Pinch-Arte: un endroit romantique pour dîner à Madrid
Alejandro et moi nous mangeons si souvent que parfois il est difficile de distinguer travail et détente! Je ne me plains pas (j’aime ce que je fais), et même quand j’ai fini de planifier un repas relaxant, une sorte d’image sera prise (je ne peux pas l’éviter!). Mais de temps en temps, nous tombons sur un endroit où, malgré la prise de photos et la rédaction de quelques notes pour le blog, nous nous permettons de nous détendre et de nous amuser complètement. Ce fut le cas lors de notre visite à Pinch-Arte.
Récemment rénové et relancé, ce restaurant madrilène est situé dans le Quartier de Salamanque, près des mètres Avenida de América et Núñez de Balboa. Il est divisé en deux niveaux, le bar amusant et coloré et la salle à manger romantique à l’étage.
Nous avons visité un froid lundi soir et il n’y avait pas beaucoup d’autres invités. Le service était excellent, notre serveur Gustavo était le mélange parfait d’attention et de convivialité, sans être trop dominant. Le chef Carlos del Portillo est spécialisé dans cuisine du marché (cuisine fraîche avec des produits locaux) et est un expert dans le travail avec les incroyables poissons et fruits de mer du nord de l’Espagne.
Nous avons commandé le menu dégustation plus court, qui comprenait quatre plats, une amuse bouche, un dessert et du vin ou de la bière. Pour 35 € par personne (le menu 6 plats coûte 45 €), c’était beaucoup et nous sommes partis complètement réservés.
Notre cuisine à Pinch-Arte.
Table pour deux. 
Notre première bouchée de la nuit a été l’amuse-bouche, une boulette remplie de bok choy, de champignons et de crevettes. C’était un début de repas savoureux et une touche inattendue.
Ensuite, le premier plat, un tartare de crevettes avec de la mayonnaise au wasabi et des cordes de poivre de Cayenne. C’était extrêmement frais et savoureux, bien que la mayonnaise aurait pu avoir un peu plus de wasabi (donc, encore une fois, je suppose qu’ils cuisinent pour le palais espagnol, pas de chaleur!).
Ensuite, ils nous ont présenté un magnifique mousqueton , mijoté et servi avec de la chapelure grillée, des algues et de la mayonnaise au wasabi. La viande du mousqueton c’était beau, délicat et doux. Ce n’est que la deuxième ou la troisième fois que j’ai essayé ce crustacé cher et apprécié chaque bouchée. J’ai suivi les conseils du serveur, écrasé ma tête avec ma fourchette et mélangé les jus avec la chapelure et la mayonnaise; C’était une bouchée intense, mais c’était logique et les saveurs fonctionnaient.
Mon plat préféré était le poisson – un filet de merlu Ravissant (merlu) servi sur des haricots, du jambon, des champignons et du chou chinois, avec une pincée de sel de betterave sur le dessus. Non seulement c’était délicieux, mais c’était aussi énorme. Je n’ai pas fini ma portion, nerveux, je ne pouvais pas manger le plat suivant.
Nous terminons avec un charmant morceau de boeuf appelé Xata Roxa, un type spécial de boeuf espagnol (Asturian de los Valles) avec sa propre appellation d’origine (DO). Ce qui rend cette viande si spéciale, c’est sa couleur et sa saveur uniques. Ma photo n’est pas la meilleure, et en réalité la viande est beaucoup plus rose que rouge. La saveur est très douce et subtile, mais absolument délicieuse. Il était servi simplement carbonisé avec du sel de mer et de l’huile d’olive extra vierge.
Nous étions pleins, mais nous avons fait de la place pour les desserts. Nous en avons essayé un pain perdu (une sorte de pain doré à la espagnole) avec une compote de baies et une riche souris au chocolat et une glace au thé vert servies sur le Graham Cookie Crumble.
Nous terminons notre repas à Pinch-Arte avec le sourire. Nous étions vraiment détendus et avions un repas tranquille de deux heures. Chaque plat était bien préparé et délicieux, et le service était merveilleux. Le chef Carlos est venu nous dire bonjour et nous avons pu le féliciter pour le nouvel effort. Nous lui souhaitons, ainsi qu’à son équipe, la meilleure des chances!
Un conseil pour notre prochain dîner romantique à Madrid? Laissez nous un commentaire!
Pinch-Art
Site Web
Calle Velázquez, 128
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