Pâtes au pesto aux épinards et à l’avocat

Préparez les épinards et l’avocat pendant que l’eau des pâtes commence à bouillir.

Méthode

1 Faites cuire les pâtes: Porter une grande casserole d’eau salée (3 litres d’eau, une cuillère à soupe de sel) à ébullition. Ajouter les pâtes sèches à l’eau bouillante, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent au fond de la casserole.

Cuire dans de l’eau bouillante rapidement jusqu’à ce qu’ils soient al dente, bien cuits, mais encore un peu fermes sous la dent. La durée dépendra de votre paquet de pâtes, de 8 à 12 minutes.

2 Ajoutez les pâtes chaudes aux épinards frais hachés: Placez les épinards hachés au fond d’un grand bol. Lorsque les pâtes sont cuites, retirez environ une demi-tasse d’eau de cuisson des pâtes et réservez. Égouttez les pâtes et mettez les pâtes chaudes égouttées sur les épinards hachés dans le bol. Mélangez pour mélanger. La chaleur des pâtes aidera à flétrir les feuilles d’épinards.

3 Incorporer le pesto, ajouter de l’eau de cuisson des pâtes, du vinaigre, du sel et du poivre: Incorporer le pesto pour que les pâtes soient bien enrobées. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes que vous avez mise de côté pour les décoller un peu. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, une demi-cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre noir.

4 Ajoutez les pois et l’avocat: Incorporer les pois et incorporer délicatement l’avocat haché. Goûtez et ajoutez plus de sel, de vinaigre et / ou de poivre si nécessaire.

Servir légèrement tiède ou à température ambiante.

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