Salsa de maïs

Apprenez à faire de la salsa de maïs meilleure que le chipotle! C’est facile à faire et totalement addictif.

Crédit photographique: Elise Bauer

Recette incontournable de salsa au maïs

Pendant l’été, quand le maïs est de saison, je cherche une excuse pour l’acheter, c’est tellement sucré! Nous l’aurons en chaudrée, en salade, grillée et, bien sûr, simplement en épi.

Le maïs fait également une fabuleuse salsa.

L’acidité du jus de citron vert de la salsa équilibre la douceur du maïs. Avec du jalapeño, de l’oignon rouge, de la coriandre et de l’origan, c’est une fête de saveurs.

Bien que ce ne soit pas le genre de salsa que l’on peut facilement équilibrer sur une puce (bien que cela ne nous empêche pas d’essayer), c’est génial comme accompagnement de tous les plats du sud-ouest comme les tacos et les enchiladas, ou un accompagnement direct avec du poulet ou du steak.

Cette salsa de maïs serait idéale pour une fête le jour du match ou un potluck d’été.

Un ami m’a dit que la salsa de maïs est l’un des plats les plus populaires au menu de Chipotle. Je ne suis pas surpris! (Celui ci est mieux.)

Recette de salsa de maïs

Cette recette utilise du maïs frais, du maïs en épi. Vous pouvez également utiliser du maïs surgelé qui a été décongelé. Vous aurez besoin d’environ 2 tasses.

Comment faire de la salsa de maïs rapidement? Utilisez un mini-hachoir ou un robot culinaire pour gagner du temps en hachant l’oignon rouge, le jalapeño, la coriandre et l’origan.

Ingrédients

• 2 épis de maïs frais en épi
• 1/2 tasse d’oignon rouge émincé
• 1 piment jalapeño, épépiné et émincé
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu
• 1/3 tasse de coriandre hachée, y compris les tiges tendres
• 2 cuillères à café d’origan frais, haché (ou 1 cuillère à café sec)
• 1 cuillère à café de sel casher
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Méthode

1 Faites cuire le maïs: Décortiquez le maïs, coupez ou brisez les épis en deux morceaux et faites cuire le maïs à la vapeur dans environ un pouce d’eau bouillante vigoureusement, dans une grande casserole couverte, pendant 5 minutes, moins ou plus selon la tendreté du maïs. (Ou vous pouvez micro-ondes ou griller le maïs; utilisez votre méthode préférée pour la cuisson du maïs.)

2 Coupez les grains: Lorsque le maïs a refroidi au toucher, coupez les grains loin des épis. Le moyen le plus simple de le faire est d’inverser un bol de taille moyenne et de le placer dans un bol plus grand. Tenez l’extrémité de la tige de l’épi de maïs et placez la pointe sur le dessus du bol central en forme de dôme. Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour couper le long des côtés de l’épi de maïs pour couper les grains.

3 Combinez avec d’autres ingrédients de la salsa: Placez les grains de maïs et le reste des ingrédients dans un bol à mélanger. Mélanger pour combiner.

Servir avec des tacos au poisson, des tacos au poulet, des quesadillas, des fajitas ou un steak.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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