Saumon au fenouil cuit en parchemin

1 Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C).

2 Créez un pli dans du papier sulfurisé: Posez un carré de papier sulfurisé sur une surface plane. Pliez le parchemin en deux pour créer un pli, puis ouvrez-le à nouveau.

3 couches de fenouil, saumon, frondes, citron, beurre sur parchemin sous le pli: Placez plusieurs tranches de bulbe de fenouil sous le pli du papier sulfurisé dans un monticule et saupoudrez de sel.

Déposer un filet de saumon sur les tranches de bulbes de fenouil. Pressez du jus de citron frais sur le saumon (d’une cuillère à café à une cuillère à soupe, ou au goût). Saupoudrer généreusement le saumon de sel et de poivre.

Déposer des brins de feuilles de fenouil sur le saumon. Déposer 3 fines tranches de citron sur les feuilles de fenouil et le saumon (plus si vous le souhaitez). Ou vous pouvez mettre le citron tranché en premier et garnir avec les frondes, votre choix. Je pense que les tranches sur le dessus sont meilleures. Enduire le dessus de beurre.

4 Repliez le parchemin sur le saumon et fermez. Il existe plusieurs façons d’accomplir cela.

Une manière simple et particulièrement attrayante consiste à plier un coin près du bord plié du papier parchemin en un triangle. Ensuite, à mi-chemin de ce triangle, pliez un autre triangle sur le triangle précédent.

En travaillant vers le bas et autour des bords du parchemin, vous pouvez créer des plis tout autour des bords. Lorsque vous arrivez au dernier bord plié, rentrez le coin sous le parchemin.

Il existe une excellente vidéo disponible qui montre cette technique ici: Comment envelopper le poisson dans du parchemin. Cette technique fonctionne bien avec des portions individuelles.

Vous trouverez peut-être plus facile d’envelopper un gros filet (plusieurs portions) de la manière suivante. Disposez le congé de sorte que son côté long soit face à vous et que les deux extrémités les plus courtes soient à gauche et à droite. Soulevez ensuite les bords de parchemin les plus proches de vous et les plus éloignés de vous, rassemblez-les et pliez-les plusieurs fois. Ensuite, rentrez les bords gauche et droit sous le filet.

5 Cuisson: Déposer sur une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 350 ° F pendant 20 minutes.

Sers immédiatement. Pour servir, vous pouvez soit transférer soigneusement chaque filet de saumon et monticule de tranches de fenouil dans des assiettes individuelles, soit servir le saumon dans la poche elle-même, sur une assiette.

Pour manger, vous pouvez soit déballer le sachet, soit couper à travers le haut avec un couteau bien aiguisé pour exposer le saumon à l’intérieur.