photographique: Sally Vargas

Présenté dans 10 salades à emporter pour le déjeuner

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Le printemps est enfin arrivé et avec lui l’apparition de saveurs printanières exaltantes tant attendues. Comme des fraises!

Une fois que vous aurez savouré ces baies fraîches et mûres pour le petit-déjeuner, dans une tarte et dans un bol recouvert de crème, vous commencerez à chercher d’autres façons de les utiliser.

Puis-je suggérer cette simple mais belle salade printanière?

Cette salade contient mes quatre composants de saveur préférés: quelque chose de sucré (fraises juteuses), salé (feta fraîche), croquant (amandes grillées) et rafraîchissant (concombres).

Ajoutez un élément supplémentaire de «quelque chose d’inattendu» et vous obtenez une salade qui chante vraiment. Ici, la surprise est l’explosion poivrée de cresson et de radis et de la menthe vive. (Vous pouvez utiliser de la menthe ou du basilic, ou les deux, selon ce que vous pouvez trouver – ils ajoutent un bon punch à la salade.)

Si vous avez la chance de trouver un jeune cresson aux tiges fines et tendres, vous n’aurez rien à faire sauf rincer et secouer l’humidité. Pour les grappes avec des tiges plus épaisses et plus dures, retirez simplement les extrémités épaisses du bas et gardez les feuilles sur leurs tiges supérieures.

Et n’oublions pas les visuels. Servez cet étonnant enchevêtrement d’ingrédients printaniers tout seul sur des assiettes à salade afin que vous puissiez vraiment montrer sa beauté. C’est presque trop joli à manger! Mais bien sûr, vous devriez.

Recette de salade de cresson aux fraises et feta

Si votre cresson a des tiges fines et tendres, vous n’aurez rien d’autre à faire que de rincer et de secouer l’humidité. Pour les grappes avec des tiges plus épaisses et plus dures, retirez simplement les extrémités épaisses du bas et gardez les feuilles sur leurs tiges supérieures.

Les amandes peuvent être grillées jusqu’à un jour à l’avance, mais attendez pour assembler la salade juste avant de servir.

Si vous ne trouvez que des concombres standard, coupez le concombre en deux et retirez les graines au milieu avant de le trancher.

La recette peut être doublée ou triplée si nécessaire.

Ingrédients

Pour la vinaigrette:

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de miel
• Sel et poivre au goût
• 1/4 tasse d’huile d’olive

Pour la salade:

• 1/3 tasse d’amandes tranchées
• 1 bouquet de cresson, les tiges épaisses enlevées (environ 4 tasses)
• 1/2 tasse de feuilles de menthe ou de basilic tassées, ou une combinaison des deux, grossièrement hachées
• 16 fraises mûres, décortiquées et coupées en deux dans le sens de la longueur
• 6 radis, tranchés finement
• 1 concombre persan ou anglais, tranché finement
• 1/2 tasse (4 onces) de feta émiettée

Méthode

1 Faire griller les amandes: Préchauffez le four à 350F. Répartir les amandes sur une plaque à pâtisserie et cuire au four de 7 à 9 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Laissez refroidir.

2 Préparez la vinaigrette: Dans un petit bol, fouettez le vinaigre, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre. Incorporez progressivement l’huile. Goûtez et ajoutez plus de miel, de sel ou de poivre, si vous le souhaitez.

3 Assemblez la salade: Dans un saladier, mélanger le cresson, la menthe et / ou le basilic, les fraises, les radis et le concombre avec la moitié de la vinaigrette. Goûtez et continuez à ajouter de la vinaigrette jusqu’à ce que la salade soit uniformément enrobée de vinaigrette et savoureuse.

Garnir de feta émiettée et d’amandes grillées et servir.

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